Laut der internationaler Klassifikatioun ass dës Brandy (Cognac, fr.) Ass eng staark alkoholescht Getränk dat duerch spezielle Technologien aus de Wënzermaterial vun verschidden Trapez variéiert an déi strikt definéiert geographesch Grenzen vun der Regioun Poitou-Charentes, de Charentes Departement zu Frankräich, wou d'Stad Cognac läit wou de Numm kënnt aus).
All aner ähnlech Getränker, dorënner déi preparéiert op Basis vu Destillaten aus Trapp Wein, ginn Brandies genannt.
An der UdSSR, a spéider an Russland an an aner Länner vum post-sowjetesche Raum, ass e Versteesdemech vun der Fro an och d'Akte vum GOST R 51618-2009 fir e staarkt Drénk "Russesche Cognac". Laut dem techneschen Spezifikatioune vu GOST ass dëse Wäinprodukt mat enger Volumenfraktioun vun Ethylalkohol net manner wéi 40,0%. A Kognac Geeschter ginn duerch d'Methode der fraktéierter Destillatioun vu Wënmaterialien (Trapewein) kritt a gefaellt eelken Fässer fir op mannst 3 Joer.
Mir mussen verstoen, datt mir e Getränk kréien, deen esou no wéi méiglech ass am "Russesche Cognac" GOST, deen an den technesche Konditioune beschriwwe gëtt.
Wéi kënnt Dir en hausgemachte gudde selwergemaachte Cognac aus Cognac maachen?
Fir Destillatioun brauche mir Wäin Material, dat heescht Hausduerch, deen ouni Zocker fir 40 Deeg gefloss ass. Besser White Wäin oder Rosa, obwuel méiglech interessant Optiounen a mat donkelen Wäiner.
Virbereedung vu Wäin
Trafic Juice ass an hëlze Fässer gegléckt an mat engem Stopfeler versiegelt oder an Glasflaschen gegleeft (e bësse méi wäit) verlagert a schloofen e flexibelen Schlauch, deen am Endeffekt an engem Container vu Waasser ewechgeholl gëtt (dëst gëtt e Waasserschloss genannt). An der Versioun mat Glascontaineren setze de Röhrchen op den 2-3ten Dag, wann de Jus d'Gär vergësst. No 40 Deeg hunn mir Wäin, véierfäeg a gutt mat der Hëtzt mat der Hëllef vun engem Tubus erofgeholl, a kënnen destilléiert ginn.
Virbereedung vu Destillat
D'Destillatioun vu Wäin ass am beschten duerch de Apparat mat Kofferen. Dee priméierte Destillat, deen Dir kritt, ass fir eng zweet Zäit distilledéiert - elo hu mer den éischte Produit fir den haitegen "Cognac". Et wier gutt, natierlech, fir d'Destillatioun fir extra Reinigung (Ausfällung + Filtration) z'ënnerhuelen.
Virbereedung vum Heem "Cognac"
Mir maache mat Alkoholometer d'Kraaft vum Wënzerdillillat vun der Douschung. Wann de Gehalt an Ethylalkohol méi wéi 43% ass - verdünnt mat reinen net chloréiert Waasser bis zu enger Konzentraktioun vu 40 bis 43%. Fill Dir den Destillat an e preparéierten Eichenfässer. Preliminär et ass néideg fir e Fass ze preparéieren: d'Waasser an et drénken an et fir méi Deeg ze halen, fir rivet ze maachen an duerno Waasser ze drénken.
Mir speichern déi voll Kegelen an engem Keller mat mëttelem Feuchtigkeit, periodesch Drehen, fir e Minimum vu 3 Joer. Wann Dir en anert 2-3 Joer wart, gëtt d'Resultat nach méi interessant, am Allgemengen, méi laang, desto besser. Wann Dir keng Kegs oder e Keller hutt oder net mat Fässer gemat ginn ass, kënnt Dir d'Glas an d'Glasflaschen distilléieren a leeën an hinnen getrocknene Eiche Stécker oder Chips lass - si ginn Faarwen a Geschmae. D'Flaschen brauchen natierlech natierlech eng dicht Versécherung.
Fir e Schnell Cognac aus Moonshinn ze maachen, anstatt d'Faarftäckchen, e puer eegene Chips an der Flasche setzen a fëllen mat preparéierter Destillatioun (kuckt hei uewen). Op Chips, de Prozess vun der Liwwerung wäert méi séier - Dir kënnt no Faarf gesinn. Wëllt dach och méi séier - Eiche Säschplaz benotzen, dann ass et just néideg fir Stress ze benotzen, mat effektiven Filtern.
An deene meeschte Gebidder vum post-sowjetesche Raum, woubäi Trapp net masseg kultivéiert sinn, sinn d'Leit méi einfacher Rezepter interesséiert fir d'"Cognac" vu Moonshinn ze maachen (normalerlech Getreide, heiansdo Fruucht oder Geméis).
An dëse Fällen handelen mir an der selwechter Aart wéi mat der Repech moonshine (kuckt uewen). D'Resultat, natierlech ass et ganz anescht, awer trotzdem mat Manipulatioun mat Eiche Chips oder Chips, moonnhine ass op eng gewëssen Aart ennobeléiert a kritt nach aner Geschmaachstonnen. Gutt Resultater kritt mat Moonshinn vum Fruuch Rohmaterial. By the way, de Gebrauch vum Séisswaassend huet och e Plus, se sammelen a Fuseléil.
Well an déi Haaptrees vu Kach doheem staark Glas drénken: Huelt Äert Zäit a maachen alles ganz sëcher, duerno wäerten d'Resultater Iech, d'Hausdier a vläicht, Äert Gäscht e bëssen iwwerraschen.