Déi meescht oft, natierlech, Wäin ass aus Trapp gemaach. A nëmmen e puer wëssen, datt aus sou eng nëtzlech Beër wéi eng Dogrose och e leckere Alkohol kréie kënnt. Wéi Dir Wäin aus engem Dogrose mécht, elo léiert.
Wäin vum Hues rose op doheem - Rezept
Zutaten:
- Fruucht Hippen - 3 kg;
- Rosinen ongewollt - 100 g;
- Zocker - 3 kg;
- Drénkwaasser - 10 Liter.
Virbereedung
D'Fruucht vum Häre rose ass mat engem hëlze Rollinger. Wann mir drëchen Beeren benotzt, da si se an der Halschent. Bones kënnen net geläscht ginn. An engem Dëppe mëschen 2 Liter Waasser mat 2 Kg Zocker, lues a lues fir 5 Minutten ze kachen a koennen op enger niddregener Hëtzt kachen, rëm de wäisse Schaumparté ofbriechen. Loosst de Sirup bis 30 Grad ofkillen.
Mir hunn d'Beeren vum Hund opgemaach an e passende Container, an d'Zocker Sirup, d'Rescht Waasser an d'Rosinen. Dir kënnt et net wäschen, well op der Uewerfläch et Wuehlheven, déi mir fir d'Fermentatioun brauchen. D'Inhalter vum Tank ginn gemengt, mir verbidden den Hals vu Gaze a set 3-4 Deeg an engem däischter Plaz. Et ass néideg fir all Dag mam Daag ze mëschen. Wann déi éischt Zeechen vun der Fermentatioun ersche sinn, gitt direkt d'Mëschung an d'Fermentatiounstank. Mir hunn eng hydraulesch Dichtung oder e Gummimand mat engem Lach am Fanger gesat. Mir setzen d'Flasche an engem waarme däischter Plaz.
No enger Woch gëtt d'Schock duerch Gaze gefiltert a trennt de Mash. Am fermentéierte Juice addéiere de Rescht vum Zocker a reinstalléieren de Septum. No ongeféier 4-6 Wochen wäert de Handschueder entlooss ginn oder d'hydraulik Dichtung wäert net erwierken. Um Enn kënnt Dir de Sediment gesinn an de Wäin opgeléist. Dëst bedeit datt de Prozess vun der aktiver Fermentatioun scho fäerdeg ass a mir musse weider op de Wee goen.
Also gi mir de jonke Wäin duerch e Rummel an eng aner passend Container. Gitt dat vollem, sou datt de Sediment net beréiert gëtt. Wëllt der méi Zocker oder Wodka addéieren. Mir fëllen d'Späicherbehälter bis op d'Uewen, stoussen seech an iwwerbréngen se op e küster donkel Plaz fir Alterung. De Wäin gëtt no säint 3 Méint an de preparéierten Flaschen ofgeschloss, an dann versiegelt a versiegelt an der Käl.
Wäin vun engem Drohnen mat Hefegkeet
Zutaten:
- frësch Hips - 1 kg;
- Hefteg vu schnelle Handlung - 10 g;
- gereinegt Waasser - 7 Liter;
- Zitrounsäure - 2/3 Tsp.
Virbereedung
Haut gelaacht Hëfte vu mäi Waasser ënnert dem Waasser lafe gelooss, zerquetscht se an eng Flasche. Bereet fir de Sirup vum Waasser an de Zocker, killt et bis 20 Grad of, killt et eng Drohung an d'Hefeg. Bei Raumtemperatur gëtt de Gedrénks fir eng Woch bestätegt, dann ass se gutt gefiltert a ginn an Flaschen verëffentlecht. Huelt de Wäin an engem kalege Plaz.
Virbereedung vu Wäin vum Hues rose
Zutaten:
- Drénkwaasser - 3 Liter;
- wëll Räis Hëps - 800 g;
- Zocker - 800 g.
Virbereedung
Reifend Hues rose opgewuess. D'Bones goufen ofgerappt an an engem Ick mat enger Kapazitéit vu 5 Liter gegudt. Vun héich fir e gekulste Zocker Sirup, aus 3 Liter Waasser a 1 Kg Zocker. Mir decken déi Can mat engem Stoff an huelt se fir 3 Méint. An dësem Fall ass d'Bank periodesch gerëselt. Duerno filteren mir d'Flësseg eraus, verdeelen se an de Fläschen, däischte se en an d'Keller. Déi méi laang de Wäin steet, dest méi lecker gëtt et aus.
Homemade Wäin vum Hond rose wéi dem polnesche Rezept
Zutaten:
- De frëschen Hues rose - 1 kg;
- waarm Waasser - 13 kg;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Zocker - 2,8 kg;
- Zitrounsäure - 20 g.
Virbereedung
Vu frësche Bieren hu mir d'Saach ofgeschnidden, well se d'Fertiggerichte vun der Getränk ginn. Gitt d'Uebst an enger grousser Fläsch. Aus dem Waasser an 2/3 vum ganze Volume vun Zucker, de Sirup kachen, setzen d'Zitrounjus op. Fill de Sirup mat Beeren. Den nächsten Dag Hefteg ass opgeléist am Waasser, gitt d'Mëschung an en Container a schütt et. Mir setzen e Waasserabsetz op der Flasche a verloossen et fir d'Fermentatioun an der Wärterheet. Deeg no 5 no dem Ufank vum aktiven Prozess addéiere mer Zocker. Fir dat ze maachen, sinn e puer vun der fermentéierter Flëss ausgetosch, op Zockerstoffer opgeléist an duerno an eng Flascht gegoss. De Wäin wandert ongeféier 5-6 Wochen. Dann zéien mir et vläicht viraus aus dem geformte Sediment, verdeelt se an Containeren, bréngt et an d'Käl a fuere fir op d'mannst e puer Méint.