Galantin kann op ee vun de Varietë vu geschatenen Iessen attributéiert ginn, well mat der Iwwersetzung vun der franséischer "Galantin" heescht "Gelee". Dëse Numm vum Gericht war net ouni Grond, well d'Galaktin, an der klassescher Versioun, an de leschte Stack vun der Kocht fir eng dënneg Schicht vu Gelatin.
Haut léiert et, wéi d' Hënn Galantin an engem Multivark gekacht gëtt .
Chicken Galantin mat Rëndfleesch
Zutaten:
- Poulet - 1 Kakassa;
- drénken wäissem Wäin - 80 ml;
- Schweinefleesch (Fleesch) - 400 g;
- Pistazien - 1 Handvoll;
- Thymian - 1 Branche;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Crème - 100 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gelatine.
Virbereedung
Meng Poulet an d'Kakkass aus der Kakassa ausgehönt. Et ass onméiglech, dës eenzeg Schicht ze maachen (jo, et brauch ee speziell Fäegkeet). D'Haut gëtt gesalzt, gebilt a gëtt mat Wäin bestëmmt. Fleesch gëtt aus de Knuewe geschnidden. Fëllt d'Bunnen mat kale Waasser a kuken vun hinnen eng Bouillon ëm 1,5-2 Stonnen. Mëttlerweil gëtt d'Fleesch an d'Kibbers geschnidden an duerch eng Fleeschrauerei mat Stéck Kaff. Spuere mat Salz a Pabeier, addieren Pistache. An enger Schossel, wäiss mam Crème 1 Ee an Miel. Mir rutschen de Crème iwwert d'Fette maachen.
Huet d'Hénger Haut op Kassett gesat, an am Zentrum setzen mir eegent Fleesch. Mir packen d'Haut mat Sauce ëm d'Füllung an drénken d'Dicht.
Huele Soup gëtt an engem multivariate Gout (wann Dir se preparéiert
Gelatine ass verdeelt, laut den Instruktioune vum Pak. Mat der Hëllef vun enger kulinarescher Biischt léisst d'Uewerfläch vun der galantinescher Gelatinelösung lass loossen (natierlech muss de Film viru goen). D'Prozedur vun der Schmierverrécklung gëtt repetéiert, dovun of wéi vill décke Gelatine Dir Är Galantin iwwerdeems wëlle maachen.