Khychiny - Rezept

Khychyns sinn en nationale a populäer zu dësem Dag Puppelche vun den nërdlechen kaukasesche Vollek - Karachais a Balkarier. Dës flaach Kuchen sinn eng fest Plaz, déi an engem Caucasian Tafel dominéiert gëtt, preparéieren d' Hospiz mat Huesen mat Kéis , Kartoffel, Häre Kéis, Blummen, awer all Feest ouni Khychin mat Fleesch gëtt als onendbar.

Haut wäerte mir e bëssen Kaukasier Meeschter sinn a wësse wéi Dir Khychin mat Fleesch kocht

.

Khychin mat Fleesch - Rezept

An der Kiche KChichina huet e puer vun hiren Subtletien, souwuel fir technesch an net national. Loosst eis mat den Haaptproblemer starten: den Teig fir Hutchins gëtt aus saurer Milk, Ayran oder Kefir, watsom dofir Receptioune sinn ganz empfindlech an lieweg. Zousätzlech "Flëssegkeet" Test fënnt Soda, awer d'traditionell Rezept enthält net dat. Am allgemengen ass den traditionelle Rezept extrem minimalistesch a besteet aus nëmmen waarm Sauermëllechprodukter, Miel, Salz a Eeër, sou datt et net mat engem Test vu Schwieregkeeten entstoe soll.

Mir ginn op d'Füllung, et kann een op Ärem Goût ausgewielt ginn, eng Mëschung aus Schweinefleesch a Rëndfleesch ass perfekt, awer den traditionellen Hammel ass ouni Zweiwel aus der Konkurrenz. Fleesch Füllung fir Hutchins gëtt mat vill Grénges gemëscht, Dir kënnt och e klengen Zwiebel a Knuewleck addéieren, awer erëm net ze fräifeg sinn, wann Dir eng authentesch Platen bitt.

Karachayevskiy Khychin mat Fleesch ënnerscheede vu Balkaria, wéi Karachais a flaach Kuchen riicht méi déck a fritt op méi Botter, sou datt hir traditionell Rezept fir ze wielen hänkt vun Äre Virléiften.

Zutaten:

Fir den Test:

Fir d 'Füllung:

Virbereedung

Loosst eis den Tech ze kachen: Den Ee vu Raumtemperatur mam Ei a Salz rühren, d'geschmëlzene Botter fëllen a lues d'Miel an d'Mëschung lienden. Als éischt weeten den Teigs mat enger Gabel, a wéi mer e verdicken, schaffe mat eise Hänn. De Verspriechen vu schmackhaften Hutchins ass e gutt gekachte Teesch, also ouni Éischte, ganz suergfäeg, den Teig fir 10-15 Minuten kniet, allzäit ass et op den Dësch. Homogener Teesch ass an eng Kugel gerullt an deckt mat engem Handtuch, léisst et sech ongeféier hallef Stonn halen.

An der Zwëschenzäit hu mer d'Fette maachen: Mir vermëschen den schon bereet Gewierzmier mat de gehackte Knuewelzeechen an Zwiebel, regräifen net mat groussem Schnéi-Greens, maacht d'Stuff an huele se an kleng Kugel wéi den Teftelek.

De Rescht vum Teig ass och geteilt a Stécker a Kugelen vu liicht grösseren Duerchmiesser wéi eis "Fleischbäll". All Ball vum Teig ass liicht verflossert Palsch an ass an der Mëtt vun engem Deel vu Hackfleisch, Zinn den Teigs op der Spëtzt, sou datt d'Mellech komplett mat Teig bedeckt ass. Elo muss den Teigsekuch mat der Füllung an engem Kuch wëlle goen, a säin Duerchmiesser soll den Duerchmiesser vun der Bratpfanne net opsécheren, op déi et geréischtert gëtt. Dir kënnt mat engem Rollend Pin riicht oder d'Kuch mat den Hänn beweegt. Wann d'Teespuercher - et ass ok, sprëtzen d'Plaz mat Miel a weider d'Zukunft ze iessen.

Elo musst Dir d'Joffer veränneren, fir dat, an enger Bratpfanne sinn mir e grousse Betrag vu Botter, e Kuch zŽcken. Féiert all Khychin vun zwou Säiten bis zu enger gëllen Faarf. Kee Wonner, wann de Kuch während de Bratpfannen duerchgezunn ass - duerch eng Gabel oder Messer de Wee aus dem kumuléierte Päerd ze loossen a weider ze kachen.

Goldene Fleesch mat Fleesch ginn zousätzlech mat Botter geschmiert, wann Dir wëllt, mat Kräider gesprengt an an den Dësch servéiert. Well, wann Dir an Är Famill normalerweis lecker Séissegzuch anruffen, da gitt Dir och e Rezept fir e Wonner .