Excellent Wein gëtt net nëmme vu frëschem Trapp kritt. Wéi Dir Wäiner aus Wäin ze maachen, léieren aus dësem Artikel.
Wäin vu Reizen zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Sandzucker - 350 g;
- gereinegt Waasser - 2,5 Liter;
- Rosinen - 900 g.
Virbereedung
Ech hunn meng Stuff eropgezunn. Elo maachen mir Sirop: kombinéieren Zocker a Waasser a mëschen bis se ganz komplett opléisen. Elo sti mer d'Rosinen an engem 5-Liter-Gerscht, iessen an Sirop a verloossen fir Infusioun fir 2 Wochen. An dësem Fall muss de Inhalt vum Kroun all Dag gescheed ginn. Am Enn vun dëser Period, wann d'Rosinen, wéi et soll gequollen, gi mer d'Flësseg an een aneren Behälter, an d'Rosinen déi weider bleiwe wäsch ginn. Am Gepäck kréien mer erëm eng Liquiditéit. Wann Dir e bësse Waasser brauch fir datt de Dëppe voll ass. Mir verloossen d'Gärung fir 1 Mount drénken. Nodeems de Wäin vermentéiert huet, gi mir d'Flësseg op d'Flaschen, a mir ginn de Kuch aus. Mir ginn de Wäin fir eng 2-3 Méint Mooss ze briechen, a gitt dann un d'Degustatioun.
Wäin aus Roséens - Rezept
Zutaten:
Fir Starter:
- Rezepter - 1 Glas;
- Waasser 10 ml;
- Sand vu Zocker - 50 g.
Fir Wäin:
- Waasser - 7 Liter;
- Rosinen - 900 g;
- Zocker - 2 kg.
Virbereedung
Mir passen e Glas Reins duerch eng Fleeschraaft, add Zocker, Waasser a mëschen gutt. D'entstiichtegt Mëschung gëtt an engem hallef-Liter Eklient gespaart a lénks fir e puer Deeg an der Wärterheet. Wann d'Mass masseg gär gitt, fuert direkt op d'Virbereedung vu Wäin. Wat d'Ofmëllech ugeet, sinn Rosinen zerstéiert. Déi entstinn Mass ass zesumme mat Zocker a Waasser an eng grouss Flasche gezeechent. Stier bis de Zocker opléist. Da fléien mir an d'Mäert. Elo fänken mir den Flaschenhalter mat engem medizinesche Handschued. Op enger vun de Fanger hu mir eng Paus mat enger Nadel. E puer Deeg méi spéit gëtt de Wäin d'Gurl verféieren an de Handschued drénken. Fermentatioun daucht ongeféier engem Mount. A wann de Handschuh fällt, verdeelt de Wäin op den Container suergen a versicht net den Affer ze beaflossen. Direkt an de Fläschen, Wäin sollt nach ongeféier 2-3 Méint infused sinn.
Hausgemaachte Wäin aus Räises
Zutaten:
- Karkade - 1 Glas;
- gereinegt Waasser
- Rosinen - 900 g;
- Zocker - 3 kg.
Virbereedung
Raisins gi gutt méng, getrocknegt a gitt duerno an engem Glas, drénken 1/3 Zocker a räisge Waasser. Stier gutt bis den Zocker opléist. Duerno verdeele mir den Container mat Gaze an et gi 3 Deeg fir Hëtzt. An der Kasseroll kouléiere se de Waasser, gitt an der Karkad a léisst et brullen, bis et killt. Déi entsteet Infusiounen an d'fermentéiert Rosinen gi fir d'Rescht Zucker, d'Waasser an d'Waasser ze vermëschen. Deckt de Krëppelen mat engem Deckel a lass an eng donkel Plaz setzen. De Wäin wärt 2 Monate wandern, a nodeem séch mat der Hëllef vun enger Röhre zou an e weidere Krunn hëlt fir datt de Sediment bleiwt onberechtegt. Da muss de Wäin klären. Fir dat ze maachen, gëtt et all 10 Deeg gefiltert a fir an engem propperen Container gegudt. No 3 Transfusiounen gëtt de Wäin kloer a sedimentéiert. Mir drénken et an Flaschen a schécken et fir d'Lagerung an der Keelt.