Wäin ass den eelste Drink, deen ganz populär ass. Rezept fir et doheem ze maachen ass ganz einfach a brauch keng speziell Wëssen am Feld vun der Wëntmen. D'Variante vun Zutaten fir de Wäin ze liwweren ass super, awer fir e puer Grond sinn d'Maulbeibebeeren, déi wäit an de Féiss am Summer falen, fanne keng richteg Usätz. Eng eenzegaarteg Set vun nëtzleche Stoffer, an angenehmer Geschmaach an Aroma vun der Beeren, fir d'Virbereedung vun sou engem göttleche Getränk wéi Wäin, leider ass net populär. Mir wëllen dës etabléiert Notioun änneren a Rezepter fir e leckeren, ongewéinlechen, liicht schaarfe Geschmaach vum Maulbeerwein hunn.
Fir dës Getränker ze preparéieren, braucht Dir Äert, am gesalzteste Maulbeere Fruucht, déi wënschenswäert sinn, am trockenem Wieder ze sammelen. Wäin aus Maulbei, wéi an anere Fäll, gëtt duerch Fermentatioun vun Beeren an hirem Jus kritt, awer et gi verschidde verschidde Besoien. D'Maulbeerberry ass ganz séiss a huet praktesch ouni Aciditéit, also et ass néideg fir Zittersäure oder eng Sauerbee addéieren, zum Beispill Kirsche. D'Verwäertung vu Wäin vu schwaach Maulbei féiert op d'Faarf vum Mound an Tëntfärber. Dës Nuance ass ganz einfach duerch d'Virbereedung vu wäiss Maulbeerwein korrigéiert. De Geschmaach gëtt als frëndlech an angenehm, an d'Faarf blénkeg rosa, ausser zwou Wäiner ginn och gekacht.
Wéi Dir Wäiner aus Maulbeer maacht, ginn mir méi Detailer an de Rezepter ënnert.
Wäin aus schwarz oder wäisser Maulbei
Zutaten:
- schwarz oder wäisser Maulbei - 2 kg;
- granulierten Zucker - 1,5 kg;
- Zitater - 10 g.
- gereinegt Waasser - 5 Liter.
Virbereedung
Vu Waasser a Zocker, sëtzt de Sirup a cool bis op fofzegst Grad. Dann kombinéieren d'reifen Beeren vun de Mulberrien an enger gudder Schuel un a preparéiert de Sirup. Am Hals vun de Ger fiichst gi mir op engem medizinesche Handschued, e puer Punktoën an den Fingere bilden oder en Septemo installéieren. Mir setzen de Wäin an engem waarme Plaz a verloossen et zum Enn vun der Fermentatioun. Dëse Prozess dauert ongeféier dräi Wochen, jee no der Temperatur am Raum. Da fléien d'Flësseg mat engem Röhre, dréckt de Must a schmaacht. Wann Séissegkeeten oder Alkohol net genuch ass, add méi Zocker a setze fir d'Fermentatioun erëm. Mat zufriedenen Geschmaachgeschmack, waarm de Wäin op 70 Grad op engem klenge Feier a gitt et op d'Flaschen fir Späicher. Heizung ass néideg fir iwwerflächeg Gase vum fertige Produkt ze bidden.
Wäin aus Maulbei Jaffi
Zutaten:
- schwarz oder wäisser Maulbei - ongeféier 3-3,5 kg;
- granuléierte Zucker - 0,75 kg;
- Zëmt - 25 g.
- wäiss Wäin - 0,5 l;
- gereinegt Waasser - 3 Liter.
Virbereedung
D'Beeren, net ze spülen, ginn no der Kollektioun fir e Dag gedronk, an duerno de Séiss presséiert. Fir zwee Litere vum entsteet Jus, fënnef Liter Waasser waarm, gereinegt Waasser mat Zocker opgeléist ginn mat enger Rate vu 150 Gramm pro
Wäin vu Mulheiren ass selten ouni Zocker gekacht ginn, well e trockenem oder halleft drénken aus dës Bieren wéineg Leit schmaachen. Korrigéiere Mailli vu Maulbei huet Séisses wéi Cahors, an et ass dee Geschmaach, deen am meeschte gewierkt an attraktiv ass.