Milfey (de Titel gëtt wuertwiertlech als "Tausend Placke") - den originelle franzéisch Dessert oder e Snack vu Puffcook (mir all kennen dësen Dessert genannt "Napoleon"). Dëse Dessert ass e klenge Kuchen a rechteckeg Form, awer heiansdo sinn se grouss a Ronn gemaach. Kucheljeet ass mat Früchte, verschiddene séiss Cremes, Fruuchtstonnen, Nëss, Kéis an aner verschidde Dessert-Spezialitéiten. Top mat enger Glasur op Basis vu Zocker. Déi lues Néckelfaarf kann mat Schichten vu Fësch oder Hummer, verschidden Geméis, Pate, décker Séiss. Et gëtt normalerweis am Ufank vu Mëtteg oder Owes servéiert. Den éischten Rezept fir den Malfoy ass am Joer 1651 vum franzéisch kulinaresche Expert Francois Pierre publizéiert. D'Rezept war perfektéiert vum berühmten Pâtisser Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Teet
Zutaten (fir den Test):
- 200 g vun Naturkrème netaltalem Botter (an aner Gramm 100);
- 300 g Weizen Miel;
- enger Prise vu Salz;
- e klenge wäisse Wäin.
- 100 ml Äis Waasser.
Virbereedung:
Vun dësen Ingredienten bereet de klassesche Puff (De Prozess ass net séier, an e puer Schrëtt mat 3-fach Kälte). Vun der gerüpften Teesch packen d'Kuchen (virun allem ongeféier déiselwecht Form) - si ginn séier 5 Minutte laang bei enger Temperatur vun 200 ° C gebacken. D'Backen Kuchen kënnen zu klenge Plateau geschnidden ginn (wann mir Kuchen sammelen).
Crème mat Faarweg
Crème pour malfeas gëtt a verschiddene Versiounen ze preparéieren. Am meeschte verbreet ass eng Crèmie baséiert op Mascarpone Kéis, deen duerch Eegiel Eegelen ergänzt gëtt an e klengen Zuckerpudder. Well "Mascarpone" net sou vill Kéis ass, wéi ganz déck a fett Creme, Dessert ass ganz kaloresch. Eng aner Optioun ass e Besen.
Zutaten (fir Rahm):
- 150 g Zocker;
- 80 g Miel an / s;
- 6 Yolks;
- e Vanille an Zëmt;
- eng Eeschwiereg vu Cognac;
- 0,8 Liter Mëllech.
Virbereedung:
Fir d'Crème ze preparéieren suergen d'Yolks vun de Proteinen suergfälteg op. Vun de Proteine kënnt Dir Meringue oder Marshmallow, an Eegelen mat engem Pulver vu Zucker, Vanille an Zimt maachen. Lues addéiere mer Miel a gemëscht bis homogen. Warm de Mëllech, gitt e Drëttel vun der Mëllech an d'Eejäiten a mëschen gutt. Wann déi aner Mëllech kachen, eng dënn Rutschelen, ëmmer réieren, gi mer an d'Eejäermass. Mir koennen ëmmer weider réieren, fir datt d'Crème net verbrannt ass, bis d'Rahm ufänkt ze drécken. Fill Dir Cognac, rouf a kacht d'Rahm. Fir et Plastik z'erreechen, kënnt Dir 200 g Botter zufügen bis datt d'Crème komplett gekillt ass. Fir eng Vanille Millefe ze maachen, gëtt eng Vanilleschnetz zu der Mëllech hinzugefügt, erhëtzt, dann aus der Vanille ofgeschrauft, an de Päck gëtt ofgeschaaft. Cakes fëllen mat enger gekillter Crème, et ass Lait Beeren oder Fruucht.
Milf mat Äerdbieren
Berry Malfoy - e traditionellen Dessert, am Meeschten ass et mat Erdbierbierger oder Erdbeeren preparéiert. Strawberry Mëllech ass ganz empfindlech, et muss bis 5 Minutte maximal 5 Stonnen ginn ier't Kuchen duerchgemaach ginn.
Zutaten:
- 400 g reife Erdbeis;
- Verpakung vu Puffcookie;
- 200 g pulveriséierte Zocker;
- Crème vun 30% Fett (500 ml) oder Muertard virbereet geméiss dem Rezept, deen uewen ugewise gëtt.
Virbereedung:
Puff Pâtisserie ass an enger dënnter Schicht gerullt ginn, briechen eis Kuche vun der gewënschter Form, nakolem hir Gabel a backen bis fäerdeg. Crème gutt gekäppt a vzobem mat Zocker. Strawberries ginn gewascht wann d'Beeren entwelt ginn, d'Stëfter erofhuelen an all Beee an 2-3 Stéck schneiden. Mir hunn gefaangener Crème oder Muertard op Krust gedréckt, mir leeën eis Beeren. Dessert kënnt vun willkür Héicht. Mëllech mat Hambieren ass och ganz lëschteg, während Dir Beeren an Berry Mousse benotzt. Déi Haaptelementer - d'Beeren sollten net beschiedegt ginn an net iwwer-reife sinn.