Een einfache Rezept fir Reiwelen zu Wäin ze maachen, gëtt souguer duerch Neiséquipen beherrscht. Anhale mat einfachen Empfehlungen, kritt Dir sécherlech e gudde Getränk, de Goût deen net méi schlëmm ass, a meeschtens nëmmen besser wéi seng kaaft Kollegen. Ausserdeem wäert Dir absolut sécher sinn d'Naturnness vum Wäin, wat och wichteg ass.
Homemade Wäin ass e einfache Rezept
Zutaten:
- Trapp vun all Zort - 15 kg;
- granuléiert Zucker - 500-2000.
Virbereedung
Virbereedung vu Wäin Wäin op enger einfacher Manier beginn bei der Preparatioun vun der Basis vun der Getränk - Trape Beeren. Si kënne vu all ville Platen sinn, awer onbedéngt reift, ouni Schued an Ofgouten. De Buedem aus der Riefnësschnëtt geschnidden ass nëmmen an zimlech trockenem a sonnegem Wieder an am Fall wou net reent. Et ass och net recommandéiert, d'Trapelen virun der Veraarbechtung ze wäschen, well déiselwecht Heefegrouwen op der Uewerfläch wunnen, déi de Prozess vun der Fermentatioun vun Wénken beginn.
Trommelen aus de Rëtsch Trapperen ginn an engem Emaille gefëllt a mat engem hënneschte Peschtepidé gedréckt oder zerdréckelen, sou datt net eng eenzeg ganz Beria bleift. Dir kënnt hëllefe mat der Hand vun der Trape Masse. Zu der selwechter Zäit, benotzen keng Metallgeräter oder Kichegerieller. Et ass och net recommandéiert, Traubenbeeren zesummen mat Knuewelen ze molen, well de Wäin an dësem Fall wäert bitter sinn.
Elo ass d'Schlauch mat zerdréckt Trapp (Pulp) ënner Zëmmerbedingungen fir dräi Deeg fir d'Fermentatioun ze fëschen, e puer Mol am Dag ronnen vill. E gudde Zeeche vun der Passage vum Zesummeliewen ass e aktive Kënschtler an e säftege Geroch deen aus dem Container mat enger Zellstoff ausgezeechent gëtt. Nees, sammelen d'Séi Top "Cap" mat Trappekréiën a Pulpit a kréit se séch mat Gaze oder Press dréckt. Déi verbleibend Flësseg gëtt duerch d'Gaze geschnidden zwee oder dräi Mol gefilmt an et vun engem Container op en anere gepuscht. Sou eng Prozedur wäerte net nëmmen de Wäin vun Onverpommeren erlaben, mä och de Sauerstoff mat Sauerstoff sättgëtt, deen fir d'aktive Fermentatioun an der Startphase gefordert gëtt. Fir dat ze änneren, gi mir de Jus an d'Fermentatiounstank, fëllen se an dräi Véier, gitt op den Handschued mat engem Fanger, deen duerch eng Nadel duerchgaang ass oder en Apparat mat engem hydraulesche Sieg installéieren.
Déi nächst Etapp vun der Virbereedung vu Wäin hänkt ganz vum Wénkel vun Trapp Beeren, hir Séisses an Aciditéit. Et ass geschitt, datt d'Zousatz vun Zocker net erfuerderlech sinn, sou datt d'Trapp séiss si, awer ganz an der totaler Uebstféierung vu ronn 200 Honnerte pro Liter Traubesauce . Zocker gëtt ëmmer an kleng Portiounen agefouert, fënnef Gramm all dräi bis véier Deeg an den éischten zwee bis dräi Wochen Primärfermentatioun, all Kéier wann de Geschmaach vum Produkt beurteelt, fir net ze süchteg séiss a souveresséiert ze maachen.
Fir d'Vergärung vum Hauswein kann et ongeféier 1 bis 2 Méint daueren. Awer wann de Prozess nach fofzeg Deeg weider geet, da brauchs de jénger Wäin aus dem Sediment ze drenken an nees d'Fermentatioun erëmzefannen. Zu all Zäit vun der Fermentatioun, wann d'Virbereedung zevill acidulesch ass, kënnt Dir d'Séisses vum Getränks verbesseren andeems een extra Portioun vum käregleche Zocker kënnt.
Nodeems de Shutter stoppt Zeeche vu Fermentatioun oder de gebrauchten Handschued ze explodéiert ass, kënne mir virbereet jonk Wäin a Flaschen liende loossen an se se an engem Keller oder e Keller fir d'Alterung setzen. Fir Wäiss Wäin ass et op d'mannst véier Deeg, a fir roude Wäin, op d'mannst dräi Méint.