Dëst Rezept ass net sou vill Zäit, ongeféier 50. Mä während dëser Zäit huet hien d'Léift vun bal all de séiss Zänn gewonnen. Hien huet och gär Brezhnev gefrot a säi Kuch huet e Kuch vun Kiew ganz oft. Et gi vill Méiglechkeete fir Rezepter, déi all Meeschtesch fir eis selwer ugepasst hunn, awer haut soen mir Iech, wéi Dir e richteg Kiew Kuchen packt.
De klassesche Rezept vun dësem Kuch Kuch vu GOST
D'Miel ass besser fir den zweeten Grad ze halen, et ass dee Gléich, sou datt d'Kuchen méi knuspëndlech maachen. Am Kuch Kuch, nom urspréngleche sowjetesche Rezept, Hësketten waren benotzt ginn, awer Dir kënnt et ersetzen mat Erdnueten oder Cashewen, si behuelen sech an der selwechter Approche.
Dëse Betrag vun Zutaten gëtt mat engem Kuch mat engem Duerchmiesser vu 24 cm berechent.
Zutaten:
Crust:
- Miel - 85 g;
- Ee wäiss - 10 Stécker;
- Huesnuss - 290 g;
- Zocker - 440 g;
- Vanille, Salz.
Crème:
- Eejacker - 10 Stécker;
- Zocker - 250 g;
- Botter - 380 g;
- Mëllech - 230 ml;
- Kakao - 30 g;
- Nëss - 100 g;
- Vanille.
Virbereedung
Nëss gedréchent ginn, sou datt de Fett an hinnen net en luesen Teigs plangt. Mir hunn se eng Schicht op engem Bakblech verdeelt an hunn e waarme Oplag fir 15 Minutten. Heiansdo schütt dech, a schreift dann op den Handtuch ze killen an 1 Schicht.
Kälte Nossen verwandelen an e Krater d'Gréisst vum Buckhehe. Mix Nëss, matzeressene Miel an 220 Gramm Zocker.
Proteinen sinn kierperlech aal, duerch e Séi 2fachen, sou datt mir hir Struktur bremsen, da si se besser besser gefeelt, well scho voll vu Loft. Zousaz zitt a Salz zersplittert a bëschst séier bei enger niddeger Geschwindegkeet, addéiert 200 Gramm Zucker a Portiounen an d'Geschwindegkeet erhéijen. Proteine si bereet, wann Dir d'Iessen schreift, awer se dra net drain a fänken net.
Mir vermëttelen an Deeler eng Mëschung vu trocken Zutaten, suergfälteg Bottom-up.
Wann Dir eng Backpimmel hues, da musst Dir en Teig an zwee Schrëtt maachen, dat heescht D'Proteine gi geziilt op 2 Deeler an déi zweet ass gerutscht a gemëscht mat de gedrockene Produkter no der éischt Kuch aus der Mauer erausgeholl an d'Schimmel ass schonn ofgekillt. Oder Dir kënnt en Bakblech a Pergament mam beschnidde Mustern mat engem Duerchmiesser vu 24 cm benotzen.
Den Ënnergang vun der Form ass och onbedéngt mat Pergament bestëmmt. Den Teint gëtt e bësse geliwwert an 150 Grad fir 1 Stonn gebakzt, bis mer et op 120 reduzéiere fir eng aner Stonn ze verloossen. Dann geännert den Ofen op a verloosse fir 30 Minutten sou datt d'Kuchen net wéinst der Temperatur drop gefall sinn, Nimm an d'Kuchen erof ze drénken mindestens 6 Stonnen fir se ze kompakt /
Fir d'Crème gëtt Zocker mat den Ee geluegt, sou datt se gutt kombinéiert sinn, gitt dann an d'Mëllech a op e kleng
Öl vun Raumtemperatur, awer net ze mëllen, schéissen a weider fortgoen, zerwéieren, Crème addéieren.
Mir trennen een Drëttel, de Rescht, deen mer Kakao addéieren.
Op der Platen, e bësse Creme verdeelt, sou datt de Kuch net geet, leeën de Kuch an eng Schicht vu Crème ouni Kakao op d'mannst 2 cm. Deckt mat der zweeter Krust an de ganzen Kuch mat Schockelcreme.
Grind e puer Nossen a sprëtzen de Kanten. Dir kënnt d'Top vun der Kuch op Äre Wonsch dekoréieren, awer d'Kombinatioun vun gréng, blo an rosa Creme gëtt als Klassiker bezeechent.