Supp mat Fësch kënnen pluesch einfach alldeeglech Geriicht ginn, an e leckere Plat, déi Haaptschwier ass d'Saach vum Kachen mat Intelligenz an Interesse. Mir hu fir Iech eng Moucherféierspezialitéiten gesammelt, déi schéin sinn fir Iech selwer an Är Frënn ze verwäerten.
Fëschsuppe mat Gewierz a Croutonnen
Zutaten:
- Fësch mat Mierer ze wielen - 2 1/4 kg;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Tomaten-Puree - 2 Zwergen. Läffelen;
- Zon 1-pcs.;
- Tomaten - 8 Stéck.
- Fennelzorten - 1 Eeërbecher;
- Safran - 3 Stéck;
- Paprika - Prise;
- Fëschel - 1,2 Liter;
- Gruyere Kéis - 125 g;
- Péiterséil - 1 Handvoll;
- Brout fir Parmesan;
- Salz, Piper - eng Prise.
Virbereedung
Nodeems Dir eng Fëschesuppe mat Croutonen gemaach giess, räissen mir de Fësch, gutt et a schneiden se an mëttelgrousse Stécker. An der Bratpfanne fir d'Geméiswierk fëschen a frittéiren op knapp Knueweleg mat Tomaten-Puree an zerkleetesche Zwiebelen. D'Bratpfannen gi 5-8 Minuten dauernd, an duerno gëtt et an de Bratpfannen déi gehackte Tomaten, Fennelzorten, Paprika, Safran, Salz a Pärp. D'Inhalter vun der Bratpfannen ginn vermëschen a lénks fir 10 Minutten ze steken, dann bei Fëschel , an d'Fësch, d'Meeresécherheet a fanne weider nach 10 Minutte ze kachen.
Pieces of bread sprinkt mat gerot Kéis an brong ënnert de Grill. Mir servéieren Zopp mat croutons waarm, spréngend mat Petersilie.
Fëschesuppe mat Croutonnen
Zutaten:
- Shrimp - 250 g;
- Fësch Äre Choix - 250 g;
- Müselen - 200 g;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Sellerie - 2 Ställ;
- roude Pfeffer - 1 St.
- Zwéin - 1 St.
- Miel - 1/4 vum Artikel;
- Mëllech - 2 Elementer;
- Crème - 2 Elementer;
- Drénken Wäisswein - 1/4;
- Thymian - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Muskelmneg - 1/8 Tsp.
- Croutonnen a wäiss Brout.
Virbereedung
Schmaacht Fësch, Garnelen a Muselbitteren op enger Eeschtel vu geschmëlzene Botter geformt bis se bereet sinn. Mir huelen seafood aus dem Feier an hunn eng hallef halen.
An der selwechter Bratpfanne schmëlzen de verbleiwelen Ueleg a gewënscht op Geméis: geschniddener Zwiebelen, Bulgaresch Pfeffer a Sellerie. Soubal d'Geméis mëllt, sprëtzen se mat Miel, gitt eng Mëschung aus Mëllech, Creme a Wäin, a gëtt duerno mat Salz, Pärpert an Muskat. Décke soup gëtt mat engem Mixer gegudt an an d'Teller gegart. Mir hunn d'gebrannte Seafood a Toast op Top. Mir servéiere vum Dësch.
Rezept fir Fëscher Suppe mat Kéis an Croutonnen
Zutaten:
- Speck - 4 Streifen;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Gromperen - 500 g;
- Dréchewäin - 1/2 St.
- Fëschauge - 2 Elementer;
- Thymian - 1 1/2 Tpp. Läffelen;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Buedem schwarze Pfeffer - 1/2 Tsp;
- Blieder - 2 Stéck.
- Fëschfilet - 750 g;
- Crème - 1 1/4 vum Artikel;
- Häre Kéis - 150 g;
- Croutonnen a wäiss Brout;
- Péiterséilech.
Virbereedung
An der Bratpfanne brong de Speck, fuere vun de Feier aus an op de ertrun de Fett passe mer d'dënn geschnidden Zwerge. Wann d'Zitt gold gi wäiss, gi mat wäissem Wäin mat a wart bis d'Liquiditéit
No 10 Minutte, wann d'Crème dicht ass, an de Kéiser schmellt, muss d'Zopp virbereet ginn. Et bleift just fir d'Geriicht mat frittéiert a knuspelen Speck ze bestellen, bestëmmt mat gehackte Petersen a roude Brout Kribbelen. Serve der Zopp op den Dësch waarm, direkt nom Kochen.