Pork Brisket gekacht an Zelot Huesen, et gëtt enorm onendlech an huet eng gëlleg Appetitskrust. Dësen Akaafspezialisateur perfekt ersetzen Är schiedlecher Zoossiss an e Begrëff op Ärem Dësch.
D'Rezept fir gekachte Bréissel an Zelleschiel
Zutaten:
- Schweinefleisch brisket - 1 kg;
- Waasser - 1 l;
- Salz - 115 g;
- Zwiebelhäffelen - 2 Handvoll;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Onion Huesen sinn an engem Séi verdeelt a grëndlech ënner engem Hahn gewaart. Duerno verdeelt se op d'Handtrock an verlooss dech ze drénken. De Brisket ass gespaut ginn a mat enger Serviettenblat gespléckt. An engem Kuuscht kombinéieren d'Salz mat der Hals, füllen et mat éisellem Waasser an setzen op e staarken Feier. Bréngt d'Salzlaf fir e Kachen a loosst d'Fleesch suergend. Kuckt d'Schweinegrippe an de Zwiebelenhonden fir ongeféier 20 Minutten a reduzéieren d'Flam. Als nächst wäerte d'Gerichten aus dem Feier eraushuelen, mat engem Deckel abdeelen a bis et komplett gekillt ass. Duerno fille mir den Dëppe am Frigidaire of a fuere mer 10 Stonnen. Als nächst wäht et aus dem Waasser a wäscht et mat enger Servette. An der piallet mëscht de Knuewel an d'roude Buissemapel iwwer d'Press duerch. Mat der sougenannter Mëschung maachen mir de Brisket aus all de Säiten, packen se an e Liewensmëttelfilm a schécken et op 5 Minutte fir de Frigo. Nodeems dës Kéier d'Schweinegutt huelen, huelt et ëm a schneide se an dënnen Scheiwen.
Rezept fir gekachten Schweinebeam Bauch an Zitteschfaarf
Zutaten:
- Kuerf brisket - 500 g;
- Onion Schouss - 2 Handvoll;
- Waasser - 1 l;
- Lorrainsche Blieder - 2 Stéck;
- e grousse Salz - 2 Zwergen. Läffelen;
- Liichte Flëssegkeet - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Gewierzer.
Virbereedung
An de Pot, gitt gefiltert Waasser, dréit d'Zwiebelen, addéiere Päffer a Lorbeerblat. Kukk der Konscht fir 10 Minuten, a wielt dann mat engem Deckel a bestätegt eng hallef Stonn. Weider ass d'Infusioun duerch e Séi filetéiert,
Pork Brisket an eng Panne bruecht an d'Kach Sëll ze schmaachen. Kuckt d'Fleesch fir 1,5 Stonnen, a sëtzt véierfäeg a gutt a ofkloer. Knuewelcher ginn aus enger Trockenhaas gereinegt a fréiere sech op e klenge Raster. Mir hunn de Brisket op all Säite mat Knuewe Paste verdeelt, setzen se an e Plastiksack a lass et e bessere Imprägnatioun fir ee Dag. Mir spezialiséiere mam gekachten geräiftem Speck, an der Zon, an der Tiefkühlkéis gekacht a virun eelste servéiere mir eis ewech a schneiden se an Scheiwen.