De Schwaarzen Häerz ass e bezuelbare Produit, deen an zwou Hot-Course an d'Kéiszëmmeren entsprécht. Ënner anerem ass et och ganz leeschtbar, wat grouss Aussoen fir kulinaresch Experimenter opmécht. Iwwer Rezepter vun Iessen mat engem Schweinhär an méi Detailer an dësem Material.
Brautschweinhär
De Schweinegott Häerz huet eng zimlech dichte Textur, also wann Dir décidéiert goulasch aus engem Schweesshär ze entscheeden, ass et néideg datt de Nebenprodukt iwwert de Feier net ze laang gedauert, soss ass et mager ginn a wäert ka schwéier ginn.
Zutaten:
- Schwaarzt Herz - 2 Stéck.
- Muerten - 145 g;
- Schoellen - 70 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Speck - 75 g;
- Tomate - 210 g;
- Botter - 15 g.
Virbereedung
Viru Kachen vum Puppelche kachen, gëtt se gereinegt, an mëttelgroussste Stécker geschnidden a gutt gewaschen, awer och nach Spuesse gëtt et keng Garantie datt de Blutt komplett aus ass, well et besser d'Nuetsstécker ze niewen, e puer Mol de Waasser z'änneren.
Virbereedung passekrovka vu gehackte Schalotten, Karotten a Knuewel. Gidd d'Geméis besser an Botter. Wann de Passement fäerdeg ass, bacon Scheiwen addéieren a léisst de Fett dovun ganz aus. Fänke also d'Stécke vun Tomaten a setzt sech fir eng aner 5 Minutte zesummen.
Déi lescht am Geriicht héieren d'Häerz. Éischt gëtt et séier an enger separater Schuel gebrannt an duerno verschéckelt a gedämpft bis se mat Geméis unzebidden.
Salade mat Schweineguerten
Dëse Geriicht vum Schwaarzen Häerz ënnerscheet sech vun sengem originelle Geschmaach an Technik vum Kachen. Pieces of heart hëllt e puer Stonnen an enger schaarf asiatescher Marinade, a schéckt dann op de Grill. E waarme Schwaarzen Häerz gëtt an der Firma servéiert vun de Salade Blieder.
Zutaten:
Fir d 'Häerz:
- Schwäin - 540 g;
- Sojasauce - 55 ml;
- gréngen Zwiebelen - 2 Féiwer;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Rezeptessig - 55 ml;
- Sesam-Ueleg 5 ml.
Fir Salade:
- Mëschung vu Sallei Blieder;
- Wäin - 35ml;
- Soy Sauce - 45 ml.
Virbereedung
Schläif a säckert Är Schweineguertenhär, huelen d'Preparatioun vun der Marinade duer. Fir Marinaden, kombinéieren de gehacktem Knuewleck mat Soja, Ueleg, Reiseges an Zitoppen. Submarge de Nebenprodukt an der Marinade fir e Dag, a no enger Zäit, op der erwächt gi Gegrill bis opgefuer. Divisioun d'Stécker vum Häerz an dënn Platen.
Sauermol mat enger Mëschung aus Esseg a Soja, an dann d'Stécker vum Häerz lass. Ergänzung vum Iessen kann all Geméis ubidden.