Genéisst, delikat, mat engem räiche Bouquet an engem delikaten Geschmaach ... De Wäin gitt all d'Fleesch alles, an de banal Hühn gëtt ganz einfach zu engem kulinaresche Meeschterstéck. Just einfach net op d'Qualitéit vum göttleche Getränk geschnidden, an Dir wäert Erfolleg!
Hen op Wäin am Ofen op Franséisch
Dëst ass e klassescht Plate vun der franséischer Kichen, Huet mat Pilzen am Wäin, "Kokovan" genannt. D'Rezept ass fir 6 Portioune ginn.
Zutaten:
- Hënnstouss - 6 Stéck.
- Speck - 6 Strips;
- Piluche (frësch) - 300 g;
- Schoeler - 3 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Botter - 25 g;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- roude Wäin - 1,5 Elementer;
- Fleesch Huhn - 1,5 St.
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- eng Rëtsch vun Kraider (Péiterséileg) - fir ze schmaachen;
- Thymian (zwéi) - 2 Stéck.
- Blat Blat - 1 Stéck;
- eng Rëtsch vun Kraider (Péiterséileg) - fir ze schmaachen;
- Salz, schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wéi Dir Huhn am Wäin ze koennen? Fir Marinade mixen eng halleft Glas vu Wäin mat engem Olivenueleg, Salz, Pabeier. Thymian a Bucht Blat. An de Brosmen maachen mir kleng Inziden, sou datt de Fleesch besser wäiss getrëppelt ass. Fill dem Huhn mat Marinade, fügen e Bunch vu grénge Kraider, addéieren a schécken et iwwer d'Nuecht op de Frigoen.
Am Mueres Speck fritt op e kleng Ueleg Ueleg, bis Braun. Mir huelen et aus a liwwelen et op e Pabeelhandtuch. An deemselwechten Ueleg fritt gehuewenen wäiss Zwerge, huele mir e Kaméidi. An op senger Plaz, fritt 3 Minutte knapps Pilze a fein gehackt Knuewel. Wann néideg, addéiere mer Ueleg.
An enger separater Bratpfanne sinn d'Botter waarm an d'Huetdous ze verteidegen. Füus et fir 10 Minutten. Mir setzen d'Broschter an de Bakform, add Speck, Zwiebelen a Pilzen. An an enger Bratpfanne, woubäi de Séiss vum Huickes fort war, ass an d'Miel, rësser gutt. Grad grad an d'Bouillon a Glas vu Wäin. Fir e méi gesi Geschmack ze kréien, kënnt Dir 2 Zoppen erofhuelen. Läffel vu Brandi.
A Frankräich ass e Huet am Wäin, dee no dëse Rezept bereet ass, mat Croutonen servéiert - kleng dreieckeg Krater (d'Krust aus wäiss Brot abgetruede a fruucht am Ueleg bis zu Goldbraun). Och gutt fir Reis, Pommes Fritt oder Geméis. An natierlech vergi keng Glas Wäin!
Huele Flügel am Wäin
Zutaten:
- Wings vum Poulet - 1 kg;
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- wäisse Semisweetwäin - 1 Element;
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Basil (getrocknegt) - 1 Z'iww. Löffel;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wings fill den halwe Wäin a picken, wéi vill Gedold ass genuch (2-3 Stonnen ass genuch, Dir kënnt manner, mee da ginn d'Fleesch net esou vill). Iwwerdeems schléit d'Eeër mat Salz, Pabeziel a Basil. Hunn d'Honig, schrëftlech d'Miel produzéieren. Mir ronderëm d'Flilleken an dësen Batter a fëschen et an enger erhëtzt Bratpfanne bis e rudde Krust, allméiers an de reschte Wäin.
Endlech Flilleken sinn ënner engem Deckel op engem luesen Feier fir eng 5 Minutte gedauert. Si si perfekt fir Wäin a Béier.
Huelefaar an de Wäin
Zutaten:
- Poulet - 500 g;
- Zon Rot wou séiss - 4 Stéck.
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- roude Wäin - 1/2 Stéck.
- Fleesch Huhn - 2/3 Artikelen;
- wäiss Balsamic - 1 Tess. Löffel;
- Zocker brong - 1 Teelöffel;
- greens-1 Bunch;
- Salz, Buedem schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt d'Liewer a Venere vun der Liewer aus an hu méi wéi e puer Stécker geschnidden.
Mir addéiere de reschtem Ueleg a fritt Zwëscher an dënn Réng bis zu Gold. Mir drénken Wäin a Buedem, mir huelen 10 Minuten ënnert dem Deckel. Fügen d'Liewer, Salz, Pärp. Verfeint mat Esseg, e bësse méi Zocker - a raus aus dem Feier. Duerfir servéiere mir de Tableau a wäerten d'Sauce verdroen, wat an der Bratpfanne beim Läsch erreecht gouf.