Variatiounen an der Preparatioun vun traditionellem usbekeschen Pilaf sinn e puer. De klassesche Grondzutaten an der Form vu Hammel ginn aus irgendeng vu einfachen Rindfleesch mat Schweinefleesch ersat, fir Fësch a Uebst mat Geméis ze ersetzen. Dësen Artikel beschäftegt och, Iech mat engem Off-Regal-Rezept fir d' Plowentuck z'informéieren.
Pilaf vun enger Enten an engem Kessel am usbekeschen Stil
- Enten - 1,5 kg;
- Reis - 500 g;
- Zwiebel - 3 Stéck.
- Muerten - 2 shek.
- Geméisjus;
- Knuewel - 1 Stéck;
- gedrockt rout Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Getrockene Barberry - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- ziray - 1 Stécker. Löffel;
- Séiss vun Koriander - 1 Teelöffel;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir schneiden d'Ente a schneiden d'Fleesch a Stécker. Fruucht Stéck Gefligel am Geméiswierk bis se fangen. Vergiesst net iwwer Salz a Pabeier. Ët gëtt de Buedem liicht verroden a se op eng Plack.
Am Kessel, gitt d'Geméis-Ueleg a fritt et op de ganzen Glühbell direkt an der Schuel, bis d'Hals selwer schwarz gëtt. Mir huelen e ganze Koup aus dem Ueleg a setzen an d'Plaz zwëschen, geschnidden a pre-gereinegt, an zesumme mat der Mierer, an Strippe geschnidden. Sobalw d'Zwiebäit kloer ass, fëllen d'Fleesch op de Kasseroll a fëllen se et mat Waasser, fir datt de Inhalt vun der Bratpfannen ëm 1 cm ëmfaasst. Setzt de Päffel an de Kasseri a gitt d'Ingrediente fir ongeféier eng Stonn op engem klenge Feuer. Fir bereet Fleesch ass et néideg Zillartegkeete an engem Mierzebuch ze addéieren, séiss Salz ze schmaachen a simmer fir eng weider 15 Minutten.
An der Zwëschenzäit wäerte mir de Reis fir Waasser maachen a fëllen et mat Kasseroll, d'Inhalter vum Kasan mat Waasser ze drénken fir datt de Réis mat Drénke vu 3 cm iwwerdeckt ass. Setzt e ganz Knuewelekop am Zentrum.
Steew de Pilaf bis de Reis fäerdeg ass, da presse den erweechtem Knuwwel an et a lass et 30 Minutten daueren.
Pilaf mat Ente kann och an engem Multivark gekacht ginn. Mir maachen Operationen op Fritt Fleesch a Geméis an der passender Modus "Fruucht" oder "Quenching", a preparéieren d'Schéiss schon mat Räis am "Rice" oder "Kasha" Modus op Automatikzäit. No der Tonnesignal gëtt d'Kacchault fir eng weider 15 Minutte verlängert, duerno ass de Pilaf fäerdeg an et kann dem Dësch servéiert ginn!
Plov's Rezept mat enger Enten am Ofen
Zutaten:
- Hausenteier - 1,5 kg;
- Zwiebel - 3 Stéck.
- Muerten - 3 Stécker;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Reis - 400 g;
- Rosinen - e klenge Stéck;
- Zira - 1 Eeërbecher;
- Barberry - 1 Eeërbecher;
- Salz, Pabea - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir trennen d'Haus an d'Portiounen a séier a fréiere se an enger waarmer Pan. No der Fleesch schécke mir zimlech d'Zwiebel, d'Fett op d'Transparenz, an dann d'Muerten, déi zuerst an Cubes geschnidden ginn. Frësch alles zesummen fir 5 Minutten, ëmmer rëm ze réieren, duerno d'Gewierzer benotzt ginn: Ziru a Barbaris ginn an engem Mierer geschluecht an an d'Fleesch gesat ginn mat Geméis, Salz a Pärp. Fill den Inhalt vun der Bratpfanne mat Waasser, fügen Iech eng handvoll Rosinen, reduzéieren Hëtzt a lass et ënnert dem Deckel féieren 15-20 Minuten. Ofgestridden Braten mat Gewierzer genannt Zirvak.
Während de duus geläscht gëtt, gëtt de Reis fir propper Waasser zougewäsch. Spread dirwak
Serve waarme an süchteg Pilaf aus enger Matière Geméis an Kraider.