Fir d'Menüen ze diversifizéieren an och fir d'Wirtschaft ze fëllen, kënnt Dir Fëschfudder preparéieren oder besser - Fësch Crochets. An de Liewensmärkten an an de Fëschgeschäfter sinn d'Liichtfaarwen vu verschiddene Arten an Drénkwaasser oft nach verkaaft ginn, sou datt et wäertvoll Fësch vu mëttlerer a grousser Gréisst (zum Beispill Lachs, Trout, rosa Lachs, Marlin, etc.) verkaaft ginn. Dës Produkter kënnen benotzt ginn fir Fëschkäpp ze maachen (et ass besser fir grouss genuch Filett Stéck ze wielen).
Fësch Peffer - Rezept
Mir preparéieren Bits vun den getrëften Filet vu Lachs oder rosa Lachs (net präiswäert, an de Fësch ass nobel). Natierlech kënnt Dir Lachfässer maachen , awer dat ass en aneren Thema.
Zutaten:
- Fëschgemësch Fësch - ongeféier 1 kg;
- Zon - 1-2 Stéck.
- wäiss Brout (Fleesch) - 1 Standardleef waacht 400 g;
- Ee vun Poulet - 2-3 Stéck.
- Geméisgehalt - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Mëllech - 1 Glas;
- Weessem Muer fir d'Breet;
- schwaarzen Päfferpulver;
- drëschene Gewierzer fir Fësch;
- Salz.
Fir Sauce:
- Crème natierlech Mëllech - 80 ml;
- Wäissweiss oder Rosa (Vermouth) - 30 ml;
- Moschter preparéiert - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- waarmer roude Buedem
- Déi Gréng sinn verschidden.
Virbereedung
Mir léiere wéi Dir Fësch Peffer kukkt an enger einfacher a leckerer Manéier. Mir wäerte de Pulp vun der Laang an der Mëllech maachen an drängen, net zevill. Fësch geschnidden (ouni Haut a Knäpsen, natierlech), wäiss Brout a geschuelter Zwiebelen ginn duerch e Fleeschrauend mat mëttleren Düsen. Mir addéieren Eeër, Saison mat drëschen Gewierzorten a liicht addéieren. Gitt mixen a liicht erofgehauchen déi entstinn Fënsteren.
Mir erhéichen den Ueleg an der Bratpfanne, bilden d'kleng Bits a fréiere op béide Säiten iwwer mëttlerer Hëtzt bis Gold. E puer Mol (5 Minutte) gewiesselt op déi niddreg Hëtzt ënnert dem Deckel. Zu dëser Zäit préparéieren mir Saus: Mëscht Crème mat Senne a Wäin, Saison mat gehacktem Knuewel an schaarf roueg Pfeffer. Fill mat der Sauce d'kleng Bits an enger Bratpfanne a simmer op enger Hëtzt ënner dem Deckel fir 5-8 Minuten. Fertimentvoll Bist mat gekachte Kartoffel, Reizen, Buckheat, gedronk Gréng Bounen a Geméis Saloten servéiert. De Wäin kann entweder wäiss a rosa ginn.
K Corner Quellen an Odessa
Zutaten:
- Tulp (oder Sprat) - 1 kg;
- Ee vun Poulet - 2-3 Stéck.
- Weessmehl - 2-4 Tess. Läffelen;
- Puer Schwaarzt Schwaarz;
- Salz;
- Geméishal (Sonnenflower fir Fritt) - 50 ml;
- Blummen sinn ënnerschiddlech - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir trennen den Tulk: mir trennen den Kapp an de klenge Fësch eraus an d'elegant d'Bannen entretemt. Spuere sech ënner laaftem Waasser a seelen an eng Kolonn. Mixen Eeër, Miel, Saison mat Salz a Pabeier. Ganz gutt ze schéissen an tulk preparéiert (Dir kënnt de Fësch mat engem Messer liicht schlecken). Stier grëndlech. Heef de Ueleg an enger Bratpfanne. Eng Kéier, wéi folgend, schloe mer d'Mass. Mir bilden d'Bits a fréiere op béide Säiten.
Serve mat Kraider a würziger Tomatenoss. Inexpensabel a ganz gutt.