Wann Dir lecker Fleesch koennt, wäiss de e Steak. Et ass e flaache Stéck Tenderloin mat enger Dicke vun 2-3 cm, iwwer d'Faser aus engem dënnem Rand, engem Interkostall Deel, heiansdo mat engem Knach. Klassesch Steaks gi vu Rëndfleesch gemaach , mä haut kënnen och op der Verkaaf Schweinefleesch feststellen - dat heescht Fleesch vu Fleesch geschnidden esou vill wéi am selwechten Deel vum Déiereschleed. Wéi dëst Fleesch souwuel anescht behandelt gëtt, stellt d'Fro un wéi et ee Steak aus Schwäin ze koennen. Et ass kloer datt d'Rezept wäert anescht sinn.
Wielt e Steak
Fir e Begrëff, e köstlech Steak ze ginn kritt wann de Fleesch richteg gewielt gëtt .
Déi éischt Conditioun ass datt de Schweinefleesch frësch sinn oder op d'mannst gekacht ass. Aus gefruerene Fleesch zërdelen, schmëlzen an de Mëllen Geschir wielen net funktionnéieren.
Déi zweet ass den Alter vum Déier. Fatty Streifen musse wäiss sinn. D'Yellowish Faarw gëtt gemellt, datt d'Mumpen zu fortgeschrittene Joeren iwwerlieft hunn, a rosaresch - datt de Blutt vum Karkas falsch ausgedréckt ass. Flesh gitt rosa, net rout, elastesch a lëschteg, net op de Bord gekläert. Frot de Metzler fir e Stéck ze schneiden, deen Dir hutt, fir Portiounen - d'Messer vun den Professionneller sinn méi schaarf wéi doheem, an d'Fäegkeeten maachen dat ganz gutt.
Kachen richteg
Wann Qualitéit Fleesch gewielt gëtt, ginn et ënnerschiddlech Meenungen fir wéi Dir e Pork Steak preparéiert. Et gëtt eng Meenung datt Fleesch misst marinéiert ginn, anerer mengen datt et néideg ass, fir Stecksteen ausschliesslech op engem oppene Feier z'erreechen - um Grill, Barbecue oder Ruch. Anerer soen, iwwer d'Ausmooss, wou e Steak sollt gekacht ginn, sou datt et gutt an sécher ass. Am Allgemengen, wéi vill Kächs, souvill Dir fannt a Rezepter, wéi Dir e Steak aus Schweinefënster koennt. Wëllt d'Fleesch méi ginn - marinéiert. Dir wéilt d'Quantitéit vu Karzinogenen reduzéieren - an de Backofof backen. Déi eenzeg Saach déi Dir net sollt maachen, Fleesch net mat Blutt iessen. Pork soll prett sinn, soss kanns du eng Magenerkrankung kréien oder mat Helminthen infizéiert sinn.
Fry Stéck Steak
Wann Dir de Fleesch doheem séier séier futti maachen, benotzt Dir dee einfachste Rezept. Sot dech wéi Dir e Steak aus Schweinefleesch an engem Bratpfannen kocht.
Zutaten:
- Schweinefleesch, geschnidden Steaks - 1 kg;
- Liicht Bier ouni Konservativen - 1 Glas;
- iodiséiert Salz - 2 Prise;
- Getrockneg Kraider (Hops-suneli oder Geméis "Fir Schweck") - 1 Teelöffel;
- raffinéiert Ueleg, geroodlos, Sonnenbléie - 30 ml;
- Pfeffer frësch ground white - op der tip of the knife.
Virbereedung
Pork Steaks mäi, Äppert d'Servietten trocken, liicht mat der Lëpsen mat engem Löffel ofschleefen oder net mat der geschärfte Säit vum Messer, Salz, reift mat Pfeffer a lass fir eng Stonn, duerno Béier dobaussen. Loosst de Schweckel op d'mannst 2 Stonnen, oder besser - an der Nuecht. Mir waarmt d'Hëtzt op e lichte Däischter an op e schnelle Brand bréngen eis Steaks op eng uniform roueg Uewerfläch. Fir Steaks op d'Bereetschaft ze bréngen, kënnt Dir op zwee Weeër: In enger Bratpfanne ënner dem Deckel ongeféier 7 Minuten oder schéckt 15 Minuten an engem waarmen Ofen.
Mat den Aroma vun der Dier
Vill Leit léiwer d'Fleesch an der Natur ze kachen, fir datt e e unique Geschmack vum Feier gëtt. Et gi vill Méiglechkeeten fir wéi Dir e Steak aus Schweinefleesch op engem Grill gitt, fir datt et e schaarf a gutt ass.
Zutaten:
- Schweinefleesch (Tenderloin, Dënn oder Knochen) - 1,5 kg;
- Kuelegt Mineralwasser - 1 l;
- Thymian, Oregano, Roserei - 1 Zwergspaass. Löffel;
- iodiséierte Salz - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Pfeffer Frëschgemitt séiss - 10-12 Spiater;
- Table White Wäin net sulféiert - 50 ml.
Virbereedung
Pork gëtt duerch d'Faseren mat Schnéie geschnidden, déi net méi wéi 2 cm déck sinn, an eesäckeg Iessen gesaat ginn, fir Salz, Kraider a Pabeur ze schéissen. Fill mat Soda (et ass besser, kohärent Kuelewaass ze huelen) a lass et e puer Stonnen fir d'Faser méi weich ze maachen. An der Zwëschenzäit bereet eis Kuelen am Grill oder Barbecue ze preparéieren, oder einfach, mir bauen e Feier an enger Gräfinlooss an wart op d'Ember fir ze verbrennen. Steak verbrennt op de Kockelschicht a fri iwwer d'Kuelen, bréngen sécher datt et keng offene Flamme ass, sou datt d'Hëtzt moderéiert war. Periodesch bestëmmt d'Fleesch mat Wäin.
Ways wéi ee Steak aus Schweinefleesch am Ofen maachen zevill. Dir kënnt d'Fleesch einfach an enger Pan abbauen, oder du kanns et mat engem Zooss kafen, zum Beispill Tomaten oder Crème.