Elo op de Regal vun de Geschäfter sinn vill verschidde Fleeschpezialitéiten verkaaft ginn. Haut hu mer Iech soen, wéi ruckes Fleesch zu Hause ka maachen, wat net schlëmm ass an och méi nëtzlech ass wéi de kaaft!
Rezept fir getrocknegt ruckelzeg doheem
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 800 g;
- Salz Salz - 0,5 Tsp.
- Wodka - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Lorbeerblat - 3 Stéck;
- Fëscher;
- Knuewel - 3 Nuechten.
Virbereedung
Also, fänken mer mat der Preparatioun vu Fleesch mat der Preparatioun vun enger Salzléisung op. Fir dat ze maachen, gitt Salz an d'Schuel, zitt de Buedemtwerfer an zitt den drëschen Lorbeerblat mat Hänn. Da gi Kock Wodka iessen an alles gutt gemengt. Pork Tenderloin wäscht, mir en Handduch dobäikomm a futteg de Fleesch vu säitege Säiten mat engem däischter Gemësch vu Gewierer. Mir verdeelen de Päerd an e Kockel preparéiert, bedecken et mat enger Platte a schécken et 14 Stonnen an de Frigo. Fir de Fleesch ze stäipen esouguer ze stäipen, dreift et iwwer all 3 Stonnen. No der Zäit ass vergaang, de Schnëtt grëndlech ënnert dem Tapéit gewäsch ginn, all d'Gewierzer an d'Kraaft vu Lorbeerbléck. Elo drénken mir et mat Pappe servietsen a setzen se an eng Schossel. Knuwwel gëtt gereiniert, zerquetscht an kleng Kubelen a gëtt mat Fleesch vu säitege Säiten bestreiden. Elo huelen mer d'Gaze an d'Kaweeche réckelen an d'Fëllung mat engem Fuedem. Duerno hunn mir et op der Kockel iwwerholl oder hänkert et sou datt et gratis fräi zougänglech ass. Huelt d'Fleesch an dës Form fir 12 Stonnen, a fuere fir 3 Deeg am Kühlschrëft. Denkt drun datt et méi laang dréint, de méi salzeger a méi dichter gëtt dat Resultat. An engem Dag musse mir aus der Gaze entlooss ginn, sou datt et net verschlechtert.
Wurstes Fleesch doheem
Zutaten:
- Dësch Salz - 800 g;
- Äppel Äppel - 100 ml;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- séiss Paprika;
- gedroenen Knuewelek.
- frësche Rosmarerei ;
- Schweinegär.
Fir Pulver:
- Mëschung aus Grondpiperi - fir ze schmaachen;
- Somenker Koriander .
Virbereedung
Porkfleisch lues ass an eng Schuel geluecht, mat gréngem Sputt mat Waasser bestiegt an 3 Deeg am Kühlschrank gereinegt. Mir wäschen dem Fleesch a ginn op der Gourmandsegkeete preparéiert. Genéisse gëtt gemëscht mat engem Löffel vum Salz, e klengt Buedempiper, e Kräiz duerch d'Knuewelche presséiert a Roserei a séiss Paprika gesat. Mir verschwannen d'Tenderloin an eng Kochsalon a genau drop. Fir Pulver kombinéiere mir an enger piallet eng Mëschung vu Pärelen mat Somen vum Kriagler a richtig Schleier. Duerno huelen mer d'Fleesch aus der Saier, setzen se op e Bach aus Pergament a rullen an engem gudde Puder op all Säit. Mir packen et op Pabeier a ginn et eng ronn Form. Elo huelt de Schweinegär an de Kältekinnel a lass et et fir 30 Deeg. E Mount méi spéit huet d'Tenderloin mat engem scharf Messer an dënnen Scheiwen geschnidden a ginn op den Dësch servéiert.
Rezept fir driwwer Huhn Fleesch zu Hause
Zutaten:
- Hënn Brust - 3 Stéck.
- séiss Gras Paprika - 1 Tess. Löffel;
- Roude a schwaarzer Peffer;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Knuewelchen - 4 Nuechten.
Virbereedung
An enger Schossel kombinéieren d'Salz mat enger Mëschung aus Buedemappe an zerfall de séiss Paprika. Huele Broussen spille ënner kale Waasser spülen, en Handduch suckelen a frësch ze frësche mat engem frëndlechen Geméis. Duerno setze mir d'Fleesch an enger Schuel, d'Nährstoffloss festleeën a schécken et fir e Dag fir de Frigo. Während dëser Zäit wäert d'Huet de Jus verëffentlechen, wat mir net erof goen. No enger Zäit spull d 'Broscht ënner kale Waasser, späiche d'Gewierzer an d'Fleesch drénken mat engem Papiertuch. Knuwwel gëtt gereinegt, gehackt a frëscht mat gesalzenen Hënnbruten. Mir packen d'Fleesch an enger sauberer Géisserei a schécken et op de Frigo 24 Stonnen. An engem Dag ass de Ruckel fäerdeg - et an dënnen Scheiwen ze schneiden an als Snack op den Dësch leeën.