Wäin aus Chokeberry doheem

Admirate vun schwaarzer Kiischte kënnen wahrscheinlech op de Fanger opgelëscht ginn, well ganz wéineg Leit op dës onbedéngt Besteie bezuelen a wëll säi klenge a süden Geschmaach an den Knuewechte kämpfen. Iwwert d'Stécker vu Wäin aus schwarz Chokeberry doheem, wäerte mir Iech am Detail an de folgende Rezepter soen.

Homologéierten Wäin aus Chokeberry - Rezept

Zutaten:

Virbereedung

Grondbaarent Wäin gëtt ouni spezifescht Rezept virbereet. Am Duerchschnëtt, fir e Kilo vum Fruuchtrawkowend ongeféier hallef Glas Zocker oder méi, ofhängeg wéi eng Zort Wäin Dir wëllt am Ende kommen. Maacht weg datt d'schwarze Kiischte net zevill fir e trockenem Wäin wéinst sengem geréngen Zockergehalt a Asthaftung ze maachen.

Virun Dir en Wäin aus Aronia ze maachen, wielt d'Beeren fir de roude Rohmaterial ze vermeiden fir an d'Base vum Getränk ze goen. Kuck dës verschidde Platen, wou d'Fermentatioun stattfënnt. Dëse Platen sollten net aus Edelstahl, Plastiks oder Glas, och keng emailléiert Kapazitéit ouni Kratz an Chips gemaach ginn.

Déi übertraff Bieren sinn net meng, fir net all Mikroorganismen fir d'Fermentatioun vum Getränk ze wäschen. Maacht Iech keng Suergen, all méiglech Verunbegämme ginn während der Wënzerflichtegkeet fort. Spill der schwarzer Kiischte an de preparéierten Container a mash de Beeren gutt, Dir kënnt direkt mat Hänn oder Pist, oder Dir kënnt e Mixer benotzen. Setzt de fäerdegen Beër Puree, zielt fir all d'Kristallen opzeschloen an de Mash an d'Hëtzt fir eng Woch ze schécken, awer net vergiessen iwwer déi alldeeg Miessunge fir d'Bildung vu Schimmel op der Uewerfläch ze vermeiden.

Op der nächster Stuf vun der Virbereedung vu Wäin aus Chokeberry muss de Pulp duerchgefouert gi berühmeng Gruel op engem Sëf a krukt se gutt mat engem Pistil. Brout den Jus an engem Glas a schéckt et an d'Hëtzt ënner dem Schrack erauszehuelen an d'Reschter vun der Pulp fill mat ongeféier engem Liter Waasser a gitt e Glas Zucker (de Proportion um Mash vun 10 kg Beeren). No enger Woch vun der sekundärer Fermentatioun gëtt de Pulp erëm gepuscht, de Schaum gëtt aus der Uewerfläch vum Zëswer ënnert dem hydraulesche Sieg ausgehale gelooss an déi zwee Léisunge sinn zesummegefaasst. D'entstiessende Mëschung ass erëm ënnert dem hydraulesche Sieg bis zum Enn vun der Fermentatioun gelunn. No der Fermentatioun gëtt de Wäin gutt aus der Präzisioun gedroen. De jonke Wäin kann probéiere sinn, awer et ass besser, et op Flaschen ze drénken an op d'mannst ee Mount ze pre-insistéieren - de Geschmaach wäert erkennbar verbesseren.

Rezept fir selwergemaachte Wäin aus Chokeberry ze maachen

Zweetens, doheem Winemakers wëllen sécher sinn an secher ze maachen datt de Wäin aktiv wanderert. Gitt eng Fermentatioun kann e speziell Wäinhehe sinn, awer wann Dir se net an der Hand hält, da wäerte déi üblech ongewollte Rosinen maachen.

Zutaten:

Virbereedung

Virun Wäin vu Aronia ze bauen, léien d'Beeren an der Hëtzt (Dir kënnt an der Sonn) trocken, fir ongeféier hallef Dag. Getrockene Beeren am Glas oder Emailléiert Keramik op all praktesch Manéier mat der Hälschent vun Zocker a Rosinen mëschen, a vergiessen dann d'Méisespéit an der Hëtzt fir eng Woch. Mëschen all Dag.

No der Zäit ze verkënnegen, filet de Jus, presse de Mash, a gitt duerno an waarmt Waasser a mëscht mat de Rescht Zucker. Juice a Mash, lass d'Gärung fir eng aner Woch. Vun der Pulp, dréckt d'Liquiditéit a kombinéiert et mat dem Jus. Nodeems Dir den Septum installéiert, de Wäin aus der schwarzer Chokeberry ouni Heeg fir de Fermentatioun an der Hëtzt verloosse. Während der Fermentatioun, all puer Deeg, de Schaum aus der Uewerfläch vum Drëpse entfernen.

Den fertigde Wäin ass gefilmt a geféierlech, duerno verstoppt an ass geheescht 1-3 Méint virum Préift.