Classic Rezept Kéiskäscht
Zutaten:
- Weessmehl High - grade - 350 g a e bësse méi;
- Häre Kéis - 500 g;
- Mëllech - 100-130 ml;
- Ee Poulet - 2 Stécker. a 1 Joch
- Botter, Natierlech - 100 g;
- salzeg Salz - 1 Prise;
- Hefeltueres - 1 Eeërbecher, wann et frësch gëtt - 3 Teaspinne;
- Vanille - 1 Prise;
- Zocker.
Virbereedung
Opara: e klenge Miel (2-3 Icedelpappen) gëtt gemittlech mat waarme Mëllech, Hefteg, 1 Zoppeläffel. e Löffel Zocker an e waarme Plaze fir ongeféier 20 Minutten. Mir gi an eng Schuel leeën a mëllen Botter, Eeër a Kaf huelen a schliesslech d'Miel an d'Kaff ginn. Et sollt net ze lues sinn. Loosst Iech mëll virstellen, mat enger Serviettemperatur mëllen an an engem waarme Plaz viru 20 Minutte setzen. Mir erënneren, lass et en an 20 Minutten erof an d'Hëtzt erofhuelen.
Häre Kéise fir Kéisekuchen fanne preparéiert einfach. Mir kombinéieren Häre Kéis mat Ee, Zocker (1-2 Equipen, Vanille) a grëndlech méiss.
Ready mat Teig an d'Karussell gerullt an opgedeelt mat engem Messer an gläiche Deeler. Mir bilden d'Kugelen a mat der Hëllef vun engem Pistel aus engem Mörser vu mëttelgrouster Gréisst hu mir Vertraue gemaach. Kuchen mat enger Groove kréien. Mir setzen et op e gefëscht Bakblech (souguer besser - mat geöltem Bakpapier benotzt) a fëllen d'Kuchen mat Stécker. Loosst den Teigs mat engem gefaangene Sonnegutt an e baken fir 20 bis 25 Minutten e bësse roueg Schatt bei enger Temperatur vu 180-200 Grad am Ofen. Eng agreabel Geroch vu fäerdleche Backen ass och e Meeschter vu Preparatioun.
Dir kënnt séier Schnéi Kéis Kuchen an Gebaier Pâtisserieen baken, virun allem well et elo einfach an Supermarchéen, Catering oder Kneidereien ze ginn ass. D'Füllung gëtt gläichzäiteg gemaach (kuckt uewen).
Puff
Zutaten:
- Weessmehl - 300 g;
- Natierlech Botter - 200 g (aus dem Frigo);
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- Salz - 1 Prise;
- Zitrounejus - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Waasser Eis - ongeféier 100-150 ml.
Virbereedung
Mir hunn de gréissten Deel vun der Miel an eng Schossel mat enger Rutsch gemaach, eng Rous ausbilden an d'Eeër ëmbréngen. Add Butter, geradelt, Zitrounjus a Salz. Mir kneet den Teigs. Mir këmmeren suergfälteg a trennen de com op 4 Deeler. Mir setzen et am Frigo fir 2 Stonnen. Mir rullelen all Detail an enger Schicht, lounen Ueleg a léien een op der anerer Säit. Mir drénken an eng Schicht an nees op 4 Deeler. Wieder de Zyklus erëmzefannen. Dir kënnt et zweemol oder dréit maachen.
Mir bilden Kuchen, mir maachen e Pistel an all Huelraim, verdeelen se op engem Bakbecher a fëllen se mat Häre Kéis aus. Bake fir 20-25 Minutten am Ofen.
Mir servéiere Cheesecakes mat frëschem Téi, Kompott, Kakao, Kaffi .