Kéis oder Kürzel Ricotta (Ricotta, ital.) - e traditionell originell italienescht Produkt, dat aus Molke Molke gemaach gëtt. Et ass net ganz richteg, fir Rikotta Kéis oder Häre Kéis ze ruffen, well se net aus Mëllech, mee vu Mëllechkeetswierk, déi nach der Preparatioun vu Kéiszäite benotzt gëtt, zum Beispill oder aner Kéiser. Dat ass d'Basis vum Ricotta net Kassetin (wéi an der Gréisst vun Kéis), awer Laktoalbumin (e ganz nëtzlech Substanz fir dee mënschleche Kierper). Et sollt bemierkt datt traditionell ähnlech Produkter aus Laktoalbumin net nëmmen an Italien, mee och an e puer anere Länner gemaach ginn. Wann Dir Ricotta produzéiert, gëtt Mëllech aus Déieren vun verschidden Arten oder Gemësch benotzt.
Rukotta ze kachen
Also, Ricotta, deen einfachste Rezept, no bei authentesche, awer fir heemfuer. Als éischt, heizen de Serum op eng Temperatur vun ongeféier 70-80 ° C. No der Erhuelung op 86 ° C, e wäistem Schaum aus, an d'Bildung vu Flocken beginnt, déi mat engem klengen Loch gesammelt ginn ass. Déi entstinn Flakke ginn op e Séi (net metallic) geworf. Dir kënnt et addéieren wann de Rikotta hei waarm ass a gemëscht gëtt. D'Séi gëtt fir ze bemierken. D'Liichtegkeet ass fir Iech selwer. Ready Ricotta kann fir 40-65 Deeg an engem coolen, gelüfteten Zëmmer gespeichert ginn. Mat laangen Lagerung gëtt eng Krust geformt, heiansdo mëllen - et ass geschnidden.
Eng méi Heemoptioun
Vill Kächten maachen Ricotta aus Mëllech a Zitrounen. Natierlech kënnt Dir d'Resultat net mat engem Rikotta am klassesche italienesche Sënn nennen, awer de Geschmaach vum entstinnende Produkt ass ganz ähnlech.
Zutaten:
- Jus vun dräi Zitrounen;
- 2 Liter Ganz Mëllech (ka ersetzt ginn mat Crème wann Dir e fetteg Rikott kritt);
- 1 Eeel vun Zocker;
- enger Prise vu Salz.
Virbereedung
D'Mëllech ass op der Uewerhitzung op 90 ° C geheizt, maacht Iech sécher datt et net gekacht gëtt. Salt Salz a Zocker zu waarme Mëllech. Zitrounejus sollt gefilmt ginn an d'Mëllech ass hinzukommen. A menger Minute sollt Dir Flocken hunn, wann net, add een e bësse méi Zitrounejus. Kuk der entstinner Mëschung, da wuëss et op Gaze zréck a krukt se gutt. Dat ass alles! Den Ricotta Ersatz ass prett. Si kann mat Läffelen gegollen, op Brout breed ginn, addéieren op Zaloten.
Kachen mat Ricotta
Verschidde Platen mat Ricotta sinn ganz populär mat Italiener. An der einfachsten Versioun ass Rikotta giess vu Brout opzeginn. Dëst Wonnerwierk ass en Deel vun vill italienesche Platen, vu Ravioli an Zaloten an Desserts a Pär. Méi méi fett a liicht gesalft ass fir Desserts an séiss Pâtisserien. Méi brackesch an Ästhaut ass gutt fir Pies, Zaloten a verschidde aner Snacks.
Aus Ricotta ass et erauszefonnt, zum Beispill e ganz raffinéiert Kaffi-Casserole.
Zutaten:
- 0,5 kg Ricotta;
- 2 Hënnegleef a 3 Eichelbecher;
- 2 Eeër;
- 1 ebess vun der Zitrouneschuel;
- 100 ml Hunneg;
- 100 g kandéiert Fruuchten;
- Prise vun Zëmt - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Ricotta, Eeër, Zëmt, Hunneg, Eegelen, Zest, Fruucht Mësch gut, bréngt bal zu enger homogener Mass. Proteins schléie bis zu engem décke Schaum, mëschen am grousse Volume. Gitt alles an eng Fettform, a kaaft an engem Ofen op 150 ° C erhëtzt. Bal déi selwecht Ingredienten, mat der Zuel vun Rumma, Rosinen, Mëllech a Miel, kënnt Dir e gudde Pudding maachen. Et ass néideg nees ze réaktivem Rikotta mat Eeër, kandéiert Fruucht, Zimt, Zitrounest. Zu dësem Zäitpunkt an der kochender Mëllech ze schéissen, sinn d'Zigaretten (ongeféier 3 Dëschegoen) e bësse bis Kach. Mëschgewirkt Whites mat enger Masse Mango a Mëllech, an der Haaptmasse mat Ricotta an aner Ingredienten, add Rosinen a Rum. Huet de Backofen op 175 ° C virgeheiert. Ready Pudding kann mat Pudderzucker bestoppt ginn.