Fleesch oder Fësch, déi geschmëlzt hunn iwwer eng stolzéiert Kuelen, ass eng vun den eelste kulinaresche Iddien vun all menschlech Stammbäder a Vollek déi d'Äerd bewunnt hunn.
Op Vakanz a Wochenenden, si vill op d'Land, fëschen, Piscuits fir d'Natur, wou si Kebabs mat Freed genéissen. Schashlik, wéi och ëmmer bekannt, ass e Gerempfer, deen iwwer eng schmuelend Kuelewaass aus all de Produkter geschnidden gëtt a geschnidden op engem Spieeler (Spieeler) preparéiert gëtt, a speziell Metall oder Einfachen Holzspinnewaasser, souguer aus improviséierte Mëttelen (Baumstécker) benotzt ginn. Normalerweis ass den Haaptzutater vun der Schesch Kebab pre-marinéiert Fleesch vu verschiddenen Déieren a Vigel, heiansdo + Scheiwen vun Geméis an / oder Uebst.
Shish Kebab kann net nëmme vu Fleesch gekacht ginn, awer och vu Fësch vun verschiddenen Zorten. Fans vu Platen "mat engem Damp" Fësch Schesch Kebabs definitiv gär, an zousätzlech si si méi séier wéi Fleesch virbereet a liicht ze verdauen duerch de mënschleche Kierper.
Obwuel Dir et ka maachen ouni et ze maachen: virun der Hëtztbehandlung, Fleesch oder Fësch fir Shish Kebab ass virgestrooft ginn entweder zur Erweiderung oder zum Besonnesch Schéin Schéinheet.
Kulinaresch Traditioune vun verschiddene Völker kennen eng grouss Varietéit vun ënnerschiddlechen Marinaden fir Schesch Kebabs (zumindest vu Fësch, och vu Fleesch). Normaler gi se op Basis vu Tafelveräin, Béier, Fruuchtstoffer, Fermentedermëllechprodukter, Fruuchtjusen mat Knuewel, Zwiebel, Trockenem Gewierz a Kräiden. D'Virbereedung vu sou marinadesches ass traditionell a kreativ. Et ass e richteg Raum fir eng kulinaresch Phantasie.
Wéi bescht fir Fësch fir Shish Kebab ze marinéieren?
Den Haaptpunkt bei der Preparatioun vu Marinade ass d'Fro op wat fir e Effekt dee mir erreechen wëllen änneren: änneren bis zu enger gewëssen Unerkennbarkeet oder just eppes Schued de Geschmaach vum Haaptmarinett (dh Fësch). A ville Beräicher hänkt dovun of vun der Art vu Fësch benotzt. Et sollt een awer bemierkt datt, egal vu de Gréisst vun de Stécker, ass et net ze wëlle fir Fësch fir Shish Kebab ze halen wéi laang Fleesch (iergendwann, marinéiert Fësch sollt méi wéi 30-40 Minutten daueren).
Allgemeng ass eng Marinade fir Shish Kebab aus Fësch (besonnesch wann et e wertvoll Fësch ass an et ass lecker an him selwer) kann de einfachsten sinn, et kann einfach mat Séiss, z. B. vun enger Zitroun, viru Kachen bestëmmt ginn. Dëst ass de beschte Wee fir ze féieren, wann Dir de Schish Kebab vu roude Fësch ze kachen.
D'Benotzung vum Begrëff "roude Fësch" ass eendäiteg an de Verständnis vun de modernen russesche Spriecher. Historesch huet dës Phrases Sturgefonk gemeet, mä an der moderner alldeeglecher Sprooch ass router Saisonaue ginn och als Lachsarten bezeechent wéinst der charakteristescher Faarf vum Fleesch. An alle Fäll, souwuel de Lachs an de Stärek, sinn am Schluck. Si brauchen dofir net allgemeng ze marinéieren, oder dëse Prozess sollt extrem einfach a kuerz Zäit gelieft ginn, sou datt de Geschmaach vum Fësch net verzerrt ass.
Sturgeon Fësch sollt mam Zitrusjus (Zitroun, Kalk, Grapefruit) oder Kiwi bestëmmt ginn. Dir kënnt och bei der Preparatioun vu Lachs Fësch, oder Dir kënnt se an hellem oder rosa Wäin marinéieren (natierlech, ongesseg). Dir kënnt zousätzlech hellgeschnidde Téin kréien, andeems et kleng Mounts vu waarme roude Päffer, Knuewel, drëschen Gewierzer a gudde Kraider gëtt. Obwuel d'Blummen besser vu futtiséierte Fësch getrennt ginn sinn.
Wann Dir Cookie Shish Kebab vu Fettfisch kocht (Wiert, Halibut, verschidden aner Spezies) oder Dir wëllt e grousse Geschmaach änneren, kënnt Dir eng marinade am indianischen Stil maachen (Molkereprodukter + Curry, Chutney) oder am Fernost (Sojasauce + Frucht Esseg a / oder Jus , drëschen Aromen).
D'Zäit vum Kiche schéissege Kebab vum Fësch op de Grill ass 8-15 Minutten, ofhängeg vun der Gréisst vun de Stécker, der Zort Fësch an der Temperatur. Shish Kebab (a breedege Senn) vun mëttlere Fësch ass besser op den Grill ze kuken an net ze schneiden. Virun Prefere vu Fett oder Ueleg.
Et ass ganz gutt fir e leckere Schéiskebab aus Fësch an am Ofen ze preparéieren, mat engem Ruch oder kuerzen hëlze Spieider (se sollen naass ginn) an e klengen Lehm.
Et ass gutt fir Fësch Kebabs mat Geméis, Fruucht, Rice , Kartoffel, Liichtweiden, Gin, Wodka (inklusive Reis), Aquavit, Béier ze servéieren.