D'gebakene Enkelen an der Hülle am Ofen behält de Maximum vun natierleche Juegkeet, et ass ganz speziell sanft a mëll. Ënnert de Gäscht fir eng festlech Miel oder Stotmitglieder beim Dinner, e Pudd an all Performance gëtt mat Begeeschterung an Genehmegung akzeptéiert.
Wéi eng Kocht an der Mouch ze kachen?
Ee Fudder preparéiert ass an de Ofen an de Moustéck ass e laange Prozess, awer de gréissten Deel vun der Zäit ass fir d'Ausféierung vun enger oder anerer Etapp gewarnt, zum Beispill, marinéierend oder e Vugel ze baken.
- D'Kassetten, wann néideg, gëtt iwwer de Feier geprägt, grëndlech wäscht a gedrockt.
- Mat enger Marinad ze preparéieren, ze béien e Vugel a léisst sech an enger Tas oder e passenden Behälter am Kühlschréiege fir e puer Stonnen oder iwwer Nuecht maachen.
- En Duck ass perfekt mat all Geméis, Fruucht a gedréchent Fruucht. De Vugel ass gastronomesch op Gelenkpräparatioun mat Pilzen, Kéis, Stuff aus Buckwär oder Recept.
- D'Zäit vum Kachenentuck an den Ofen an der Rëtsch gëtt individuell festgestallt, jee no dem Gewiicht vum Kärkuerf. Den duerchschnëttleche Vugel ass fir ongeféier 2-2,5 Stonnen ausgaang.
En Duck am Oplich komplett am Mouch
D'Encke, gebakzt an der Moust, kann ouni Füllung oder mat enger Fëllall gekacht ginn, wat e leckere an nëtzlech Garnéiere gëtt wann se d'Geriicht ubitt. Amplaz vu Reis, gekachten Hënneweiese maachen a bestuet getrocknete Fruucht gi bestëmmt Friichte vu Champignons mat Zwiebel, geschniddener Speck oder Schmoem.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Reis - 0.5 Coupe;
- Rosinen, gedréchent Aprikosen, Prongen - 50 g;
- Curry - 1 Prise;
- Botter - 1,5 T. Läffelen;
- Knuewel - 3-4 Zänn;
- Mayonnaise - 50 g;
- Zitrounejus - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz, Päfferk, Gewierzer fir Gefligel.
Virbereedung
- En Duck rubber mat Salz, Pärpert, Zitroun Juice an Uebstereeg, lass dech e puer Stonnen oder nach Nuecht.
- Kukkere Reis, Buedem mam Ueleg, addéiere gehackt getrockene Fruucht.
- Fill Dir den Kassetten mat der Stuff, d'Näsch an d'Néi.
- D'Mayonnaise ass mam Knuewel gemëscht ginn, mat Kakassaass ass.
- Kucken d'Eeër an der Hülse am Ofen ass um 180 Grad 2 Stonnen.
Enge Koppelen an der Hülse fir Baken
Méi séier a manner komplizéiert Entenstécker am Ofen an der Hülle. Amplaz vu Roserei, de Geschmaach vum getrockenen oder frëschen Thymian, Oregano, Marjoram oder Basil, ass perfekt vum Geschmaach vum Fleesch. Kräider kënnen individuell benotzt oder eng Mëschung vu verschiddene Typen gebraucht ginn. Knuewe gëtt dacks zum Marinade-Geméis addéieren.
Zutaten:
- Enk Thill - 1,5 kg;
- Hunneg - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Moschter an Roserei - 2 Zwergen. Läffelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
- Häerfer Hënn gekacht ginn mat enger Mëschung aus Honor, Senne, Rosmarerei, Salz a Pärpert, e puer Stonnen.
- Setzt de Vugel an der Hülle, bie d'Kanten.
- No 1,5 Stonnen Backen op 180 Grad, gëtt d'Ente an der Hülse am Ofen praktesch prett. Kniwwelen d'Hülsen, d'Fleesch brong fir eng weider 20 Minutten.
En Duck an der Rëtsch mat Äppel am Ofen
Den onverständlechen Klassiker vun engem Festivaltest ass eng Ente mat Äppel. Et ass besonnesch bequem fir e Vugel an der Muer ze Bakplaatzen ze halen an de Backofen op enger ähnlecher Art a Weis ze bréngen an d'Fleesch mat Juegkeet a Weich ze bréngen. Äppel wëllen hu Virséchere variéieren. Wann d'Fruucht séiss ass, gëtt d'Zesummesetzung vun der Füllung mat Lëppler oder Zitrounesaft ergänzt.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Äppel - 3-4 Stécker;
- Sojesauce - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Balsamesche Esseg - 2 Bessen.
- Hunneg an Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Pärpert, Ingwer.
Virbereedung
- D'Sojasauce, Hëppel, Ueleg, Esseg, Miel Ingwer, Salz a Pabea, zitt d'Mëschung mam Buedem dobaussen an dréint, verloosse sech an engem Päckchen fir e Dag a Plaz an de Frigo.
- Äppel ginn an d'Scheiwen, Salz, Patt, a fëllen mat engem Vugel.
- No enger zweet Stonn Bak, eng Ente mat Äppel an der Rëtsch gëtt preparéiert.
- Op Wonsch, de Vugel e bësse Broninéieren, d'Hülsen ze schneiden.
En Duck am Hant mat Kartoffelen
D'Geriicht, déi ëmmer Lidder vun nëtzlech a gemittlech Iessen ass - en Enten, an engem Moustelen am Ofen mat Kartoffelen. Gitt geschleeft a wa se u Wënsch geschnidden an verschidden Deeler vun de Knollen niddreg wéi d'Kassetten oder no bannen no baussen. Op Wonsch kombinéieren de Geméis mat geschnittene Mieres, Zwiebelen, frësch oder getrockene Tomaten.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Gromperen - 1,5 kg;
- Sauerkraut an Senne - 3 Zwergspaass. Läffelen;
- Knuewel - 4 Stéck;
- Italienesch Kraider - 2 Prise;
- Salz, Päffer, Feier fir Gefligel.
Virbereedung
- De Vull gëtt mat Salz, Pärpert, Gewierer a Mëschung vu séiss Crème, Senne a Knuewel geréit.
- Peeled Kartoffel gi gesalft, mat Kräider geschmackt an zesumme mat der Karkas an engem Mouch gelant.
- Eng Ente gëtt preparéiert an der Hülle am Ofen mat de Gromperen 2-2,5 Stonnen op 190 Grad, duerno ass d'Hülse geschnidden an d'Spaghett ass fir eng weider 15 Minutte gebrannt.
En Duck mat Orangen am Ofen an der Hülle
Aussergewéinlech schaarf Zitrounenee verréngeren Enten an der Hülse am Ofen mat Orangen. Fir d'Batterkeet ze vermeiden, déi zum Zitroun oft verbonnen ass, gëtt et e puer Minutten am kachen Waasser gehalen oder ouni Haut benotzt, virun allem de wäisse Deel. D'Geriicht ginn och lecker mat enger minimaler Rei vu Gewierzer.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Orangen - 400 g;
- Mayonnaise - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz, Pabeier, Buedemeng.
Virbereedung
- De Vugel ass mat enger Mëschung aus Salz, Pärp, Ingerecher geréiert, mat Mayonnaise gefëllt.
- No e puer Stonnen fëllen d'Kassetten mat orange Scheiwen, bréngen se an eng Hülse.
- Déi fäerdeg Enger mat Orangen an der Rëtsch ginn no 2 Stonnen Bakforme bei 200 Grad.
En Duck Brust an der Hülle am Ofen
Bereet duck Broueten an der Hülse fir Baken ka mat oder ouni Haut sinn, an eng ähnlech Manéier wéi de Fett an den Kaloriegehalt vum Iessen. Als Begleedung op Gefligelfleesch kann all Geméis ka benotzt ginn: Kartoffel, Karotten, Zwiebelen, Tomaten, Zucchini, Kürbis, Aubergine. Delicious ass d'Brust mat Scheiwen aus Äppelen oder Biren.
Zutaten:
- Entenbrascht - 1 kg;
- Geméis Sortiment - 1 kg;
- Provencal Kraider - 2 Prise;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Sojesauce - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabe, Ingwer, Thymian.
Virbereedung
- Duck Brust ass 3 Stonnen a enger Mëschung vu Sojasauce, Zitrounejus, Zocker, Salz, Pfeffer, Ingwer a Thymian.
- Transfer de Vugel an d'Hülse.
- Niewendrun hunn Geméis, gi se mat Ueleg, gesalzt mat Salz a provenzalalen Kraut.
- Bereet Iech eng Enten mat Geméis an der Hülse am Ofen nëmme 50-60 Minutten op 180 Grad.
En Duck mat Hunneg a Senf am Mouch
De exquisite Geschmaach kritt een e Vugel ganz oder a geschnidde Form, wann et virgestan an engem Gemësch aus Wäin a Graaffuessaap. De Kulminatioun vun der Rezept ass Hënner Senedessau, déi mat Karkas verschmiert gëtt, nodeems de Mouch geschnidden ass. Duck brownens a kritt eng iwwerraschend Krust.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Hunn, Senne - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- rout Drénkweed, Sojasauce a Grapefruit Juice - 100 ml jee;
- Salz, Pabeier, Thymian, Curry.
Virbereedung
- Zemools preparéieren d'Marinade fir d'Enten an der Hülse, d'Vermëschung vu Wäin, Sojasauce, Grapefruit Juice, Salz, Pärp an enger Prise Curry.
- Mëschung der Mëschung mat engem Vugel a lass et iwwer d'Nuecht an de Kältekappeler an der Tas.
- Kuckt d'Karkassen an eng Hülse an bake 1,5-2 Stonnen op 180 Grad.
- Kniwwert den Moustes, schneide d'Karkas mat enger Mëschung aus Honig a Senne a fëllen fir eng 40 Minutte.
D'Duck mat Proun an der Hülse am Ofen
E luminéisen Eereicht an angenehmer Pikantéit gëtt vun enger gekachte Enkelen mat Prënzen an der Mouch gekuckt. D'Kompositioun vun der Füllung kann erweidert ginn duerch geessene Fruuchtrussin, gedrockene Aprikosen, Scheiwen aus Äppelen, eng handvoll Cranberries. Och milder wäert d'Fleesch erofhuelen, wann Dir d'Karkas mat Senne kafe kënnt, en Deel vu trockenem Wäin oder Wäin.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Prongen - 450 g;
- Mayonnaise - 100 g;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Salz, Pabeier, Buedem Lorel, Koriander.
Virbereedung
- Rub d'Enfëllen mat Salz, Pärpert, Buedem laurel an Koriander, lass dech e puer Stonnen.
- Fëllt fir 15 Minutten Prouf prett fir waarmt Waasser, a wéi et se drainett a trocken.
- Fill Dir den Kassetten mat Prongen, Fett mat enger Mëschung vu Mayonnaise mat Knuewel.
- Setzt de Vugel an der Hülse an koch 2 Stonnen op 200 Grad.
En Duck am Hant mam Buckhehe
Ee Séiss Gericht fir eng männlech Publikum ass eng Enten an der Moust mat Buckhehe . D'Kaker goufe bis zum Ready gekoktert, mat frittleche Champignonen ergänzt a mat Gewierer Enten oder Poulet giblets. Dir kënnt e einfachen Liewer oder e Geméis mat Häerz, Magom. D'Zuel vun Produkter gëtt berechent fir eng Kassettenwäite mat 3 Kilo.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Buckhehe - 150 g;
- Pilz a Giblets - 300 g
- Zon - 3 Stéck;
- Geméishalter - 50 ml;
- Präisser fir Gefligel - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
- En Duck spuere Juegd, Salz, Pabeier, ginn an de Frigo gebueden.
- Kachen Buckhehe, gemëscht mat frittleche Champignons an Zwiebel a gebrénkelt Giblets.
- Fill de Vugel mat Stécker, schau d'Haut.
- Plaz an d'Enkelen an e Ruch an baken 3 Stonnen op 180 Grad.
- 30 Minutten virum Enn vum Baken d'Hülse geschnidden.
Wëller Enkelen am Ofen an der Hülse
Wild Enkhuele an der Hülse hält Juuscht, gëtt zacht, ziëlst a gëtt doduerch gewürzt Gewierer. Wann Dir net de Geschmaach vum Spill gefällt, da bei der Marinade wann d'Kakassp backt sollt e Iwerstach Essig. Déi beschte Begleedung vum Vugel wäert Kartoffel ass, awer Dir kënnt aner Geméis dem Gaart addéieren.
Zutaten:
- Wëllinte - 1 Stéck;
- Gromperen - 1 kg;
- Zon - 4 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Waasser - 1 l;
- Lorraine - 2 Stécker;
- Salz, Grondpiperi a Béi, d'Gewürze fir Gefligel.
Virbereedung
- D'Ente gëtt mat Salz, Grondpiperi gerot, an d'Marinade vu Waasser getippt, gehackt Knuewel, dräi Zwiebelen, Lorbeer a Pärp vu Buedem.
- No engem Dag vun der Marinatioun gëtt d'Enten getrocknegt, gesalzt mat Gewierze fir Geflikt a mat zesumme mat de Gromperen an de gehackten Ënnerzeechen ass eng Mouch gesat.
- Bereet Iech d'Schlaange fir 1,5-2 Stonnen op 180 Grad.