Getrockneg oder getrockene Tomaten - eent vun de meeschte benotzt Fudder an de kulinareschen Traditiounen vum Mëttelmierraum. Normaler gi se fir verschidde Fleesch, Fësch a Geméisgeschirer ze kachen, virun allem Saloten mat getrockenen Tomaten , Saucen a Sauce, als Deel vun Bakburen. An eisem Land, getrockene Tomaten (gutt oder Sonnegrock, Trocknung - eng vun de verschiddensten Arten vun Drëchen) ginn zënter kuerzem populär gewierkt. Getrockene Tomaten hunn en ongewéinleche, ganz pikanen Geschmaach a gi vill benotzt an der Preparatioun vu verschiddene Platen.
Prinzipiell ass et net schwéier, selwer getrocknete Tomaten selwer dohinner ze kachen, awer et wäert vill Zäit an Aufgab huelen. D'Wierker definitiv sinn Sënn. A wéisst, kann et geféierlech sinn fir getrockene Tomaten ze speparen (déi gi normalerweis an Olivenueleg gelagert, wat zimlech teuer ass). Hei, natierlech, Dir kënnt net zweifelt: eis Mënschen wäerten gewëss erausfannen, wat méi bëlleg Ueleg ze ersetzen. Allerdéngs kënnt Dir ouni Ueleg maachen, wann Dir de Produit an de richteg Konditiounen spezialiséiert.
Wéi kachen getrockene Tomaten kocht?
Mir wielt kleng, reife (awer net iwwerrape) Fruucht mat däischter Fleesch. Déi schéinste sinn Tomate Plumartikelen, well se manner währiller sinn a vill méi séier gedrockt wéi anerer. Besser ass roueg, obwuel ... Et sollt bestoen: de méi grouss, Juicer a Fleeschier d'Fruucht, dest méi Zäit gëtt fir ze trocken oder trocken ze huelen.
Methoden fir d'Ofdreiwung
Natierlech kënnt d'beschten Optioun fir ze kachen natierlech natierlech an der Loft mat direktem Sonneliicht.
Dës Methode ass net séier a méi equipéiert fir e waarmt Klima.
Am Duerchschnëtt, vu 15 bis 20 kg frësch Plum Tomaten, ginn 1-2 Kilogramm getrockene Tomaten gewonnen.
Virbereedung
D'Tomaten opgeschnidden (keng Somen), besser - iwwer, op spezielle Backbällen oder kleng Rasteren, mat enger Schutzschicht aus Gaze oder engem feinen Mesh géint Insekten bedeckt. Normaler Skizzen wäerten fir 4 bis 12 Deeg drëschen. Virun den Trocknung muss d'Tomaten Scheiwen liicht gegoss ginn, fir d'Vermeit vu Rotting-Prozesser ze vermeiden. Fir eng Uniformtrock Tomaten Scheiwen mussen e puer Mol am Dag gedréckt ginn. An der donkel, Pannen mat Scheiwen sollen an engem Raum oder op d'mannst ënner engem Baldach opgesat ginn, fir d'schiedlech Auswierkunge vum Téi net ze vermeiden. Wann Dir et ënnert engem Canopie setze wäert, ass et besser fir den Nuetshimmel ze decken, sou datt et net iwwerschoss d'Feuchtigkeit absorbéiert.
Am Schluss vum Prozess, kënnt Dir d'Tomaten am Keizer oder an engem waarmen Oft leeschten.
D'Rezept fir getrockene Tomaten am Uewen
Preparéiert Platen vun Tomaten sinn op Backenblieder gelagert, mat Bakformpapier lackéiert, opgestallt, wann Dir wëllt, mat Salz a Gewierz bestellen. Dréit mat enger Minimaltemperatur mat enger liicht oppene Orakel, well wann et eng Zwangsentäschung ass - de beschleunegen den Prozess an d'Qualitéit vum Finaleprodukt verbesseren. Mir drénken an e puer Receptiounen (40-60 Minuten) mat obligatorescher Ofwiesselung an Ënnerbriechungen fir komplett Ofkillen. Op ville Wee, hänkt de Prozess vun den Früchte selwer an dem Apparat aus engem speziellen Ofen. D'Haaptregel: Scheiwen vun Tomaten sollt net gebaktert ginn an d'Broutkëscht gedréchent ginn. Déi méi niddreg Temperature am Büroe vum Aarbechtszëmmer, wat d'Qualitéit vum Endprodukt ass - méi nëtzlech Substanzen hänke gelooss.
Wéi gesi fir getrockene Tomaten opmaachen?
Fir geschmackvoll Tomaten lageren ass am beschten däischter Plaz net méi wéi en halleft Joer, dofir setzen mir Container vu Lehm, Glas oder
Dir kënnt gedrockene Tomaten mat Geméisgas an enger Saison mat verschidden drësche Gewierze schmaachen (et ass Plaz fir Phantasie), dofir brauche mir Glasbehälter. Duerno kënnt Dir am Frigo gebak, am Keller oder op der onerhënnter Veranda (Balkon), an der Speisbeweegung fir Liewensmëttel.
Viru Konsum, getrocknete Tomaten sinn heiansdo a Waasser erwächt oder e Geméis aus ongeléisttem Wäin Dësch mat Waasser.