All Schouljoffer ass einfach Kottletten am Test. De Kampf mat dëser Sucht ass nëtzlos, an Mammen déi net sécher sinn iwwer d'Qualitéit vun de Buffetprodukter mussen d'Fabrikatioun vun esouem gewënschten Hausschäin meeschteren. Ausserdeem, mäi Mann gär gären dëse frësche Bakbarkt fir ze schaffen.
Wéi Dir Fleeschbiller ze koennen an engem Teint?
Zutaten:
- Mëllech - 0,5 Liter;
- Margarine - 50 g;
- gepresst Hefe - 40 g;
- Miel - 3-4 Elementer;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Eeër - 2 Stécker;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 1h. Läffel.
Fir Kotten:
- forcemeat-500 g;
- Zon 1 -1 pc.
- Laang - 100 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech - 0,5 Elementer;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blummen (Dill a Péitert) - 1 Bunch;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bei waarme Mëllech zerstéieren mir Zocker a Brouheheef. Miel (3 Zoppeläffelen) gëtt vun engem Rutsch an de Dësch gesat. Mir maachen eng Vertiefung a räissen "opgeléist" Hefteg. Setzt d'Ee mat Salz, Botter, erweechten Margarine. Mir knechten e mëllen, zéngt Teigs. Wann néideg, gitt eng kleng Miel. Loosst de fäerdegen Teep mat Geméiswierk an a waarme Plaz ouni Draft. Wann et an 3 Volumen ëmgebaut gëtt, dann hu mer nawell gefrot a loosst et erëm kommen.
An der Zwëschenzäit hu mir Preparatiounskäscht. Mincemeat wielt all - Rëndfleesch, Schweinefarf, Huhn, gemëscht oder och Fësch. Et ass besser, de sougenannten Fleesch erëm duerch eng Fleeschraaft ze passéieren, andeems en e weidere loaf an enger Mëllech an eng Zwëschenzäit ass. An de fäerdeg minstens beats de Ee, Salz, Pabeier. Fuert den Knuewel an eng kleng gehackt Bléi. Mir mëschelen alles gutt, mir gi Kaffetten, déi an de Ofen gebrannt oder gebacken ginn oder Dir kënnt e puer Kuren maachen.
Dee gëtt an eng Schicht hallef Zentimeter déck. Mir schneiden et mat Stécker, mat deene mir d'Kittelen überschneiden. Zur selwechter Zäit musse hir Tipps aus dem Teig kucken. Mir hunn d'fäerdeg Pasta op engem Bakblech geséchert mat Pergament. Mir loosse se op 20 Minuten goen, de geschniddene Ee schmieren an en an e virgemaachten Ofen op 200 Grad brong schécken. Et brauch ongeféier ongeféier eng Stonn. Kittelen am Teig kënnen gebrannt an an enger Pan sinn a vill Ueleg. Et ass immens schmaacht, awer manner nëtzlech.
Wéi kënnt Dir e Kuss an engem Puff?
Déi éischt Manéier
Zutaten:
- Daarm Schnéi - 200g;
- forcemeat - 350 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Panéiermachen - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir vermëschen den Hackfleisch mat Zwiebelen duerch Fleeschraaft, Salz, Pabeier. Mir bilden 5 Kuschelcher, richteg "slam" se a bréngen se a Paschtéier. Si absorbéiert de geheimt Fleeschsaft an den Test net lass ze ginn.
Den Teig gëtt mat enger Längt vu 4 cm méi laang wéi d'Kittel mat enger Breet vu 2 Kaffelen. An der Mëtt sinn mir de Kuttel, a laanscht d'Kanten, béid béid eis den Teigs bemierkend symmetresch mat der Frangbreedung vun 1,5-2 cm.
Këschte Kaffele mat bloem Pâtisserie verdeelt op engem Bakblech dee mat Pergament bedeckt ass an e ofgekillttem Ofen fir 180 Minutte fir 40 Minutten geschéckt ginn.
Déi zweet Manéier
Vun der Füllung bilden mir Roude Kittel a fritt aus zwou Säiten. Puff Teig ass opgedeelt a getrennte Blieder, an dënn Bunnen geschnidden a mir hunn se mat gekillte Koppele gefëllt, wéi e Ball vu Fuedem. Gitt d'Enn vun den Bänner aus dem Teig fest. Ausgestallt "Glomeruli" op eng Bakblech gespaart, mat Eeër beschnappt an an den Uewen geschéckt - braun.