Fir Fans vun der Caucasianer Kichen, bidde mir Rezepter fir d'Virbereedung vun enger echter armenesch Schesch Kebab. Ëmsetzung vun hinnen ass ganz einfach, a d'Resultat wäert all Är Erwaardungen iwwerschreiden.
Wéi eng Schesch Kebab aus Schwaarzen op Armenesch maachen?
Zutaten:
- Schweinegänger (Hals) - 1,8-2,1 kg;
- Zon - 450 g;
- raffinéiert Zilbléiese - 55 ml;
- Erbär vu schwaarzen Pfeffer - 15 g;
- Käranderer Gips - 10 g;
- Basilika getrocknegt - 1 Tess. Löffel;
- grousse Salz - 20 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Shish Kebab am Armenesch ass preparéiert onbedéngt vum Schwein. An dësem Fall fille mir eng Halsschwäin, déi mir traditionell picke. Fir dat ze maachen, räissen mir d'Rénge vun der Glühbär a schneiden déi schwaarz Päiperkorneen a Käranderer an engem Mierfer bis zu Fein. Wäscht an a Scheiwen d'Gréisst vun engem klengen méi wéi engem Matchbox, setzen d'Fleesch an engem Email oder Glas Schuel, add d'Zwiebel, Raffinéeöl, gehackte Koriander a schwaarzt Pär mat der Basilikum getrocknet a Salz a knackt et sanft mat all Hänn, sou datt d'Zwiebelen a Fleesch de Séiss ginn. Mir setzen Platen mat Fleesch op de Regal vum Frigoen a loosse si sechs Stonne marinéieren. Et ass besser, de Schweinefleeg an der Marinade fir d'Nuecht ze verloossen, awer ongeféier eng Stonn an eng hallef oder zwee fréier ze fruucht, ass et néideg fir datt se bei Raumzëmmer bleiwen.
Fuerderen d'Fleesch vum Fleesch op de Spiichter a fri op de Grill bis fäerdeg, regelméisseg gitt se Jus aus der Marinade.
E echte armenesch Schish Kebab ass e Rezept aus engem Kuelestoff
Zutaten:
- Schweinefleisch (Karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- Péitert gedroen - 1 Teelöffel;
- gedréchent Dill - 1 Teelöffel;
- Erbär vu schwaarzen Pfeffer - 15 g;
- Trock Thym - 2/3 Tsp.
- Basil gedrängt - 1,5-2 T. Läffelen;
- grousse Salz - 20 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Dëse Rezept vum armenesche Schesch Kebab ass iwwer d'Benotze vu Schweinekarbonat zum Präparat. Fir ze beginnen, wäerte mir de Fleesch, mir schneiden an d'Portioune Scheiwen ronn zwou Zentimeter an Dicken. Elo bei enger separater Schuel mëscht getrockneg Basil, Thymian, Dill a Petersilien, och frësche schwarz Pipenergänzer a gemëscht. Mir reuzen Stéck vum Schweinefleesch mat Salz a enger schaarf trockener Mëschung, setzen se an e passende Gefaang an verloossen et zwou Stonne bei Raumzëmmeren.
Fillt d'Maulwurzchen vu Schweinekarbon op de Grill. Déi éischt fënnef Minutten behaalen eis e staarken Hëtzt ënner dem Fleesch, dacks de Kockel regelméisseg esou datt d'Fleesch net verbrennt, mee huet eng geröstlech Krust, déi hëlleft fir all d'Juice am Stéck ze retten. Dann ass d'Intensitéit vun der Hëtzt reduzéiert an de Schweinegott ass bereet ginn, ze versiichen, et gleichméisseg op all Säit ze waarm ze ginn, weider d'Regelen regelméisseg ëmsetzen.
Shish Kebab muss mat armeneschen Sauce servéiert ginn, de Rezept dee mir ënnerhuelen.
Armenesch Sauce fir Schesch Kebab
Zutaten:
- Tomate Paste - 260 g;
- Waasser 140 ml;
- Salz - 10 g;
- granulierten Zucker - 30 g;
- Zon - 80 g;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
- Pfeffer Frëschgemeng Schwaarz - 10 g;
- Knospe vun engem Nassau - 3 Stéck;
- Blieder vu Péiterséil, Zilantro an Dill - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Tomaten mam Waasser zoupassen an waarm ze ginn op e Kachen. Knospe Knuewel, Pärpert, Salz, Zocker a Kach, Rühr fir 5 Minutten. Maacht de Schief unzeruffen oder d'Glühbär an enger Kugel- an Knuewelzähne schneiden, d'Blummen ze schneiden, alles ze addéieren op d'Sauce a gemëscht.