D'Dorada oder d'gëllene Spas, wéi all Fësch, ass en räiche vun enger impressionanter Aart vun néideg Makroun a Mikroelementer, awer och no der Nëtzlechkeet ass et och extrem lëschteg. Et gi vill Méiglechkeeten fir "royal Fësch" ze preparéieren, awer d'Musel gebacken an den Ofen, gegrillter oder gekacht gedämpft ass déi sächlech an ziichter, also an dësem Artikel wäerte mir kucken wéi d'dorado Fësch op dës Manéiere scharf ginn.
Gegrillte Dorado
Een wonnerschéine orientalesche dorado Rezept grillt eng Kalkmarinade mat grénger Sauce.
Zutaten:
- Dorada - 1 St.
- Kalk - 1 Stéck;
- Gewierzer: Koriander, Salz, Pärp, Ingelspiller - duerch Zersplitter;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen.
Fir Sauce:
- Spinat - ½ Balken;
- Crème (35%) - 150 ml;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Virwaat muss de dorado preparéiert ginn, muss se vu Schuel a gereinfacht ginn, Räisfaser, Äppel a Spott huelen. Fëschenzäit Fësch sinn geschnidden, op enger Distanz vu 2-3 cm, op d'Bauch. Duerch d'Inziden ass de Fësch besser marinéiert, a séier a gläichméisseg ze kachen. Mëttlerweil gi mir Salz a Päpst an e Mörer, add Käranderer a gedréchent Ingwer, grillen alles an Puder a fruëne de ganze Fësch mat enger Mëschung vu Gewierer. Den Speck mat ½ Kalkjus spritzt a léisst fir 1 Stonn marinéieren.
Mir stellen d'Sauce vir: d'Spinatblieder litt scalded an hunn eng Crème am Blender gesat, Salz a Pärs, 2-3 Tablett. D'Liichtkraaft vum Kalk a Kofschrau bis glat. D'Zooss gëtt an enger Bratpfanne mat Olivenueleg bis déck verdamppt.
Déiereg Fësch gëtt mat enger Servietten getrocknegt a fritt op de Grill um 7 Minutten op all Säit. Dorada ass och gutt aerogrill op 230 Grad 20-25 Minutten preparéiert. Ee gëllene, gegrillte Dolta gëtt mat Limonensait bestoppt a servéiert mat enger grénger Zooss an enger Säitenteller mat gekachten Ries.
Baked Stuffed Dorado
Baked ass a knuspeg dorado Stuff ass eng exzellenter Optioun fir e liichtem, awer liicht Mieresdicht, deen nach méi lecker gëtt mat engem Ergänzung an der Form vun engem Glas gekillte wäisse Wäin.
Zutaten:
- Dorada - 300 g;
- Panéiermierer - 2 Elementer;
- Péiterséilech - ¼ vun de Strahl;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Roserei - 2 Branchen;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Zitroun - ½ Stéck.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Carcass meng Dusche a Botzen, schneiden, wéi an der fréierer Rezept, an d'Inzisions rechnen ech Salz, Pärp oder Olivenueleg. An engem Mëscher, schloën enger Homogenitéit eng Mëschung vu Gewierer, Péiterslieder a Rosemary, Knuewel a Pan. De Bauch vum Bauch ass voll mat der enthalender Mëschung gefaasst a mat Zännpicker gestréckt. De Schwäif vum dorada ass mat Folie a Bäckereien gewickelt, sou datt et net verbrennt. Mir packen eng Dorado fir 30 Minutten um 180 Grad. Serve mat enger Side Schaf vun Baked Kartoffel, gi mat Zitrounejus gestach.
Laut dem selweschte Rezept kann de Dorado och am Multivarquet virbereet ginn: Lëpsen den Fësch op e Kuss vun Äre Lieblingsgemeng a léisst sech an de "Bakende" Modus 30 Minuten kochen.
Dorad fir e puer
Zutaten:
- Dorada - 300 g;
- Péiterséil - ½ Balken;
- Zon - ½ Stéck.
- Ingwer - 1 Stéck;
- Soja Sauce - 1 ½ Téi. Läffelen;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Dorado fir e puer Joer ass einfach an engem Duebelueler preparéiert, oder op enger hausgemaachter Eenheet an der Form vun engem Kolander iwwer engem Dëppe kochendem Waasser.
Mir de Fësch driwwer a schneiden et, wéi an de fréiere Rezepter, Salz, Päffer a wackelen et am Pergament. Enveloppe mat Fësch fir 12-15 Minutten gedämpft. Mëttlerweil trennen mir d'Blieder vun de Péiterséile a knapps e puer Scheiwen vun jonken Zwiebelen. D'Ingénieën an dënneg Slice schneiden a fritt am Olivenueleg. De Ready dorado ass mat de feinste Zwëschereschnitt geschmolt, gréng a gescht mat Ingwereguel gefaellt, wat de Zwiebel erweidert. Mir iessen mat Sojasauce an eng Säitentzelle vu Reis oder Nuddelen. Gutt Appetit!