Cider ass en Alkohol ouni Alkohol erfrëschende glatter Getränk vu gëllen Faarwen mat enger Kraaft vun 1 bis 8%, déi duerch d'Fermentatioun vu Frucht Jaffi gewonnen gëtt, normalerweis - Äpfel, manner oft Birne (an dësem Fall ass Perry genannt, poar (franséisch), perada (spuenesch). )). Normalerweis gëtt Äppel ouni Zuele vu Heefeg mat weider Champagner preparéiert. Duerch den Inhalt vum Zocker kënnen d'Zieker vill vu vu troke bis séiss variéieren.
Traditionell ass déi bescht Qualitéitszëmmer an Frankräich an de Regiounen vu Bretagne an Normandie produzéiert. Cider ass och ganz populär an Spuenien, Däitschland a Groussbritannien. Viru kuerzem huet Russland och d'Siderurgie produzéiert.
Pear Äis ass bereet fir déi selwecht Technologie wéi den Apfelzider. Ready Pear Cider gewinnt normalerweis méi séiss a huet eng Kraaft vu 5 bis 8,5 Grad.
Sot Dir, wéi Dir Äert Pear Sider zu Hause mécht, natierlech ass dëst e liicht vereinfacht Rezept, deen awer erlaabt Iech ganz gutt Resultater ze erreechen. Et sollt bemierkt datt Bären, déi am meeschten ze kachen, kulinaresch sinn an séiss sinn, mat engem Element vu séissem Geschmaach am Geschmaach. Zousätzlech erhéijen Zockergehalt duerch Zucker oder Hunn ze addéieren ass Aciditéit kann erhéicht ginn andeems Apple Äppelfaarf vu séiss a sauer Fruucht ass.
Rezept fir Birenzëmmer
Zutaten:
- Päres reift séiss Séiss (go a fall);
- Waasser;
- Zocker.
Virbereedung
Pearen gi mat kalem Waasser gewascht, zimlech lueslos gewaschen, sou datt se natierlech keng Fungi op der Peel wäschen (sou datt d'Wort séier gär gëtt). Setzt d'Fruucht an e klenge Kadushku oder enemellt Behälter an e puer Deeg drop, fir datt d'Frueten komplett reift an och iwwerhaapt.
Mir hu ripe Pearen, beseacht vu roude Plazen, Kären mat Knäpsen a Steng.
Eist éischt Aufgab ass fir Pear puree, fir datt Dir d'Fruucht an irgendwie praktesch Manéier maacht (mächtlech elektresch Fleeschrauend, Mähdrescher, Mixer, spezielle Kraaft).
Pear puregoe fill e klenge Email, Glas oder Plastikbehälter fir 3/4 (am Prozess vun der Fermentatioun, de Würfel Volume erop). Den Container mat Gaze an d'Hëtzt vum Dag op 3-5 erofsetzen, während dës Kéier déi materbesserte Kartoffel muss wandelen.
Mir preparéieren de Must. Den fermentéierten Puree filteren, d'Juice an engem getrennten Behälter drénken. An déi vergaang Deckbir Mass ass mir Waasser mat der Liwwerzuel vun ongeféier 1 / 4-1 / 3 vum Jus. Mix a filteren. Déi entsteet Flësseg gëtt mat dem Jus mam Zocker oder natiirlech Blummenhon gemëscht mat enger Rate vu 100-400 g pro 10 Liter Würst. D'Séisser de Schock, de méi staark gëtt de Cider.
Fett de Séisses mussen an Glasflaschen fir 3/4 vum Volume (am bequem 10-25 Liter). Fir 3 Deeg verloossen mer d'Flaschen, déi mat Gaze gebak ginn, waarm, an dann an e méi kühler Zëmmer geheien, awer mat enger Plustemperatur sinn an d'Waasserwaasserstoff direkt op all Flasche setzen. Einfach ausgedréckt, e Plastikrouss (zum Beispill wéi vun engem Tropfen oder liicht décker) sollt den hermetesch versiegelt Kork oder Flaschenkapel verloossen, am Ende vun der Röhre sollt immersaacht an engem Glasfässer.
Fermentatioun féiert bannen 40 Deeg, no der aktiver Ausreiwer vu Gasen aus der Würf ze stoppen.
Ëlo öfters de Flaschen opmaachen, de preparéierten Cider an d'Botter erëm mat der Hëllef vun engem Tubus erof (Start, wéi d'Ausgab vu Benzin).
Hei kanns de schon e wonnerschéine jonk brennen Pear Sider genéissen. Duerno muss de Getränk Champagne ginn. Mir liesen Bireng Äderzuel an Flaschen aus Champagner, si versécheren et mat ganz Stopper aus Champagner, duerno brénge mir ëmmer Drahtschlecken fir Stecker.
Et ass méi einfach: Mir hunn Cider an propper Plastiksfläschele vun Limonade oder Béier geleeën a schrauwen se op Plastiksstopfen op.
D'Flaschen ginn an engem coolen Raum gespäichert, virun allem an enger hallef Stéck Stellung fir op d'mannst 2 Méint. Während dëser Zäit gëtt et Schampes, Cider wäert méi "roueg", "Perle" ginn, awer vill méi raffinéiert.
Ma, de leschte Moment. Wann Dir vill Béierzorten gemaach hutt a et fänkt un ze verschlecheren - distilléieren se duerch e gudden Destillatoreparameter, kritt Dir e wonnerbeträgende Béier - Pear Rakia. Wann Dir dës Rakiyu an e Iwerstach drëpsen, da kënnt Dir e puer Kiew brong ginn.
Rezept fir englesch Heiß Pear Sider
Zutaten:
- Pear Sider - 1 l;
- Orange - 0,5-1 Stéck.
- Natierlech Botter - 10-20 g;
- Nëss - 2 Bléizen;
- Zëmt Natur;
- Zocker oder Hunneg - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir sen d'Orange mat kochendem Waasser an d'Luucht auszespäeren (virun allem mat engem speziellen Messer). Huelt den Zest an e Kasseroll, féiers Pear Sider, Zocker, Zimt a Nuechte. Mir waarm op dem klengste luesen Feier kaum bis zum Dëppe kachen. Filter, add d'Waasser an e puer frëschen orange Séiss. Mir servéieren waarm.