Lamm - Fleesch, a ville Indikatoren vun der Utilitéit, unerkennungslos iwwer Schweinefleesch a Rëndfleesch.
Am Hammel, bal 3 Mol manner Fett wéi an Schweinefleesch, an nëtzlech Iessverbindungen méi vun engem Drëttel. Am Hammel Fleesch enthält Vitamine vun der Grupp B, wéi och E, D a K, Eisenverbindungen, Lecithin, Aminosäuren a vill aner nëtzlech Mikroelementer, déi fir Mënschen net onverännert sinn. Fir all dës Hammel ass eng wäertvoll Quelle vum Déiereproben, eng Kalorie, enger Ernärung, liicht assimiléiert Produkt.
D'Lämmer sollt awer net duerch Arthritis, Atherosklerose a Problemer mat dem Mastroendestinaltrakt getraff ginn. Och d'Mammutt ass net empfehlend fir Kanner ënner 5 Joer am Menü ze benotzen.
Ganz lëschteg Lämmche gëtt kritt wann Dir et a Wäin preparéiere kann. Dir kënnt 3 Optiounen un der Approche ubidden:
- Marinéiert Fleesch am Wäin virun der Hëtztbehandlung;
- Geescht Fleesch am Wäin;
- kombinéieren déi éischt an zweet Methoden.
Maacht Iech e Reservatioun: Wann Dir keng onsolphant Wäin fannen (dat heescht Wäin ouni Zuel vun Ängdridd) oder souguer e liicht sulfiséierte Wäin (normalerweis staarker Wäiner), dann ass et besser, d'Iddi vu Fleesch am Wäin ze këmmeren. Dir kënnt Mammutt a wäiss, rosa oder roude Martini oder mat Sherry, Madera marinéieren - et ass gutt, frëschen Granatapfelaatz ze fanne, an der Halschent mat Waasser verdëlt a staarkem Wäin. Dir kënnt de verwuessene Séiss vun Granatapfel a keng Wäin benotzen (harmlos datt et e Glas Kognac fir e Glas Séiss mat Waasser gëtt).
Frësch Fleesch aus al Déieren.
Lamm marinéiert an rout Wäin a gebacken am Ofen - Rezept
Zutaten:
- den ieweschten Deel vum Been vum Bein (Ënnersprong) - 1 Stéck;
- Wäin rout oder Rosa - 1 Glas;
- Knuewelekken;
- Mëschung vu Gewierer (Hops-suneli type);
- Pfeffer (Grond) vun verschiddene Varietéiten (rout, schwarz, déif);
- e klenge Lammfett oder Fett;
- vu verschiddene Blummen (Koriander, Péiters, Basil, Waarden, jonken Luchok).
Virbereedung
Mir zamarinuem Lammhéift an enger Mëschung aus Wäin, Gewierer a Knuewel, ass et besser fir e Stück Fleesch op enger relativ zougänglecher a richteger Kapazitéit ze arrangéieren. De Container ze packen an ze froën an de Frigo oder e coolen Plaatz. Mir marinéieren Fleesch fir op mannst 8 Stonnen, awer net méi wéi 2 Deeg. Periodesch d 'Fleesch am Marinad maachen fir d'selwecht ze marinéieren.
Marinesch Schëpp dréche mat a wäschen servéiert. Mat der Hëllef vun engem scharfen Messer mat enger schmuele Blessur dréinen mir d'Fleesch mat Stéck Knuewel. Dir kënnt Knuewel mat Stécker vum Schluechten änneren - et gëtt Juiceier.
Ewell e Stéck Folie vun der richtiger Gréisst ass mat engem Stéck Fett gefëllt a mir packen d'Lämmerhéi. Dir kënnt erëm packen. Gitt Fleesch op enger Bakblech a packen an den Ofen fir op d'mannst 1 Stonn an eng méi 15-20 Minutten mam Feier. A ville Fäll fënnt een 1,5-2 Stonnen, jee no dem Alter a vum Geschlecht vum Déier. Dir kënnt d'Fleesch an der Folie backen, et an d'bronge houfteg Kuelen an am Holzkierbels oder an der Primitiver Hütt. Dës Methode ass och ganz gutt, d'Kuelen erneieren ze lues geklomm, d'Fleesch verhält sech ganz gutt.
Ready-baked Lamm, déi mat Blummen, Wäin, Geméis, Kartoffel a Fruitt servéiert gouf.
Lämm erstan am Wäin
Zutaten:
- Fettofhängegschmutt - ongeféier 600 g;
- e bësse Fett (Lamm oder Schweinefleck) oder e Geméiswierk (besser Oliven oder Raps);
- Zon - 1-2 Stéck.
- Dréisse trocken Buedem (Sonneli, zum Beispill oder aner Mischungen wéi);
- Wäin ass Succit roude, wäiss oder rosa oder staark onweeten (Sherry, Madera, Vermouth) - ongeféier 100 ml;
- Pfeffer Rot ass warm a séiss Paprika;
- Knuewelekken;
- e Stéck natierleche Botter;
- frësche Blummen (Koriander, Péitert, Eegragon, Rosmarie).
Virbereedung
Zittelech Zwiebel zerscht e Véirel vun de Réng, a schneiden d'Fleesch a kleng Stécker vun mëttlerer Gréisst (sou datt et gutt war).
Dir kënnt bal all Garnéiere servéieren: Kartoffel, Bounen an aner Hambieren, Reis oder Polenta.