Wat Associatiounen maachen mir all eis, wa mir déi däitsch Kichen nennen? Dat ass richteg, de Schweineschong, oder den Äisbierg, wéi et och genannt gëtt. Dëse Geriicht gëtt laang traditionell ënnert den Däitschen betraff a gëtt hire berühmten Béier servéiert.
Wéi een Eisebierg kacht?
D'Pork Been ass laang genuch préparéiert ginn, mä mir gleewen, dat Resultat ass et wäert. Déi éischt si mat Waasserwurst gekuckt fir ongeféier 1,5 bis 2 Stonnen, erlaabt et natierlech an der Bouillon ze killen, an deenen se gekacht sinn an duerno an den Ofen gebak ginn.
Déi meescht drénken si en Eiseberg mat Sauerkraut, awer net manner lëschteg, verdeelt mat Kartoffel.
Aisban - Rezept
Nodeems de Shank de Buedem gekloert huet, kanns de se eng Stonn oder Zwee am Béier marinéieren. Aisban am Däitsche vu dësem wäert nëmme Juicer.
Zutaten:
- Schweinegummel - 1 St .;
- Hunneg - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 1 Stéck;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Lorel koumen, marjoram, cumin, basil - fir ze schmaachen;
- schwarze Pfeffer (Béi) - fir ze schmaachen;
- Soy Sauce - 20 g.
Virbereedung
Als éischt, sëtzt de Rad unzefänken a spullen, da gitt et an e Kuuscht (mat kalem Waasser) a bréngt et zu engem Kachen. Mir drénken d'Waasser, d'Been ze wäschen, et mat Waasser erof an d'Waasser ze schéissen, koumen d'Karotten, Zwiebel, Lorbeerblat, Päfferot, Salz a verloossen fir e klengt Feier fir 2 Stonnen opzehuelen. Duerno këmmeren de Rubbed Knuewel, Gewieres a lues op der Pan, déi mat engem Bakblech bedeckt ass. Den Ofen gëtt op 180 Grad erhëtzt a schreift d'Eisebunn 30 Minuten, bis eng geckeg rudde Krust geformt ass. An der Zwëschenzäit virbereet d'Glasur: Warm de Honet, addieren Senir a Sojesooss a gemëscht. Kuckt wat den Hunn net ze kachen. Elo huele mir de Schweinefleegrudder a bedecken et mat Glasur, et ze probéieren net ze liesen op de Backplank, soss ass d'Glasur d'Verbrennung ze verbrennen. Mir setzen d'Backpëllen fir eng 4-5 Minutte am Ofen an den Däitschen Eisebierg kënne servéiert ginn. Honnerte Glace, déi mir de Rad iwwerdeckt hunn, ginn d'Fleesch e Piquant Geschmack an eng gemittlech Faarf.
Aisban mat Sauerkraut
Fir dëst Geriwwert ze preparéieren, musst Dir d'Ziil mat Wippchen ze frittéieren, de frëschen Kraut ze schneiden an all d'Ingredienten mat Sauerkraut mëschen. Dann se se zesumme mam Schof op de Bakblech ze setzen an 1,5 Stonnen ënnert der Folie gemaach. 15 Minutten virun der Bereitschaft, d'Folie ofhuelen, sou datt de Shank vum Eisberg mat enger router Krust bedeckt ass. Fir e Schockelaalt genuch fir 300 Gramm Sauerkraut a 150 g frësch ze maachen.
Fir weider ze genieën fir d'Genossen vun der däitscher Kichen ze genéissen, vergiesst net d' Salzdësche a klassesch Schnitzel ze preparéieren.