Ee vun de beschte Weeër fir d'Berry Ernte benotzen ass fir Wäin ze maachen. Fir dëst bal all Uebst gëtt fit, awer an de Rezepter ënnert d'Basis als Basis maache mir d'Maulbei, wäit verbreet am Summer. Op der Wënt kann als frësch Beër genannt ginn an deen deen seng Form schon verluer hat, fir d'Fermentatiounsprozess ass hir Integritéit net kritesch, well op der Ausgruew kritt Dir nach ëmmer e süchteg Getränk mat engem ganz ongewéinleche Geschmaach. Iwwert all de Geheimnisse vu Kach Wuess vu Maulbei, wäerte mir weider schwätzen.
Wéi Dir Wäin aus Schwaarzen Maulbeer mécht?
Am éischte Mount vum Summer kënnt Dir schwarz Beeren iwwerall erënneren, awer Maulbeefer is net ganz populär, fir e puer onbekannter Grond, benotzt se net. Fir d'Gerecht vu Gerecht ze restauréieren, si mir de Grondrezept vum Seidel Wäiner, deen reich an de Geschmaach a profitéiert.
Zutaten:
- Beemer vu Maulbeer - 1,8 kg;
- kierperleche Zocker - 460 g;
- Zitrounsäure - 7 g.
Prä-gesammelten Beeren sollen net gewäsch ginn, fir op hir Uewerflächentester vun der Wildhewe ze konservéieren, wat zu der Entwécklung vun der Fermentatioun an der Zukunft bäidroe gëtt. Wann d'Uewerfläch kontaminéiert ass, da kënnt Dir se mat engem trockenen Tuch oder Pinsel bäisetzen. Mir riwer d'Maulbei an d'Glas Glasfaart, füllen et mat Zocker an zitéieren Zitroun. All gemëscht an 4,5 Liter Waasser zougossen. Mir verbannen den Hals vum Glas Gefäss mat engem Handschued an verloossen se ze wandelen. Während dem aktive Kurs vum Prozess de Fändel verleeft aus dem Iwwerfloss vu Kuelendioxid verëffentlecht, awer da geet et erof an et gëtt e Begrëff vum Enn vun der Fermentatioun. D'fermentéierte Getränk gëtt op den Gazefilter gegudt an duerno op enger Temperatur vu méi héich wéi 70 Grad erhëtzt, fir d'Gasblasen ze läschen, awer net den Alkohol z'entropfen.
Wäin aus wäisser Maulbeerheem doheem - Rezept
Zutaten:
- Maulberry - 2,8 kg;
- granulierten Zucker - 950 g;
- Rosinen - 340 g;
- Pektinase - 1 Eeërbecher;
- Zitrounsäure - 2 Tsp.
- Waasser - 4, 6 Liter.
Virbereedung
An dësem Fall wäschen Maulbeerbeeren net wichteg fir eis, well Hef aus der Rehausspuer ass responsabel fir de Fermentatiounsprozess.
Oofgesat d'Rosinen zerwéiert an et an en Container mat Maulbeer schmaachen. Niewt dem Zocker, Zitrounsäure an Pektinase. Déi lescht Kaafen an Geschäfter fir Winemakers kaaft ginn, et gëtt gebraucht fir d'Spaltung vu Polysacchariden aus de Maueren vun der Fruucht ze benotzen. Fëllt d'Basis fir Wäin mat Waasser a réieren. Am Hals vun den Dosen setzen mir op en Gummi Handschlaufe oder en Container op den Waasser siicht ze ginn, nodeems d'Kuelendioxid erschöpft gëtt, kann d'Getränk vëlleg gespannt a gutt a gutt gefaasst.
Wäin aus Kiischte an Maulbei
Zutaten:
- Maulbei - 1, 8 kg;
- natierleche Kiischtejus - 370 ml;
- kierperlech Zocker - 1, 4 kg;
- Zitrounejus - 15 ml;
- Wäin.
Virbereedung
Maacht d 'Maulbei net a gitt et an eng Flaschen a mixen se mat dem Séiss Kirschen, Zocker a Zitrounejus. Dodroen d'Hefeg bis zum Getränk. D'Zuel vun dësen ass vun der gewielter Mark vum Hersteller an all spezifëschen Fall festgeluegt ginn, dofir datt d'Instruktioune sinn. Stir droen d'Ingredientsen erem an den Hals mat engem Gummistapel. Wann d'Produktioun vu Kuelendioxid eriwwer ass, kann de Fermentatiounsprozess als komplett abegraff ginn.
Een einfache Rezept fir Wäin mat Mulheiren
Zutaten:
- Jus vun Beeren Mulberry - 2 Liter;
- Zimtstéck - 2 Stéck.
- Zocker - 680 g;
- Wäin - 1, 8 Liter.
Virbereedung
Brong d'Beiersack mat 2 Liter Waasser a kale alles bis waarm. Setz dech an den Zocker, drénken an de Wäin a setzen den Zëmt. Loosst de Gedrénks ënnert dem Waasser erofsetzen fir 5-6 Deeg fuerderen, strapazéieren an iessen an Flaschen.