Matgesongen Hering ass eng traditionell russesch Plateau. Wiem wäert kee Spigel an der Aklang vun sou enger einfacher, scheinbar enger Kombinatioun, wéi frësch gekachte Kartoffel an Heringsheem Salleen? Also elo léiere wéi a sëlwecht Hierscht - e Rezept ass all méiglech. Natiirlech, fäerter Fësch kann am Buttek kaaft ginn, awer wa garantéiert datt et frësch, qualitativ a wierklech lecker gëtt. Jo, a jiddereen huet hir eege Präferenzen - e wëll ee Fësch méi weich, eng aner - méi schwaach.
Et gi verschidde Méiglechkeeten fir ze sëlkeren Heringssaarbecht am Saier. Si kënnen ënnerschiddlech ënnerschiddlech sinn - zum Beispill, d'Zuel vu Salz pro Liter Waasser kann e ganze Glas sinn, a nëmmen e puer Linnen. Den Ënnerscheed ass och zu wéi vill zum Salzhering - eng Optioun bitt verschidden Stonne, eng aner Deeg. Awer gläichzäiteg änneren d'Ingredienten och - wann d'Rezept "schnell ass", ass de Esseg d'Salzlinn, dat heescht éischter marinade a net gesalzt, an de marinéierte Hering verdeelt. Da kann de Salz méi ginn, well Esseg och ënnerbrach vu béid Bakterien a Parasiten. Am Allgemengen kann Dir all Rezept fir Äre Geschmaach entscheede, dat haaptsächlech ass d'Grondregel ze beobachten. Eischtens, streng ze bleiwen déi Zäit am Rezept festgehal - dat ass wichteg net nëmme fir den Geschmaach, awer och fir d'Gesondheet. Wann de Fësch net mat Sëll gesat gëtt, kruten eis Kierper sech ongewollte Gäscht. Zweetens, op d'Ingredienten oppassen: Wann d'Salz Salz ass, da muss et onbedéngt Esseg. An elo léiere mir déi zwee allgemeng Rezepter, wéi et Salzveräin gëtt.
Wéi Salz Salz frësch?
Zutaten:
- Herings - 2-3 Fësch;
- Salz - 200 g;
- Waasser - 1 l;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. l;
- Blieder;
- Pärpfer gefillt.
D'Selektioun vu Hering soll suergfäeg sinn. Dir kënnt kaaft a gefruerst, awer sécher - an engem gudden Zoustand vergewëssert Iech datt et keng Fleesch op de Fësch ass a kee friemem Geroch. Wann de Fësch gefruerert ass, ass et am beschten fir et an de Frigoen ze täschen - dann wäert et de Geschmaach an d'Weichkeet behalen. Mir huelen d'Bucht Blat a Pabeier fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir unzefänken mat der Saline virbereeden: Salz, Zocker an d'Gewierzer gi fir an e Kach vum Waasser gegudt an e Kachen bruecht. Kachzäit ass et net néideg - eis direkt d'Salzlinn aus der Hëtzt nidderloossen a léisst et sech ze cool maachen. Zu dëser Zäit wäerte mir fësch. Herring soll iwwerpréift ginn, wann et néideg ass - gereinegt, dann a preparéiert Dosen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir en Zwécke zwéi sinnelen Zoppen - et gëtt eng speziell Schärfe fir de Geriicht. Fill d'Salzlinn an eng enk mat. Fir gutt gesalfst fëschen, liesen et fir en Dag am Raum, awer am Däischteren, en aneren Dag - am Frigo. Am drëtten Dag ass d'Kraaft bereet fir ze benotzen. Dat ass alles, Dir wësst elo wéi d'Salz hir ganz Herings Salz ass. Wann Dir frot wéi d'Salz hiring mat Scheiwen, wäerte mir beäntweren - an der selwechter Manéier. Just mussen ze berücksichtege sinn datt d'Stécker méi séier gesalzt ginn, also kënnen se nëmmen een halleft Dag gehalen - an der Hëtzt an esou vill - am Frigo.
Wéi gesalft d'Heringsfongen mat Scheiwen?
Hei brauche Salz,