Edel Fësch Forelle ass ganz proppert an der Verbreedung. Trout kann ouni Probleemer frësch ginn a frittéiert ginn, se verléiert seng Form net ze kachen, gëtt net Waasser a kee schaarf Geriicht. Ausserdeem gëtt de Fësch perfekt geraumt an gefëllt fir e minimale Betrag vun der Zäit. Et ass drun, wéi lassvoll Salzressoutfalter, mir soen weider.
Wéi richteg fir d'Trout zu hieren ze goen?
Salzeg Fësch ass eng ganz individueller Matière: e Mensch léiert méi Salz gesammelt, een - manner sâtzlech, sou datt Dir op Ärem eegene Geschmaachpréparente baséiert, d'Zuel vum Salz addéieren.
Den Haaptbedürfniss vun engem leckeres Iessen ass frësch Fësch. Zimlech sinn et rëm e bëssen Forelle ze kaafen, wat e Minimum vun der Veraarbechtung ausgesat ass - d'Qualitéit vun de gefrorene Fëschfileten nom Défroen ass erneierbar reduzéiert.
Frësche Forelle trëfft alle Grondproblemer vun héichqualitéierten Fëschprodukter: d'Haut vum Fësch ass ganz, hëllt net d'Hänn, d'Placken sinn net beschiedegt, d'Ae vun de Fësch sinn net bewölkt, wann Dir op der Pulp dréckt, keng Fangerofdrécker an de richtegen Geroch ass hell an frësch.
E virum Salz, de ganze Fësch ass an d'Filet gedeelt ginn, an eem éischte Messer laanscht d'Wirbelséi an dann an den zwou Säiten laanscht de Kiche Bunnen. Getrennte Filet ginn aus de Knuewerche mat Pinzette gereinegt. Elo kënnt Dir d'Salze maachen. Dir kënnt Salz fëschen als ganzt Stéck, a schneiden an dënnen Platen. An dësem Fall ass d'Zäit vum Sallei bis 3-3,5 Stonnen reduzéiert.
Wéi frësche Forelle ginn?
Zutaten:
- Forelle Filet - 1 kg;
- Salz - 400 g;
- Zocker - 300 g;
- Dill - 1 Bunch;
- schwaarzer Pfeffer - 1 Eeel.
Virbereedung
Fëschfilet an der Halschent geschnidden. An enger klenger Schossel séiss d'Salz, Zocker, Buedem schwarz Pfeffer a gehackt Dill. Amplaz frësch Kraider, kënnt Dir och eng gedrockt ginn. Eng Mëschung vu Gewierer gëtt op e Bakbutti gegudt an op Fëschhaut opgestallt.
Eng ähnlech Prozedur gëtt gemaach mat dem zweete Stéck Filet. Mir sti mer zwee Scheiwen op der Säit uewen a wrapelen se mat dem Film. Mir fänke de Fësch ënner Drock fir e Dag bei Raumtemperatur. Vir den Konsum vu Fësch, ass et néideg ze gutt ze iwwerdenken Salz a Dill.
Wéi séier fir Trout erauszefannen?
Zutaten:
- Waasser - 500 ml;
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- Salz - 2-3 Zoppen. Läffelen;
- Buedem schwarze Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Zocker - 1/2 TL;
- Forfaitsfilet - 500 g.
Virbereedung
Virbereeten Trout am Saier, setzen Waasser op dem Feier, waarm a Salz a Zocker ofsoen. An der entstanener Saach wäerte mer schwarz oder déif Pabeier Ground mat Lorbeerblat bäibehalen. D'Fetze gekloert vu Knächer ginn an enger Saier getaucht an 4 Stonnen op Ënnerdréckung bei Raumtemperatur geluecht. Duerno kann de Fësch liicht gedréchent ginn an op den Dësch servéiert ginn.
Rezept fir Salzverwierkunge mat enger Mëschung aus Pfeffer
Virun dëser Zäit wousst ech och scho wéi et mat engem Stéck Pâté gefuer ass, loosst eis op d'Amateuren méi scharf weise an eng Forelle mat enger Mëschung aus Pfeffer maachen.
Zutaten:
- Wodka - 40 ml;
- Forelle Filet - 1 kg;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 500 g;
- Zocker - 300 g;
- Mëschung vu Pfeffer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Chili Pepper - 1 St.
- Kalk - 1 St.
Virbereedung
De Forellefolleg, suergfälteg suergfälteg vu de Knäpsen, gëtt mat Wodka vun der Säit vum Pulp zougeschloen. Paprika (Dir kënnt Dir gär benotzt), gemëscht mat Pfeffer, Salz a Zocker. D'entstiichtegt Mëschung gëtt mat Fëschfileten gerot. Op der Spëtzt ass de gehackte Chili Pepper a 1 Kalk zestréckt. D'Fësch mat Folie ofschrauwen a verloosse se bei Raumtemperatur fir e Dag.
Éischtens ze iessen mat der Trout huele mir d'Iwwerreschter vu Salz (Keng Suerg, egal wéi vill Salz dir gitt, de Fësch kréien esou vill wéi néideg) a schneiden se an Scheiwen.