Zuckerbrëll ass eng onverännert Basis fir d' Virbereedung vun hausgemaachtem Moonshinn an d'Endergebnis hänkt ganz vu senger Qualitéit. Et gi vill Manéiere fir eng Alkoholbasis op Zocker ze kréien, wat interessant ass fir Fans vum Brout.
Wéi eng Zort Zucker maachen?
Heefeg Brew fir Moonshinn vum Zocker, déi bescht Rezepter, déi vill vun den erfuerene Brouwers selwer gepréift ginn, gëtt anhand vun etabléierten Regelen virgestallt.
- Waasser fir d'Brout muss e Fréijoër sinn, a Fläschen oder Steieren a gefiltert ginn. Kënnen oder d'Brennstoffer destilléiert kënne net kënnen.
- Zocker virum Addie vun Hefeg oder aner Zutaten muss ganz opgeléist oder ideell inverséiert ginn.
- D'Hefelt gëtt viru véier a Portiounen vu waarmen Waasser verdünnt an enger flësseger Basis gëtt mat enger Temperatur vu mind. 30 Grad agefouert.
- Et ass néideg fir d'Ufuerderunge fir den Temperaturreakter an den Raum z'erhalen, wou de Billet reift. Déi optimal Temperatur fir Berg aus Zocker ass 24-30 Grad.
- Op engem Container mat enger Scheier déi op engem Handschued mat engem gestrackte Fanger opgesat oder e hydraulescht Siegel installéiere.
- De fertilegt gedeelte Breg ass erlaabt fir 24 Stonnen ze settelen, an dann ofgeschloss aus dem Präzisioun an, wann néideg, klären.
Invertéiert Zocker fir Braga
De Fermentatiounsprozess ass méi qualitativer wann de kerneléierten Zocker virgefaang ass. Si hëllefe fir den Zocker ëmzebréngen fir d'Verhältnisser vun Ingredientsen an d'Feinheet vun der Ausféierung vum Prozess, deen an dësem Abschnitt uginn. Et ass wichteg fir de richtege Container ze wielen, deen op d'mannst e Drëttel méi ass wéi d'Gesamtvolumen vun de Produkter.
Zutaten:
- granuléierte Zucker - 3 kg;
- gereinegt Waasser - 1,5 l;
- Zitrounsäure - 9-12 g.
Virbereedung
- Heizen de Waasser op 80 Grad.
- Géi séier Zocker, Rühr bis all d'Kristalle opgeléist hunn.
- Bréngt de Sirup zu engem Kach, fir 10 Minutten ze kachen.
- Reduktioun der Heizkraft an doduerch Zitroun sierf kleng.
- Nodeem d'Verëffentlechung vum Schaum stoppen, de Container mat engem Deckel abdeelen a de Sirup fir eng Stonn bei enger Temperatur vu mindestens 80 Grad.
Braga op ëmgeleet Zocker - Rezept
Braga aus Zucker ëmgeleet ass eng Bestëmmung vun der Magnitude méi héich wéi d'Analogue vun gewéinleche Kärcher Zucker. Et wandert sech méi séier a mécht manner schiedlech Verp fir am Prozess. Zousätzlech, wann en ëmgedeeft ass, hëlt d'Temperatur all schiedlech Bakterien op der Uewerfläch vun Zuckerkrystalen, déi d'Fermentgeschmack verschlechtert an als Resultat moonshine während der Fermentatioun behalen.
Zutaten:
- granulierten Zucker - 5 kg;
- gereinegt Waasser - 2,5 a 20 Liter;
- Zitrounsäure - 20 g;
- frësch Hefe - 500 g.
Virbereedung
- Zocker gëtt ëm 2,5 Liter Waasser ëmgeleet, andeems d'Zitroune zum Prozess ass.
- Cool de Sirup op 35 Grad, d'Hefeg interkaléieren, en hydraulesche Sechs op den Container installéieren.
- Gitt e Zëmmer, wou den Zocker de Brëll gären vergëft, d'Temperatur ass 26-31 Grad.
Rezept fir Burger aus Zocker a Hefeg
Zocker Brouff op alkoholescht Déieregaart gëtt bereet fir 4-7 Deeg, mat vill manner Onverstännegkeeten wéi d'Baak Hefe. Zousätzlech gëtt et méiglech, dës Zort vun Additiv Schaum ze vermeiden. D'Ausgab vu fäerdeg Moonshinn, déi nom Destillatioun vum Alkohol erfaasst gëtt, wäert och erhéigen.
Zutaten:
- granulierten Zucker - 5 kg;
- gereinegt Waasser - 20 Liter;
- frësch Hefe - 500 g.
Virbereedung
- Am Ufank, op Wonsch, fir d'Qualitéit vun der Brûh ze verbesseren, Invert Zocker ze kafen, huet se et an enger Portioun vum Waasser mat Zitater fir mindestens eng Stonn koume gekacht.
- Lass de Sirup op enger Temperatur vun 30-40 Grad killen, a wéi en se an d'Portiounen vum waarmt gereinegt Waasser fëllen.
- Huelt e bësse Flësseg, entlooss Hefeg an et, gitt et an e gemeinsame Container.
- Gidd d'Brouel an d'Fermentatiounstank a lass de hydraulesche Sieg verloosse bis de Fermentatiounsprozess iwwerlieft ass.
- Den Zocker Alkohol Bréucht deen zréckgeworf gouf ass fir 24 Stonnen ofgeholl a vum Buedem geschloen mat engem Schlauch.
Zocker brew op trocken Heef
D'Rezept fir Zockerkëscht, déi hei ënnendrënner presentéiert gëtt, beinhalt d'Verwäertung fir ze aktivéieren an ze garantéieren e Qualitéit Fermentatiounsprozess vu trocken Hefe. Am Géigesaz zu engem frësche Presse-Additiv erfëllt dës Komponente ofgestraalt Aktivatioun an engem klengen Deel vun der Liquiditéit, fir déi se an enger waarmer Plaz mat enger Temperatur vu mindestens 30 Grad plazéiert ass.
Zutaten:
- granulierten Zucker - 5 kg;
- gereinegt Waasser - 20 Liter;
- Dréchsen, Alkohol oder Brout -100 g.
Virbereedung
- Zocker, ëmgedréift oder kristallin, ass opgedeckt an engem gemeinsamen Behälter mat waarme Waasser.
- Huelt een Deel vun der Flësseg, entlooss et an der Trockenhefe, lass fir 30 Minutten an der Hëtzt.
- Braga aus Zocker a Hefelt fir d'Moonshinn gëtt an d'Fermentatiounstank ënner dem hydrauleschen Siegel gegoss.
Braga op Weess mat Hef a Zocker
Braga op Weess mat Zucker ënnerscheet sech vun klasseschen mat héije Geschmacksspezialitéiten an als Konsequenz ass et besser fir hausgemaachtem Moonshinn ze kréien. D'Kéiere sollten net méi al wéi engem Joer sinn an d'Keart an Hëtzt gesat ginn, mat Waasser gepeelt: D'Waasser sollt net ze vill oder kleng sinn.
Zutaten:
- granulierten Zucker - 6 kg;
- Weess 3,5 kg;
- gereinegt Waasser - 25 l;
- D'Hee dréit oder frësch -100 oder 500 g.
Virbereedung
- Géi d'Kier aus Waasser fir ze bedecken an fir 2-3 Deeg an der Hëtzt erauszestellen, all 12 Stonnen.
- Schreift d'Triecher zu engem liicht a kühler Plaz an erlaaben bis 2-3 cm germinéiere kann.
- Den Zocker am Warmwasser zerwéiert, d'Heefeg oder den Weess addéieren, e hydraulesche Sieg op dem Container installéieren, bis datt d'Fermentatioun fäerdeg ass.
Braga op Malz a Zocker
Méi gefeiert ginn tëschent Amateurbuedereuren ass den Zuchtsammelbrëll, deen ouni Zuchthread ofgebaut gëtt. Virun allem de Malz ze benotzen ass weider zirkuléiert, wat de Fermentatiounsprozess beschleunegen an d'Akioun vun der Wildschirf Pilze verbesseren. An dësem Fall ass et méi wichteg wéi jee fir eng konstante Temperatur am Raum vun mindestens 26 Grad ze garantéieren.
Zutaten:
- granulierten Zucker - 5 kg;
- Malz - 2,5 kg;
- gereinegt Waasser - 20 Liter.
Virbereedung
- Den Zocker mat Zocker ze hefelen, bis d'Kristalle opléisen, duerno op 30 Grad ofkillen.
- Den Malz ze bremsen, de Container fir e Dag ze loossen, ouni ze verdeelen, d'Leaven mat Sauerstoff séchert.
- Duerno gëtt den Zockerrug mat der Zousätz vu Malz mat engem Handtuerm oder Stoff bedeckt an 5-12 Deeg gedauert oder bis zum Enn vum Fermentatiounsprozess.
Braga aus Räis a Zocker gemaach
Eng qualitativ natierlech Alternativ fir Hefdag kann verwuerzelt Rosinen sinn. Viraussetzung ass d'Präsenz op der getrockenen Trapere vun der Wildpilz fungi, déi konservéiert ginn, wann de Produit net ënnert chemescher Behandlung ausgesetzt ass. Viru Virbereedung de Starter, gëtt d'Produkt an enger Fleeschrauvermëttler fir maximal Effekt verdréckt.
Zutaten:
- Rezepter - 4 kg;
- gereinegt Waasser - 20 Liter;
- granulierten Zucker - 200 g.
Virbereedung
- Putzen de Rosinen an engem Krëpp, pour 0,5 Liter Warmwasser, fidderen all Zocker, rousse bis d'Kristalle opléisen, no 2 Stonnen si se erduerch a sinn an der Hëtzt fir 2-3 Deeg geliwwert oder bis Schaum a Sauermol erscheint.
- Fügt de Starter an engem Container mat waarme Waasser a lass dech an enger waarmer an donkel Plaz.
- Zocker brous mam Zousatz vun Rosinen wandert vun 3 bis 5 Wochen.
Braga vum Stau a Zocker
Een anere Rezept fir Bierg fir Moonshinn vum Zocker kann gemaach ginn wann et néideg ass eng Applikatioun fir e net deklaréiert oder fermentéierte Stéck ze fannen. Et ass wichteg datt et keng Schimmel op der Uewerfläch vum Buet oder Wänn gëtt, wat de Geschmaach vum Ferment an de fäerdeg gebauter Moonshinn kann degradéieren.
Zutaten:
- Stau - 3 Kilo;
- gereinegt Waasser - 15 l;
- Hef - 150 g;
- kierzlech Zucker - 1,5 kg.
Virbereedung
- Hëtzt d'Waasser op 60 Grad, Zocker a Kockel opléisen, ze killen bis 30 Grad.
- D'Hefelt gëtt geréckelt, d'Liquid Basis ass an d'Fermentatiounstank gegoss ginn an de Septum gëtt installéiert.
- Nodeems de Fermentatiounsprozess gestoppt ass, gëtt d'Zockerbrous gefiltert, sedimentéiert an aus dem Ausäll gebléit.
Braga op Erboss a Zocker
Zockebrous mat Erbëss gëtt mat engem klengen Deel vun der heefeg Hefe preparéiert, wat de Mangel un Ofhänge vun der Béiermaart ergänzt. Dee Prozess gëtt oft mat reichendem Schaier begleet, sou datt de Container voll mat Bragon gefrot gëtt wéi 2 Drëttel. Populär gëtt et e Virdeel fir 4 Stonnen ze vernichten, wat d'Fermentatioun verbessert.
Zutaten:
- Erbicher gehackt - 1 kg;
- Waasser - 12 l;
- Hefteg - 100 g;
- granulierten Zucker - 2 kg.
Virbereedung
- Peas goufe 4 Stonnen mat 2 Liter Waasser zougemooss, a wéi se dra dra sinn.
- Zocker gëtt mat dräi Liter Waasser gemëscht, 5-7 Minutte gekacht ginn, op 30 Grad geklomm.
- Kombinéieren an engem Fermentatiounskontrakt Sirup, Hefteg, Erbär a weider Waasser.
- Installéiert op dem Schëfter en Septum, fuert 4-10 Deeg.