Vill vill riskéiert net mat Quitte fir Wäin ze maachen, well d'haaptsächlech Bitterness vun Tartness ass. Awer a bestëmmte Empfehlungen kann dëse Mound e grousse Virdeel ginn, an e leckere oder ursprénglecht Getränk mat enger pechst Zest kritt. Oft Ausstralung vu Quitte Jus kann ausgemaach ginn andeems d'Waasser ofginn, an e moderate Betrag vun Tannine profitéiere nëmme vum Geschmaach vum Getränk.
Wéi Dir Wäiner aus Quintett doheem mécht - e einfachen Rezept
Zutaten:
- Quitte - 5 kg;
- gereinegt Waasser - 250 ml;
- Zocker - 250 g pro Liter Press Jus a 250 Gramm am Waasser fir Sirop;
- Zitrounsäure - 5 g pro Liter gedréckt Jus.
Virbereedung
- Doheem kënnt Dir Wäin preparéieren, déi souwuel vum japanesche Quintett sinn an aus der normaler. Fruucht muss hallef ofgeschnidden ginn, d'Këschte mat Sëllen ofhuelen an d'Stëfter erofhuelen. Fir Quitte ze wuessen virun der Virbereedung vu Wäin gëtt net empfohlen, a wann et Wäertstoffer ass, ass et besser ze einfach mat engem klenge Stoff ze wëschen.
- Mir schloen d'Hënn vun de Fruucht duerch déi feinste Räis an verdeelen déi entsteet Mass zu engem enemem Container.
- Mir verbannen unbemoolten kalte Waasser mat Zucker (250 g) a masséieren déi Mass bis all d'Kristalle komplett opgeléist ginn.
- Huelt den séissen Sirup op de geschluechte Quintelzell a mëschen.
- Mir hunn e Gaze mat Gaze mat enger Wort ënnert Raumzëmmer an enger däischter Plaz gespaart a verlooss et fir dräi Deeg, d'Mëschung all zéng bis 12 Stonnen.
- No der Passage vun der Zäit filteren mir d'Wort duerch e dreifach oder véierfach Gaze geschnidden an vorsichtig drécke loossen.
- Mir räissen d'Quetschen, mir wäerte se net méi brauchen an d'Liquid Juice an d'Fermentatiounfläsch huelen, seng Volumen erofgesat ginn an d'Zitrounsäure addéieren an 150 Gramm Zucker pro Liter Rohmaterial. Fill net d'Platen méi wéi 75% fëllen, sou datt et Plaz fir Schaum ass, deen während der Fermentatioun geliwwert gëtt.
- Mir setzen op der Flasche e hydraulescht Siegel vun all Design an setzen d'Werkstück an enger roueger a roueger Plaz ënnert Raumbedéngunge.
- Elo an zwee Sätze, am fënneften a zéngten Dag vun der Fermentatioun, addéiere mer eng aner fënnef Gramm granuléiert Zocker pro Liter Flësseg. Fir dat ze maachen, fusionéieren aus der Flasche ongeféier dräihonnerte Milliliter Wort, zerŽck de Zocker an d'Pëllen an d'Mëschung zréck an d'Fermentatiounskëscht.
- Nodeems de Fermentatiounsprozess stoppt, fusionéiere de jonk Wäin aus dem Sediment a schéisst d'éischte Prouf. Wann d'Resultat zefriddestellend ass, gitt mir d'Getränk op de Fläschen déi ënner der Sait kutschen, se kräichen en ze festhalen an ze halen fir e Minimum vu véier Méint.
- Wann de Wäin ze vill sauer ass, add een e bësse méi Zocker, lass d'Kristalle opléisen, d'Flasche ënner dem Septum setzen a nëmmen dann fir d'Aging op d'preparéiert Gefäeg goen.