Pelmeni - e populäerem Mega-populäre Platen vun Teigs mat Saachen wéi déi grouss Majoritéit vu Leit zu Russland an aner post-sowjetesch Territoiren.
Et schéngt, datt alles einfach ass: net entloedegt Teig, d'Fleesch vu Mueris Fleesch (normalerweis Schweinebuffet, heiansdo mam Lämmchen oder Huus), bedecken a koennen. An Dir kënnt e méi raffinéierte Gericht kochen - pelmeni an engem Handelsmann, mir soen der wéi Dir et mécht.
Et sollt bemierkt datt d'Handelsclasse vum pre-revolutionäre Russland zu enger ganz räicher sozialer Klasse gehéieren, also d'Rezepter vum Iessen aus dem General menu waren ëmmer duerch speziell Approche fir ze kachen an déi héchst Qualitéit vun den originelle Produkter ze ënnerscheeden.
Kaninchen déckereplantéiert an engem Händler an engem Pot - Rezept
Zutaten:
- Weessem Miel - 2 Taasser;
- Waasser oder Mëllech - 200 ml;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
Fir d 'Füllung:
- Kanéngchen Fleesch frësch (Pulp) - 400 g;
- Zon - 1 St .;
Fir Suewisen:
- Crème - 200 ml;
- Botter - 50 g;
- madera - 2 Tabe. Läffelen;
- wäiss Pilsen - 100 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
Fir ze dokumentéieren:
- Blummen (Péiterséil, jonker Zwiebel);
- geréischtert Kéis - 150 g;
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir kniwwelen den Teigs: mir süffelen d'Miel mat Waasser oder Mëllech ze schéissen, addéiere eng Salzstéck an e Ee.
Kaninchen Fleesch gëtt mat Hackschnäischéem (Fleesch Mincer mat mëttlerer Dutz, Méisseffekt oder Messer vu Hand) gerappt. Minze liicht gesalzt a Saison mat Buedem schwaarz Päfferk.
Den Teig ass an d'Schichten gerullt an huele de Substrat mat enger Stéckzucker oder engem ronnen Glas mat enger scharfer Kant mat engem eegene Fleesch an d'Mëtt vun all eegenen an d'Ränder fest an zerquetscht. Mir setzen d'Dumplings op enger sauberer Plack an setzen se an de Fraserfach vun der Frigoen.
In enger Bratpfanne schmëlzen d'Botter, lues ganz hackéiert Champignons, liicht passéieren fir 5 Minutten a gitt dann an d'Rahm an d'Madeira. Duerno fléien ech ënnert dem Deckel fir eng weider 15 Minutten. Füus de Knuewel an d'Gewierzer un d'färde creme Pilze Sauce.
Kachen d'Kellmiesser fir 5 Minutten no kochendem Waasser a fléissend (Waasser soll liicht podolit sinn). Vläicht pelmeni mat engem Kaméidi hëlt a se an eng Duschpaste bréngen. Fill gekacht Knaschte Fëllen. Spréngelen mat frësche Kraider a geréit Kéis. Dir kënnt d'Potenzappen mat deckt Decken, awer dëst ass net néideg. Ouni Mixéieren, de Poten an de virgeeemten Ofen opmaachen 5-8 Minuten. Viru Portioun, setzen mir Tafelen op Keramikplacke oder hënneschte Stänn.
Fir Kellereien Händler vu Kanin hunn mir staark staark Wäiner oder Berry Tinkturen servéiert .