Eng onverweessbar Klassiker ënner Desserts gëtt ëmmer de Honigstéck, dee mer sou vill gär hunn. Och no der Ausféierung vu vill moderne moderne Séisswueren, si mer ëmmer erëm an d'üblech fir eis delikate Geschmaier an en onvergiesslechen onvergleichbaren Dafen.
Klassesche Honig Kuch mat gekachten condenséierte Mëllech - selwergemaachte Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 620 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Hunneg - 175 g;
- kierperlech Zocker - 150 g;
- Soda - 10 g;
- cremeg Margarine oder Botter - 65 g;
- Mëllech - 65 ml;
Fir Rahm:
- Sour Creme 25% - 375 g;
- granulierten Zucker - 75 g;
- gekachten condenséierte Mëllech - 380 g;
- Botter - 180 g.
Virbereedung
Schlécken Eeër mat Zucker bis flauscheg, siicht iessen a mëller Botter, wuessen d'Soda, mixen a setzen den Container mat der entstinn Mass an engem Waasserbad an engem Behälter mat kochendem Waasser. Mir halen d'Mëschung, d'Rührung, fir eng fofzéng Minutten. Während dëser Zäit sollt et ëm d'Halschent vergréisseren an eng hellbraune Faarf kréien.
Niewebäi zwee honnert Gramm vu Sielgeschoss, mixen, waarm e puer Minutten gedauert an ofgehuewen aus der Hëtzt. Mir räis de rescht Miel a fänken e mëllen, luesen Teigs. Divisioun d'Miel an a ville Lëppler a fërdere se an de Frigo ënnert dem Film fir ongeféier 40 Minutten.
Mir huele jidder Këfter ofgeschnidden, ier Dir eng dënn Schicht vun der gewënschter Form kritt kritt, se op Pergament setzen, e puer Puncturen mat enger Gabel ëm den ganzen Duerchmiesser maachen an an en onofhängege Spigel bis zu 185 Grad opfëllen.
Hei Kuchen hunn eng ronn Form vun dem gewënschten Duerchmiesser, mat engem Deckel oder enger Plack an engem scharfen Messer. Mir schneiden d'Schrauwen no Ofkillung an e Krëpp, mir brauche se fir d'Spëtzt vum Top.
Elo kreéiere mir eng Crème fir Honetkuchen mat enger condenséierter Mëllech. Fir dat ze maachen, briechen d'séiss Creme mat Zocker an de Prënz, addéieren mëller Botter a fléien ernech. Dann, ouni de Prozes op der Peil ze stoppen, hu kleng kleng Portioune vu gekachten ofgeléist Mëllech. Loosst de kritte Crème mat all Kuch schmieren, stack se op enger Säit, sammelt de Kuch, an d'Top an d'Ränder vum virdrun gekacht Kruuchten. Mir vergiessen de fäerdesche Kuch zënter 7 bis 8 Stonnen
Als Grondlage vum klassesche Rezept kënnt Dir Hakenkuchen "Roude" mat Kondensmilch virbereeden. Fir dës Saach ze maachen, Kuckepacken, wéi virdrun uewen, a fir d'Crème, mëcht e Gefill aus gekachten gekkucktener Mëllech, zweehonnert Gramm Weichbett a schéissen déi Mëschung gutt bis Flëssegkeet a Loftheet. E Glas Nierwaasser gi gebrach an engem Mier oder ofgeschnidden an engem Mixer fir e Feier z'erreechen. Loosst de Kuch mat der Creme a sprëtzen mat Walnüssen. D'Uewerfläch vum Kuch gëtt mat enger Mëschung aus Kriibelen aus Schrauwen a Nëss bestuet.