Sauce "Tkemali" zu Hause fir de Wanter

Fir Liebhaber vun der georgescher Kichen oder einfach gewürzelt Knäpper proposéiere mir fir de Wanter eng köstlech Sauce "Tkemali". Awer dës Rezepte, déi hei opgeluecht sinn, Iech sëcher Iech mat dësem hëllefen.

Wéi Dir "Tkemali" -Ouss vu Cherry Plumme doheem mécht - e Rezept fir Wanter

Zutaten:

Virbereedung

Alycha spillt ënner Laachwasser, mir setzen en an enger Pan, gitt et mat Waasser, sou datt et nëmmen d'Fruucht an de Brand bréngt. No kochend, kocht den Inhalt vun de Platen a fënnzehnt Minutten, a gräift dann d'alytesch Mass duerch e Sëil, d'Seechen ze trennen. Skins kënne lénks sinn, se ginn d'Zooss den gewünschten Eereissem.

Knuischchef ass op d'Zänn zerklengert, se ze botzen an se an d'Schuel vum Mixer setzen. Duerfir schécken mir eng Pupp vu Pärpfer, et huet se an der Halschent entschäerft an e Samschkäppchen mat Somen a Päerd a Beseechen. Mir stacken Knuewel mat Päffercher Brëtsch vu gewaschenen a gedréchenten Blummen. An der authentescher Versioun vum Kukken Tkemali-Mënz benotzt (ombalo), awer an de meeschte Regiounen ass et bal net méiglech, een ze fannen, dofir wäerte mir déi üblech Pärs benotzen. Op Wonsch kënnt Dir op dëser Etapp mat gerotéierten Walnuewen an engem Mier (addéieren fir d'Pläng 1 Glas). Imeretesche Safran an Koriander Erbitt sinn an engem Mierer gemoolt a si hunn dem Rescht vun den Zutaten zesumme mat Salz a Kärzocker hinzegruewe ginn. Mir bréngen d'Mass mat engem Blenderen, a addéiere mer dann Pulp aus Pflaume ouni Somen an erneien d'Schlauch bis eng Tender Konsistenz vun der Sauce kritt. Probéiert et elo fir e gudde Goût a wann et néideg ass e méi Salz a Zocker addieren. Wann de Plumus ze séiss ass, kënnt Dir en Teaspoon vu Wäin Esseg fir d'Sauce addéieren. Also de Geschmaach vun tkemali wäert méi harmonesch a ausgeglach sinn.

Mir verschieben de pikanen Massen an eng Kasseroll oder e Kaffi, plazéieren et op de Feier a kochten no Kriibs mat kaum erkennbar Zeeche vu Kottelen an der klengste Hëtzt fir zwanzeg Minuten.

Mir zitt d'fäerdegt Sauce "Tkemali" un déi virdru steriliséierter Trockenfässer, mat Dichtungen mat Lëfte gekacht ginn, déi fir fënnef Minutten gekacht ginn an datt d'Sauer lues ze lues ënner enger warmer Decken oder Teppe koennt.

Wéi kann d'georgesch Plum saus "Tkemali" - Rezept fir den Wanter koachen

Zutaten:

Virbereedung

Mir wäschen d'Pflaumen, trennen se an zwee Hälwer a verbannen d'Bunnen. Pulp lass am Dëppe, mir drénken e bësse Waasser a mir hunn e Kapazitéit op der Plack. Loosst de Inhalt zwanzeg Minuten, addéich dann de gehackte gehacktene Pärpert, nodeems d'Waasser aus der Somen erfaasst gëtt, de Plump mat Päiper ze benotze mat engem Mixer an en op de Uewe.

Mir maachen eng Sauce vu Salz, Zocker, Hells-suneli, rous, de Container mat engem Deckel abdeelen a léiwer d'Tkemali an de klengste Feier drun halen. Elo setzen mir de geschnappt Knobbelzähne an d'Sauce, addéiere de fein zerräiséiert Cilantro a verlooss et fir eng aner drësseg Minutten. Wann d'Sauce ze déck ass fir Iech, kënnt Dir et mat eppes Waasser verdünnen. Am Ende vu Kachen, iessen an de Esseg, rous a verginn d'Tkemali op sterile a droën. Mir versécheren d'Lëpsen, driwwer de Gefälschten op den Kapp an hale se ënner enger Ofdeelung oder Decken fir ze lueste Ofkierzung a Selbststerilisatioun.