Khinkali ass eng traditionell georgesch Plateau. Si sinn "Kniet" vum Pelmeni-Teigs mat enger Rei vu Fëllungen. Si gi mat Pilzen, Kéis, Kartoffelen gekacht, awer de Klassiker bleiwt ëmmer e Bakeschlack, mat engem Messer gehackt. Loosst eis erausfannen, wéi ee Khinakali mat engem Damp geréit.
Kinkali an engem Dueller Kessel
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 1 kg;
- Ee - 2 Stécker;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Mëllech - 1 Element;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Fir d 'Füllung:
- Rëndfleesch - 800 g;
- Lämmchen - 600 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Schwaarz Pfeffer, Pfeffer, Salz - fir ze schmaachen;
- Koriander - 2 Tsp;
- Mënzprägung;
- Péiters, Koriander
- Fleeschäin - 200 g.
Virbereedung
Fir Kënnen kochend an engem Dueller Kessel ze kachen, d'Miel an d'Pan fruie, eng Groove maachen an d'Eeër an d'Paus briechen. Da se dach d'Salz an d'Mëllech, Geméiswierk. Alles suergfäeg a gemengt an engem homogene Teas kaaft an leeft se op d'Miel gutt gegoss. Deckt de Top mat der Form, an där et geknäppt ass, a riicht 40 Minuten.
An der Zwëschenzäit bereet eis d'Füllung fir de Kinkali. Mir huelen den Rëndfleesch, d'Lämmchen a schneiden d'Fleesch a kleng Stécker. Ëlo schneiden zwéi Uebst a sëtzt d'Fleesch zesummen an engem Kasseroll.
Vun der Teig brénge mir den Tourniquet a geschnidden et an d'selwecht Stécker. Rollt se mat engem Rolling Pin an an der Mëtt läit e bësse gekachte Fudder. Duerno liwweren d'Kanten an d'Luucht, fanne si se net ordinärfäeg a packen se un der Spëtzt am Zentrum sou datt et e Knot erscheint.
Wéi koch fir Kachinkali an engem Dueller Kach koach ze koennen? Op der ënneschter Tier léien khinkali, fëllt d'noutwenneg Quantitéit Waasser am Tank, fëllt den Dampter a setze de Timer fir ongeféier 30 Minutten. Platen gesi mat frësche Kraider bestuet a servéiert op den Dësch mat all Saulen.