Echt kulinaresche Fuuss war e Rezept fir Adzhika mat Kirsch Plum. Dës Variante verbënnt eng frësche Fruucht Säure Plum mat waarme Chili Pepper a Gewürzer Gewürz. Et gëtt do eppes tëscht der klassescher Adzhika a Tkemali. Sot dech wéi Äis an Plump maachen ze maachen.
Eng einfach Optioun
Déi einfachste Versioun vun dëser Zooss ass ganz einfach preparéiert, awer et ass net néideg, fir de Wanter wäit ze goën, wéi et nëmme brennt.
Zutaten:
- Plumengelen (Plumer) - 2 kg;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Hei gëtt Pär - 1-2 Stéck.
- Koriander, Péiterséil, grénger Zwiebelen - 1 mëttler Bunch;
- Knuewel - 1 Kapp (6-7 Lehm);
- Käranderer (Samen) - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Mines oder Melissa - 4-5 Branchen;
- Zocker - 50 g;
- Curmer - 1 Eeërbech mat engem Rutsch.
Virbereedung
Mir fuerderen duerch de Pflaag - mir huelen déi beschiedegt a futtelwengem Frueten, Blieder an Zwee, mäi Plump, lass et dobellen, setzen se an enger Pan, e Waasser drénken - fir datt d'Plum komplett iwwerdeckt a fir op d'Brand gerannt ass. Brews eise Plum ass net ganz laang - ongeféier 10 Minutten. Mir fänken an et werfen op engem Stroum oder Colander. Mir reiben, verloosse Knachelen a Schielen. Am Blenderen platzéiere mir de Frittéiert Fleesch, Salz, Zocker, Knuewel, Gewierzer. Mir huelen d'Somen aus de Päffercher, schéissen et fein a ginn et och an der Schuel. Duerfir hunn mir och Blieder vu Gréng geluewt (mir verwalt de Branchen - se si ze rau). Mir grindelen alles zesummen - mir kräischen een homogen Kraut. Mir verdëllegen et mat engem Ofkierzung vu Kiisch Plump an d'Waasser an e Kaffi oder Kaffi. Adjika vun de Kiischten Plumenter ass net laang gebraucht - eis Aufgab ass fir déi maximal Nëtzlechkeet vun all Zutaten ze bewärten. Mir kachen et fir 10 Minutten, ouni ze vergiessen, ze réieren, fir net ze verbrennen, a sou mëttlerweil mine an d'Glasfässer an d'Lidder ze steriliséieren. Mir zitt den Adzhika an d'Gären, rulléieren se a lossen se an der Hëtzt abkillen. Adjika aus Kirsche Plumën fir de Wanter ass eng exzellent Saach dat hëlleft fir mat Vitaminmangel am kale Wieder ze kämpfen.
Soft Adzhika
Net jiddereen gett gewürzt, an Dir kënnt net dës Sauce fir jiddereen. Et gëtt eng aner Optioun - eng zimlech zousätzlech Adzhika aus Kirsch Plum mat Bulgarian Pfeffer. Et ass net schwéier, et och ze kachen.
Zutaten:
- séiss rouder Pfeffer - 1 kg;
- Plumpen (Ronn Plum) - 2 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Puer Posch gemaach - ½ Stéck.
- Wäiss Zocker Zucker-2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Knuewel - 3-4 Nuechten;
- Schwaarz a Pärel - fir 12 Kräizen;
- Käranderer (Samen) - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Péiters, Koriander - op 12-15 Branchen;
- Zitrounen Balsem oder Minze - 3-4 Brëller.
Virbereedung
Alychu ass ausgeschloen fir d'Duerchduerchung vun de verschmotene Fruucht an der Adzhika auszeschléissen, séch ze wäschen, addéieren et op den Kasser, fëllt se mat Waasser a killt se nach eng Véierelstunde. Separéiere de Schäff a Knäppercher aus der Pulp, fir déi mir et maachen duerch e Sang. Mir sauwe Pabeeler séiss a scharf, mir passen mat engem Fleeschraaft zesummen mat Greens. An engem Muertar beweegen séch d'resten Zutaten: Knuewleck mat Salz, Zocker, Pärpert an Koriander. Et sollt eng homogen Gemëschung sinn. Am Kessel setzen mir gerotzt Plum an der Nuecht, Päerd a Knuewel Gruel. Maacht gutt a simmer fir ongeféier 20 Minutten. Dir kënnt e gudden, scharfen Adzhika vu Kiischten Plummen, Dir kënnt et mat engem Rezept ergänzen, zum Beispill, Uzho-Suneli, Dammwierk, aner Ingredienten fir ze schmaachen.
Adjika mat Kirsch Plum a Tomaten
Zutaten:
- Kiischteblummen - 1 kg;
- giel Tomaten - 1 kg;
- Pärp vu gelb oder grénger Faarf - 1 kg;
- Knuewel - 7-8 Dentélics;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffelen;
- Blummen - 1 grouss Bausch;
- wäiss Hausdëscher - 2-3 Tablett. Läffelen;
- Kéis vu Käranderer a Kumi - 1 Eeërbecher;
- waarme Chili Pepper - 1 Stéck.
Virbereedung
Meng Plump, Tomaten, Päfferk. Mir verfléien de Plump an si rëckelen duerch e Sëf, placéieren et an engem Mixer mat de Rescht vun den Zutaten an zerquetscht et wéi et soll sinn. Huelt d'Plummenbuttek a maacht eis Sauce e bësse méi wéi e Véierel vun enger Stonn, rŽitemt. Du kanns rullen, an Dir kënnt op verniliséierten Glas kréie a späicheren am Frigo.