Beef Narbe (eent nom Numm fir Besen) ass e Fleeschprodukt deen aus engem Deel vun de Bauch kritt gëtt wann Dir Kéi oder Rasskäppchen benotzt. D'Narbe besteet haaptsächlech aus der Faser vun glatter Muskelmuskel, huet e liicht erkennbar Aussiicht (blass rosa-grau Faarf, villi).
Zanter der Antikitéit huet d'Rëndfleesch Narbe vum Mënsch fir Iessen benotzt. An ënnerschiddleche nationale Kichen, Traditioune fir verschidde verschidde interessante Platen aus Rëndfleeschkrees ze kachen (natierlech och d'Gewierzer an aner Aromen) hunn entwéckelt.
Den modernen Mann wëllt net besonnesch mat der Preparatioun vu Rëndfleesch Narren zerbriechen, well et en Aarbechtsintensiv a laang ass, och d' Narbe beim Kochen ofgeleent gëtt. Awer wann Dir léiert wéi een Rëndfleeschstack korrekt preparéiere kann, kënnt Dir d'gewéinlëchen Menue variéieren, och an et ass nëtzlech, schmackhaft, zefriddestellend a wichteg Schlagzeilen.
Iwwer d'Virdeeler vum Produit
Am Moment sinn vill Leit falsch Iwwerzeegungen datt d'Rëndfleckskrank fir de mënschleche Kierper - e Liewensmëttelprodukt ass bal nëtzlech (geprägt vu Prêtitéit a laang Kachprozess). Tatsächlech ass alles anescht.
Profitéiert a Schued vu Rëndfleesch
Beef rump enthält ongeféier 95,8-97% Protein, bis zu 4,2% Fett (Kohbhydraten fehlen). Dat heescht, dat héije Protein-Fettgehalt vu Kohlenhydraten ass e exzellent "Baumaterial" fir Muskelgewëss. Duerch dës Zesummesetzung kënnen d'Gerichten aus Rëndfleesch Narren an de Menüe vu verschidden Diagnosen agefouert ginn (zum Beispill mat Diabetis, Gout, mat verschiddene Magen-Darm-Komplikatiounen). Och an Rëndfleeschroussen sinn e puer nëtzlech Substanzen fir den mënschleche Kierper, nämlech: Vitamine (Gruppen B, PP a H), Verbindungen aus Calcium, Magnesium, Natrium , Kalium, Phosphor, Schwefel, Jod an Eisen), och e puer Antioxidantien.
D'Benotze vu Platen vu Rëndfleesch Narer huet allgemeng positiv Auswierkunge op der Haut an der Schleimhäerz, op den Verdauvuess an den Nervensystem. Harm aus der Verwäertung vun Rëndfleesch Narke ass net beäntwert.
Kaloresch Inhalt vu Rëndfleeschrummelen ass ongeféier 97 kcal pro 100 g Produkt.
Preparatioun vu Rëndfleesch Narbe
Virbereedung:
- Wann d'Narb ass onheemlech, wäerte mir et maachen, wäerte mir et mat kaltem Waasser spuessen a grëndlech virbereeden (brush), schneiden de Fett, zéien se véierméisseg op;
- Fir 2-4 Stonnen marinéierte Stécker vun der Zikatrix bei enger schwaacher Liicht vu Esseg, duerno nees grëndlech matt laangen Waasser ze spullen;
- Natrem Scheiwen aus grousse Salz a
Loscht fir 30 Minutten a spuede mat enger schwaacher Léisung vu Waasserstoffperoxid, a spille mer och erëm d'Waasser ganz séch aus.
Virbereedung:
- Mir rutschen d'Stécker vun de Rummelen mat kalem Waasser, bréngen et op d'Kach, bréngen et 5-15 Minutten, Salz a Waasser gutt a gräift se grunn a lues an e proppert Pan.
- op enger niddler Hëtzt op 2,5-4 Stonnen killen (jee no dem Alter an dem Geschlecht vum Déier) mat Zousatz vun Zwiebel an ongemawenen Gewierze fir Buedem.
- D'geschweedeg Narbein ass e bësse gekacht an der Nier an extraitéiert, elo ass et fäerdeg fir eng weider Virbereedung.