Shangi, Shaneshki - populär am Norden vu Russland ungekäschte Pâtisserie, ass en ronnen Pâtis mat Fette wéi Kéisekären. Den Numm "Shanga", Finno-Ugresch Urspronk, ass wahrscheinlech déi generell Iddi vum Rezept. D'Traditioune vum Shanki-Ofen breed verbreet wéi d'russesch Bevëlkerung an den Osten geplënnert ass, goufen vun den Tatars a Bashkir entlooss. Momentan gëtt schaneg Backen aktiv aus Karelia op d'Ob. Besonnesch populär Shanji an den Urals, am Mëttelmier am Trans-Urals a Westsibirien. D'Gréisst vum Shanghi ass ongeféier 12 bis 30 cm Duerchmiesser, fir datt se aus frësche oder Heefeg, deen net nëmme Weess, mee och Roggen Miel, wéi och ëmgebaute Fett.
Als Fëllung kann benotzt Kraaftpatrounen, gekachten Erbëss, verschidde Getreide mat Botter aromatiséiert sinn, verschidde komplexe Fëllungen, zB aus Käis, Pilzen an gehackten gekachten Eeër a natierlech natierlech aus Fleesch geregelt.
Et ass net schwiereg, Shanezha ze preparéieren, mee d'kulinaresch Iddi ass ëmmer weider entwéckelt, heiansdo och eng Vereinfachung, well d'Rezepter fir "faul" Shaneshkas och bekannt sinn.
Sot dech wéi Dir "faul" kann Shanejki mat Fleesch kochen.
Fir d'Fleesch ze fëllen fir shaneshki ze preparéieren, ass et néideg, de Fleesch op enger oder eegener Linn ze schloën: an der klassescher Versioun - manuell oder mat Hëllef vu Fleeschraaft.
"Lazy" Shanezhki mat Hackfleisch aus frëschen Roggenem - Rezept
Zutaten:
- Fleesch gerënnegt Schweineschwäin oder Rindfleesch-Rëndfleesch-Mutton - ongeféier 500 g;
- Zon - 1 St .;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
Fir den Test:
- Roggen Miel - ongeféier 1 Coupe;
- Weiche Miel - ongeféier 1 Coupe;
- Mëllech - 1 Glas;
- Salz - 1 Prise;
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- fetter Déieren virgezunn (am beschte Goose oder Pig) - 2-5 St. Läffelen.
Virbereedung
Chop ellina zesummen mat Fleesch oder getrennt mat Hëllef vun engem Kombinatioun oder Mixer. Eiser Prisalivayem gehackt an mat schappeg schwarzem Pfeffer zerwéiert gëtt, kanns du aner Aromen fir Äre Goût addieren. Dir kënnt och e klengt kleng geschnappten Greens un d'Fëllung addéieren - dëst wäert d'Noutwennegkeet vun der Füllung erhéijen an de Schmaach méi interessant maachen. Mir addéieren och d'Ee fir d'Kraaft fir e bessere Kader. Wann d'Füllung e bësse Waasser wäscht, korrigéiere d'Konsistenz mat Miel oder Stärke.
Mëscht de frëschen Dach aus der beliwweger Kees a Weess Miel op der Mëllech an Ee. Zousaz zitt a Salz a schmëlzen, awer net waarm Fett.
Mir drénken den Teig an eng rechtecklech Form a verdeelen d'Füllung mat enger dënner, och eisen Layer, iwwerdeems iwwer d'Uewerfläch vun der Schicht ze verdeelen, eent engem Kant ka lëschteg verléieren. Klappe eng knappt Rolle a schneiden se mat engem Messer, e Stuf - ongeféier 1-1,5 cm, sou datt mer ronderëm Produkter mat enger Spiralorganisatioun vun der interner Struktur ginn. Mir verbreed Shanezhki op engem gefëscht Bakblech (et ass besser fir et mat Bakform ze lounen). Bake an den Ofen fir 35-45 Minuten, ass d'Optimale Temperatur ca. 200 ° C. Ofgeschloss Shanezhki kann mat engem Pinsel Eejol oder Jolk oder mat geschmoltene Botter geschmiert ginn. Shungi vun engem net entloossene Teig ass besser wéi en Uewen, well se an den nächste Stonnen giess hunn. Dir kënnt Shangi mat Téi, Kvass, Sauermëllech drénken.
An enger neier Versioun, Dir kënnt "faul" Shanezki mat Fleesch vu Heefeg mat Därmaart a Weessehle bereet. D'Fëllung ass aus Hackfleisch mat Zwiebel gemaach (kuckt uewen).
Rezept fir en Hefegen fir Shanishki aus Déieren a Weess Mehl
Zutaten:
- Roggen Miel - 1 Glas;
- Weessem Miel - 2 Taasser;
- Mëllech oder Waasser - 1 Glas;
- Dréch Hefe - 1 Becher (oder frësch gedréckt - 3 Mol méi);
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
D'Mëllech mam Löffel vermëschen: waarme Mëllech + 2 Zëmwel. Linnen mat Miel + Zocker a Hefeg. Huelt d'Opar an engem waarme Buedem, no 20 Minutte addéieren d'gesielte Miel a kneet den Teint. Mir setzen den Teint an der Hëtzt, de Wee wäert kommen, mir wäerte en duebel verdoppelen an en an d'Praxis setzen. Repetéiert de Zyklus an da kanns de Shanezhki och nach gewéinlech, och faul.