D'Ganache ass eng delikate Franséisch Crème, déi mat Kuchen a Kaffi gemaach ass, dekoréiert se an der Uewerfläch. Et kann u Konsequenz sinn: net nëmmen déck, awer och flësseg. Loosst eis erausfannen, wéi Dir Schockela Ganache fir e Kuch mécht.
Schockela Ganache Rezept fir Kuch
Zutaten:
- bitter Schockela - 425 g;
- Kokosfett Milch - 365 ml;
- Zannot Zucker - 105 g.
Virbereedung
Also ass d'Floss vu bitter Schocki aus dem Package entfalen a schneiden a kleng Stécker mat engem Messer. An engem klengen Aluminiumpuddel liwwert d'Fett Kokosmilch a verspéirt d'Iessen op e rouege Feier. Den Inhalt unzepassen bis se bal kräischt, a wäiss dann braun Zuckerfechter. Mir mëschen alles gutt mat engem Schnappblat bis all d'Kristallen ganz opléisen. Neen, Waart fir d'Mëllech fir op eng Temperatur vun 90 Grad ze waarm an a vull zegutt an d'preparéiert bitter Schockel. Loosst d'Mass vun Minuten fir 10, an dann ganz vague d'Miwwelen an enger circulaire Bewegung, awer net entsat.
Schockela Ganache fir den Kuch mat Mastik ze decken
Zutaten:
- Crème am Fettgehalt vu 35% - 115 ml;
- bitter Naturschokolade - 110 g;
- Botter - 25 g;
- Zockerpuder - 25 g.
Virbereedung
Schockela gëtt gebrochen an an e Kasseroll gezeechent. D'Crème hinn an e klengen Schaufpäpp, ginn Pudderzocker a réieren intensiv. Setzt d'Iessen op d'Feier, bréngt de Inhalt bal bis zu engem Kach, a gitt duerno op d'Schockela a riicht e puer Minuten. Duerno mëschen d'Mass mat engem Bësch bis et homogen ass. Loosst de erweecht cremeeëllech Ueleg setzen a liicht kräischen bis gutt. Mir schmieren de Kuch mat Schockela Ganache a verloosse se ze härten, an dann mat Mast festgezunn .
Schockela Ganache Rezept fir Kuchdeckung
Zutaten:
- Mëllech - 110 ml;
- Schock Milk - 205 g;
- Botter - 205 g.
Virbereedung
Mir preparéieren déi éischt Dampbad. Dann, a klenge Platen, frësche Mëllech ze schéissen, a wa se et erhëtzt, briechen d'Scheiwen vun Mëllechschockel an d'Scheiwen. Nees, a waarm an d'waarm Mëllech a waart bis de Schocki opléist. Loosst eis d'Geriwwele vun der Plack erofhuelen, addem d'erweecht cremeg Ueleg a mëschen d'Schockelcreme grondsätzlech bis eng glänzend homogene Mass kritt. Mir huel ewech am Frigo gebett fir 15 Minutten a gitt dann d'Schockela Ganache fir de Kuch ze decken!