Ryazhenka doheem

Mir si gewinnt de Burger als Getränker ze erkenne wéi d'Dicht vu Kefir gebuer gouf , awer dës Tatsaach ass nëmme fir de modernen Biirger, ier et onmoosseg mol Mëllech net drénken ass, ass et nëmme mat engem Löffel gegangen, esou dichte war dëse Molkereprodukt. Déi, déi net bereet sinn d'Zäit ze verginn dës nëtzlech a lecker Nahrung ze recommandéieren, roden Iech op d'Rezepter ze bezuelen déi mir iwwer weider schwätzen.

Rezept fir d'gebakene Kiischte am Haus

Virbereedung vu ryazhenka bei doheem ass nëmme méiglech vu selwergemaachte Mëllech. Eischtens selwergemaachte Mëllech ass méi frësch an méi schwaach wéi Mëllech kaaft, an zweetens huet et e subtile séissen Geschmaach, deen, an der Vergaangenheet, an d'fermentéiert Fra gëtt.

Dee zweete wichtege Schrëtt ass de Kaf vun haaptsächlech sauer Crème. De Grond fir d'Wichtegkeet vun dësem Element ass einfach - doheem Séiss Creme ass e Maximum vu Milchsäure Streptokokken a Bulgaresch Bazillus, wat och Gär Mëllech an enger fermentéierten Mëllech ass. Natierlech kënnt Dir eng gelackert gebakene Mëllech aus gekaafte Sëll Crème preparéieren, awer an dësem Fall sollt et esou frësch wéi méiglech sinn. Nodeems d'Analysë vun den Haaptpunkten analyséiert ginn, ginn mir direkt op d'Beschreiwung wéi ee selwergemaachte Ryazhenka ze maachen.

Zutaten:

Virbereedung

Also, als éischt stellen mir d'selwergemaachte Mëllech op den Halk. Huelt d'Mëllech an e Kasseroll bréngen, bréngen a kachen a siwe 7-10 Minuten. Duerch vill Gedold gëtt d'Wahrscheinlechkeet "Flucht" Milch beim Erhitzen an engem Dëppe reduzéiert. No kochend schmaachen mir d'Mëllech an e proppere Keramikpapel, andeems een drëtte vu sengem Volume unzefänken - et ass de Plaz fir Filmer a Schaum, déi am Prozess ofzestellen.

Dir kënnt d'Mëllech a Multivark oder Joghurt ufroen, awer mir senën d'Rezept fir eng selwergemaachte Ryazhenka am Ofen. Mir hunn e Pot vu Mëllech am Ofen, erlaabt d'Mëllech ze kachen an d'Temperatur bis 180 Grad sen. Periodesch kontrolléieren ob se kucken ob d'Mëllech entlooss ass, duerchbroch an de Resultat schaarf. No 1,5-2 Stonnen, raus de Mëllech aus dem Ofen a killen se bis 40 Grad. An dësem Fall ass et wichteg fir d'Temperatur ze iwwerwaachen, sou datt een Thermometer fir d'Liquiditéit kritt. Am Fall wou d'Temperatur net genuch ass, sinn d'Bakterienkolonien einfach net aktivéiert an bei enger Temperatur iwwer 42 - wäert stierwen.

An der geckeger Mëllech bréngen mir séiss Creme aus der Berechnung: e Iessel vun séisser Crème per Liter vun der Mëllech, Dir kënnt e bësse méi. Mir packen den Dëppe mat Mëllech an enger waarmer Decken a setzen se op d'Batterie. Während der Hefegkeet, richtegen net den Inhalt vun der Pan, oder op ze waarm Batterien - d'Kolonien kënnen stierwen. Frëschen Séiss Crème mat Mëllech ze molen fir d'Kolonien iwwer d'Liquiditéit ze verdeelen.

Normalerweis brauch et 8-10 Stonnen fir d'Ferment, awer Dir kënnt och Är Vegetaritéit kontrolléieren: wann d'fermentéiert Fra d'Mauer mat engem ganze Bësch verléisst - si ass bereet ze iessen.

De Produkter ass besser an de Frigo gebot ze ginn fir den Reifungsprozess ze stoppen an d'Frëschheet vun der Ryazhenka ze schützen.

Homemade Ryazhenka am multivariate

Bereet Iech eng selwergemaachte Ryazhenku a kënnt mat modernen Apparater benotzen, zum Beispill Multikabel. Dëse Kichen ass méi einfach a brauch keng spezielle Kontroll vun der Äussewelt.

Zutaten:

Virbereedung

Mir drénken d'Mëllech an eng Botz vun der Multivark, a mir ginn am "Quenching" Modus 6 Stonnen. Loosst d'geschmëlzene Mëllech bis 40-42 Grad këmmeren, da fidderen d'séiss Creme, séch alles mat engem Fësch mam Mix an d'Luucht nach weider, awer dës Kéier wielen "Heizen" fir 30 Minutten. Nodeems d'Zäit verginn ass, ass de multikollegen Deckel net opgemaach, maacht einfach den Apparat aus. No 6-8 Stonnen kann de preparéiert Ryazhenka mat engem Mischer geschlagen ginn an an de Vorratsbehälter an de Frigo kommen.