Obwuel den Haaptkomponent vu richtegen a lofthaften Brout Gegrillt gouf, kënnt Dir iergendeppes vun der Rezept vun der Bäckereikunst ouni si widderhuelen. Wéi? Liest hei ënnen.
Rezept fir selwergebilten Roggen Brout ouni Heefeg
Zutaten:
- Roggen Miel - 1,2-1,3 kg;
- Weessmehl - 130 g;
- Geméis- Ueleg - 3-4 St. Läffelen;
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - eng Prise;
- Waasser.
Virbereedung
De Rezept ass einfach, mee brauch eng laang Zäit. An enem Embau Container, géi 100 g Roggen Miel an d'Schuel gi 100 g Warm Waasser. Stir, all mat enger Servette abegraff a gitt an e waarme Plaz fir e Dag. An engem Dag addéiere mer de Mëschung eng ähnlech Quantitéit vu Miel a Waasser, erëm alles verloosse mer fir e Dag.
Am nächsten Dag siws de Prozedur erëm. Op de véierten Dag pour 500 ml Warmwasser an d'Teig an d'Kéiss ze ville Miel maachen fir den Teig eng Konsequenz vu fettzouem Crème ze maachen. Mir verlooss de Spucke bis den Mueren warm, net vergiessen ze maachen.
Haut ass 2/3 vum fäerdegen Löffel an eng Teigsmischung geschmiert ginn, an de Rescht ass nees mat 100 g Miel a Waasser an déi selwecht Konsequenz ergänzt (mir bereesen nach eng aner Portioun vum Brëll vum verbleiwen).
Am Teig fir d'Vermëschung addéieren Hunneg a Geméisofüll, ruffen a roggen Miel. Soubal dauert de Teaft klappt - fänken mer mat eise Hänn ze knetelen bis d'Teigs ophalen. Am Endeffekt ergänzen mir den Teig mat Weessegemorraus a bilden se an eng Schossel. E Kuch vun Teet gëtt mat enger Servette bedeckt a verloosse fir 2-3 Stonnen ze goen. Am Ende vun der Zäit verdeelt den Teig an eng gefriesseg Form, bestätegt en nach weider 40 Minutten a mécht 40-450 Minuten bei 220 Grad. Dat ass alles Roggen Brot ass prett!
Wann Dir wëllt Wäiss Brout net ouni Heefeg backen, dann och dës Rezept benotzen, awer statt Uebricie Miel benotze just Weizen Brot, oder eng Mëschung vu Witwen 50/50.
D'Rezept fir Bakbrieder ouni Heefeg
Zutaten:
- Flëssegkeete Flakelen - 1 Element;
- Weessmehl - 1 Element;
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Bakpulver fir Teig - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - eng Prise;
- Mëllech - 250 ml;
- Geméisjus.
Virbereedung
Oat Flakelen gi mat engem Kaffismüll an Miel gemoolt. Eismarkt mat Miel ze séchere Weizen Mehl a Bakpulver. Séiss Salz. An der Schuel, waarmt d'Mëllech a mengt mat Botter a Hunn. Fill déi entstinn Mëllech Mëschung mat trockenen Zutaten a kniet den Teig. Soubal der Teigs opgeriicht kaaftverdeelt ginn - fänke se a gefëllt Form aus a fake 20-25 Minuten op 230 Grad.