Sazan ass e relativ grousse Floss Fësch. Et gi praktesch keng Bunnen an et sinn d'Knäpsen ganz grouss, sou datt se einfach ze entfernen. Dëse Fësch kann gekotzt, frittéiert, gespaut ginn etc. Haut wëlle mir Iech soen, wéi lecker si Sazana ze baken an iwwerrascht jiddereen mat Ärem kulinaresche Wëssen.
D'Rezept fir den Backen Karppe am Ofen
Zutaten:
- Sazan - 2 kg;
- Kugel - 2 Stécker;
- Seleriegrénge - 1 Bunch;
- Zitroun - 0,5 Stéck;
- Gewierzer.
Fir Sauce:
- Sauer Creme - 120 ml;
- Gewierzer.
Virbereedung
Sëszen de Sazana an dacks vervollstännegt den Bauch, sou datt d'Galbald net beschiedegt gëtt. Duerno fille mir all d'Insider aus, bräicht d'Kiemen aus dem Kapp a gréisst de Fësch gréng. Loosst eis séiss Creme Sooss preparéieren: Mësst Iech Gewürz mat séisser Crème a addéieren Zitrounesauce. Ma si mer d'Karp mat der preparéierter Mëschung ze fett an d'Minutte fir 30 Minutten ze drénken fir ze imprägnéieren. De Glühwäin gëtt gereinegt, mat halle Ringen zerfonnt, an d' Selleriegrénge ginn gewaschen a gedrockt e bëssen.
Mir rullen eng Folie aus Folie op den Dësch, lass de Fësch op d'richteger rëm zréck an ëmginn mat Séchereegelen an Zwiebel, a fëllt se mat de Bauch. Duerno féieren mir d'Kante vun der Folie, dréckt se op d'Fësch, a vun der Spëtzt si mir mat engem aneren Blatt an de Betrag ënnerbreet. Duerno gëtt de Bakblech mam Sazan zu engem ewechpräisser Backofen geschickt a mir erkennen fir eng Stonn.
No dëser Zäit ofschrauwen de Backofen, awer den Fësch net weg, maacht et weider 30 Minutte fir den Ofen ze erreechen ouni d'Dier opzemaachen. Niewent deckt d'Fëllfäegkeet unzefänken, d'Zwiebel mat Kräider ze bidden an d'Schuel op den Dësch ze servéieren. Dat ass alles, sazan, gebacken an der versuergter, fäerdeg!
Rezept fir Backpapier mat Kartoffel
Zutaten:
- Sazan - 0,5 Stéck;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Koup - 1 Stéck;
- Mayonnaise - fir ze schmaachen;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Gewierzer
- Geméisjus.
Virbereedung
De Glühwäin gëtt gereinegt, duerch Semiring zerféiert an 10 Minutte laang Waasser beweegt. Mir wäschen de Fësch, dréchen se a schneiden se aus: Mir zéien séch d'Insider a Waasserknapp. Weider am Kierper vun zwou Säiten maachen mir Schnëss, Podsalivayem a Pabeier Sazana fir ze schmaachen.
Bulgaresch Päfferi gëtt veraarbecht an a Kibelstéck geschnidden. Kartoffel ass propper an zerfreechend Scheiwen. Mir e Bakplack mat Sonnenbléiefbaken ze baken a léien op eng Schicht Kartoffel mat Zwiebel a Pabeier. Mir fëschen op d'Uewe, bedecken et mat Mayonnaise, sprëtzen et mat schaarf Kräider, schloe et mat Folie a schécke et zum Ofen fir 40 Minutten. Nodeems d'Zäit verginn huet, d'Folie véierfäeg a lass d'Fësch zréck am Ofen setzen, sou datt de Iess net richteg gebierzt ass.
Geprägtem Karpfen, gebak ginn am Ofen
Zutaten:
- Sazan - 1 Stéck;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Koup - 1 Stéck;
- Gromperen - 3 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Sauer Creme - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also, rëm de Fësch vun de Waassersaaten, schneiden d'Placken, de Kapp zerschloen, d'Entree bestueden a grëndlech spleet. Dunn ass d'Panne bedeckt mat der Folie, mir hunn d'Fësch verbrannt, Salz a Päffel ze schmaachen. Niewent Sauer fir Zänn mat Zitrounejus a Fett mat Olivenueleg.
Loosst eis d'Geméis preparéieren: d'Kartoffel ze schmaachen an ze schneiden. Peeled luchok shinkle halle Réng, Muerten zerklappt an klenge Sträifen, an d'Tomate gëtt an d'Kibels geschnidden. All Geméis ass gemëscht an eng Schossel, Salz a voll mat enger Fësch Karkas.
Wann d'Geméis bleiwen, da si se just niewend dem Karpfen. Loosst et mat séisser Crème, de Bakbecher mat Folie op der Uewerfläch an d'Backen fëllen fir 50 Minutten an engem virgeheizten Ofen. Wann d'Geméis mëllt, ofgeschnidden den Karpfen, an d'Scheiwen a schneiden et op den Dësch.