An dëser klenger Choix, schwätze mer wéi et e gekachten Schweinefleesch an engem Drockhaff mécht.
Kälte gekachte Kasseroll an Drockhaff
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,5 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- adzhika;
- Käranderer;
- Salz, Buedem schwaarz Päfferi;
- Nokken
- Waasser - 150 g.
Virbereedung
Fleesch fir gekachten Schweinefleesch sollt mat e puer Fett opfalen, a wann et e Stéck aus der Réck vun der Karkas ass, ouni den Knach. Pork napigovyvaem Knueweleg laanscht d'Faseren. Mir drénken d'Fleesch mat haaptsächlech ajika oder eng Mëschung aus Salz mat Pärpert an Koriander. Dréckt op 2-3 Stéck. Nissan, Rubel lafe leeën (pre-grinden et an engem Kaffisolice) a wäisse Päffer. Veraarbechtfleescht esou datt se an eng Schossel gesat ginn an de Frigo fir e Dag maachen. No der Deeg hu mer d'Fleesch aus dem Frigo.
Op mëttlerer Hëtzt, waarm en eidel Gefill vum korrekte Volumen (ongeféier 4-5 Liter), a wann Dir et kënnt e Stéck Fleesch. Verstinn de Fleesch op der Gréisst, fritt vun allen Säiten, ouni de Deckel ze decken. Wann et vill Flëss am Prozess vu Fritt ginn ass, heescht et, datt Dir d'Geroch net genuch genuch wärd. Fruucht de Fleesch virum Äer Aussiicht vun enger Krust, et ass néideg fir méi Jusën am Buedem ze halen. Duerno setze mir d'Geschirmer bäi a léisst et e bësse méi ofkillen. Nodeems d'Waasser opkuckt, den Deckel zoumaachen, den maximalen Heizungsmodus setzen, nodeems de roude Knop op den Deckel opgehuewen ass, reduzéiert d'Erhëtzung op e Minimum reduzéiert a weider 15 Minutte virbereeden. Cool, Huelt d'Fleesch, dréckt et op en Dësch, schneide se iwwer d'Faseren. Servéiert mat gebakene Meerscher mat Meerschwäin oder Senf, e Salat frëschem Geméis ass normalerweis op der Säitenteller servéiert.
Gekachten Rëndfleesch am Drockhaff
Kachéiert Rëndfleesch gëtt manner oft wéi Schweinefleesch preparéiert, dat Rezept fir Kach gekocht Schweinefleesch an engem Drockkueren fir déi méi Méi schlëmm Fleeschgericht léiwer.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Geméisjus;
- Salz, Päfferkart, Uebst - Schmaacht.
Virbereedung
Mir schneiden Knuewelzell an Salz a fëllelen se mat Fleesch. Top mat Salz, Päfferkalken a reemt Är léifste Gewierer, e bësse Fett mat Geméis-Ueleg a verloosse fir 20 Minutte fir ze stoen. Verstinn de Fleesch an der Schuel vum Drockhaff a verduebe de "Quenching" Modus 2,5 - 3 Stonnen. Serve besser an enger kaler Form.