Wann Dir ëmmer nach d'Meenung hält, datt d'Pies eng schwiereg Platen virbereeden, dann huele mir dës Mythos duerch eng Rei vun de folgende Rezepter aus. Een Patt mat Kraut a Moudfleesch ass e Rettung fir déi, déi hir Backen-Fäegkeeten verbesseren wëllen, awer wësst net wat fir ze starten.
Fleesch a Kär Pie - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 180 g;
- Botter - 220 g;
- Eis Waasser - 60 ml.
Fir d 'Füllung:
- Hackfleisch - 500 g;
- jonk Kohl - 500 g;
- Olivenueleg - 30 ml;
- Zon - 80 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Feta Kéis - 120 g;
- Greens vu Dill a Péitert.
Virbereedung
Éier Dir e Patt mat Kabbel a Fleesch kocht, sollt Dir en Teig maachen. Zënter dem Rezept ass d'Basis vun der Platen e kuerzen Teigsart, et muss am Kühlschrank gepeiert ginn, ier se gewalzt. Gitt d'Miel mat kalem Ueleg, a fänken d'Prise vu Salz an de Krëpp an d'Waasser an d'Waasser. Kombinéieren den Teig an een eenzegen Koma, awer mëschten se net laang: vun der Hëtzt vun den Hänn beginn d'Ueleg erofzebréngen, sou datt de knusperen Teigs an e flimistesche Kiche kënnt. Wrap mat engem Film a lass et an de Frigoen fir déi ganz Zäit, déi mir d'Virbereedung vun der Füllung widmen.
Fir ze fettelen mat waarme Ueleg, lass d'Ënne passéieren. Fir déi transparent Zwiebelgeschnidden, fënnt d'gemittlech Fleesch a waart bis e Braun. Huelt den eegene Knuewel an der Nuddelen, a wann d'Läscht den Duft erausgeet, addéiere se de gehackten Kabb. D'Fëllung vum Kabbel mat Fleesch fir Patt soll fir op d'mannst 25 Minutten am Brand ofgehalen ginn. Verstinn Fleesch mat Feta a Blummen.
De Rescht vum Teig ass ausgefouert ginn a mir decken déi Wäerter vun der gewënschter Form. Op Basis vun der Tester liesen d'Füllung, d'Kanten vun der Basis si mer do. D'Backen vun sou engem Patt ass ongeféier 40 Minutten an engem préhegen Ofen bis 185 Grad.
Dëse Pree mat Kabbel, Kartoffel a Fleesch
Zutaten:
Fir Fleesch Fëllung:
- Rëndfleesch op der Knuewel - 2,5 kg;
- Zon - 750 g;
- Thymian - 20 g;
- Knuewel Zänn - 8 Stéck.
- rout Wäin 750 g;
- Prongen - 20 Stéck;
- Hickebrout - 3 Liter.
Fir Kabbelen a Kaffisfëllen:
- router Kohl - 600 ml;
- Ratt - 250 g;
- Waasser 280 ml;
- Gromperen - 300 g;
- Béier - 600 ml;
- Botter - 55 g.
Fir d 'Basis:
- Verpakung vun der fäerdeger Puffcover;
- Ee.
Virbereedung
Béier Stécker brong aus all de Säiten a fuere vu Feier. An der selwechter Schuel passe mir grouss Zwiebelringen mat Thymian an Knuewel. Wann de Volume vun der Zwiebel "setzt" vun engem Drëttel, ginn mir d'Fleesch fir d'Platen zréck, d'Prongen gespaart, fir de ganze Wäin a Buedem ze rutschen. Getréchent Rëndfleesch fir 2,5 Stonnen.
An Botter gi mir an de gehackten Kabbel geréift a gerappt Rëndfleesch. Mir hunn d'Kubel vu Gromperen. Fëllt Geméis mam Waasser a Béier. Stew bis d'Flësseg evaporéiert komplett.
Gitt d'Blatende Pâtisserie an d'Hallef an all Roll an e Schicht hallef Zentimeter déck. Ee vun de Schichten deckt d'Bunn a d'Maueren vun der Schimmel ëm, fanne mir de Fill op. Deckt de Patt mat engem zweete Stéck gerolltes Teig, d'Kanten vun zwou Schichten reiwer. Loosst den Top mat engem Ee a lass de Schlauch an engem preheheegen Ofen bis zu 190 Grad 25 Minuten.
Salt Patt mat Fleesch a Kohl
Zutaten:
Fir d 'Füllung:
- Luef (Wäiss) - 2 Stéck;
- gehackten Kabbel Blat - 3 Elementer;
- Zon - 80 g;
- Blieder vum Thymian - 1 Teelöffel;
- Hackfleisch - 280 g;
- Getreidennoten - 10 g;
- donkeg Béier - 240 ml.
Fir den Test:
- Eeër - 3 Stéck;
- Kefir - 120 ml;
- Miel - 120 g;
- Mëllech - 120 ml.
Virbereedung
Zerkotter Kabbel mat Fudge an halle Rénger vun den gewéinleche Zwillinge. Hallefaarwe Geméis gëtt mat Thymian a Salz geséchert, mir féiere Rëndfleesch fir hinnen, mir schécken Bier. Wann all d'Flësseg vun der Bratpfanne verdampft - d'Füllung ass fir eng Manipulatioun fäerdeg.
Mir schéissen Eeër mat Mëllechprodukter a Miel. Mir hunn eng Mëschung aus Hackfleesch an Kohl an der Form gebonnen fir d'Bakform ze briechen. Fill d'Füllung mat engem Batter, fëschen et a lass an en 180 Grad Ofofof. Eng Schnéikéis mat Fleesch a Kabbel ass an eng hallef Stonn preparéiert.