Trotz exoteschem Numm gëtt Shanji e Geriicht vun der russescher Kichen, verbreet am Norde vu Russland. Am Géigesaz zu den nootsten "Familljen", Kéisekären, Shangs waren ëmmer bereet fir d'Form vum Iessen mat enger Verbreedung op der Uewerfläch ze maachen an et gouf keng speziell Depressioune geholl. Ausserdeem ass d'Fëllungen fir shastegs nie séissen a flëssege Ingredientsen servéiert, dofir ass et net sou eppes wéi "literaresch kulinaresch" fir e literaresche kulinareschen Expert.
Déi allgemeng Rezept fir dëse Muffin ass d'Kartoffeloptioun, dofir wäerte mir dësen Artikel souwuel fir d'Kartoffele Shangs ze maachen. Vun de lektu Rezepter kënnt Dir dës "Pattien" lues virbereeden andeems se bal all Fatzung benotzt.
Siberesche Gromperekuch
Zutaten:
Fir den Test:
- Joghurt - 1 Element;
- Roggen Miel - 300 g;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Ee - 1 Stéck;
- Salz - fir ze schmaachen.
Fir d 'Füllung:
- Gromperen - 3 Stéck.
- Sourcreme - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Crème - 50 ml;
- Ee - 1 St.
Virbereedung
Nodeems Dir Shanji mat Kartoffelen preparéiert hutt, musst Dir d'Kartoffel selwer an gesalzestem Waasser setzen an net vergiesst, dat ze wäschen a pur ze maachen.
Zu dëser Zäit préparéieren mir den Teigs. Et gëtt frësch gemaach, dat heescht, am authentesche Rezept fir hir Virbereedung ass et kee Hefeg oder Bakpulver, mee wéinst der Weichheet an der Séissheet ass den Teep op eng grouss Quantitéit vu Muffin an der Kompositioun.
D'Virbereedung vum Teint ass net besonnesch schwéier: Trocken Zutate ginn zuerst grëndlech vermëschen an duerno e Bakplack gëtt an d'Form vun Eeër, Miwwel Mëllech a geschmëlzt Botter ergänzt. Vun dem fäerdegen Softtoe ginn ronn Knuewe gerullt, déi Kanten, déi am Landrang leien, liicht gedréckt sinn.
Wann d'Schief ze fixen sinn, fänken mir un d'Fëllung: D'Kartoffelen ginn mat Rahm an engem décke Puree verknet, gesalft, d'Ee geliwwert an d'Verdeelung Mass iwwer d'Uewerfläch vum Shanji verdeelt. Nodeems Dir Shanki mat Kartoffelen gemellt huet, sou wéi dëst Rezept, all si mat séisser Crème verschmiert an duerno an e virgemaachtem 180-Grad-Opléisung fir 15-20 Minutten plazéiert.
Ofgeschéckt Shongs schmierzen mat Botter mat an hunn op den Dësch servéiert.
Potato Schong mat Speck Fett
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 300 g;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 1/3 Zwerg. Läffelen;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Mëllech - 100 ml.
Fir d 'Füllung:
- Gromperen - 3 Stéck.
- Ee - 1 Stéck;
- Botter - 30 g;
- Crème - 100 ml;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Mëller - 100 g.
Virbereedung
Loosst eis mat der Tester unzefänken: Soft Botter mat séisser Rahm bis gutt. Duerno addéiere mer vegetabelen Ueleg a Salz an d'Mëllech. Mir bréngen den Teig op déi gefuerdert Konsequenz, andeems d'gesiessene Miel opgitt (de fäerdegen Teint sollt uniform a weich sinn, awer net mat den Hänn ophalen). Mir schécken den Teig "fir rëm" fir 20-30 Minutten am Frigo ze halen, an an der Zwëschenzäit gi mir mat der Fëllung beschäftegt:
Wann d'Kartoffel fäerdeg sinn - si rechnen et mam Zousatz vun Creme, Eegiel a Botter. Soubal d'Konsistenz homogen ass - d'Füllung ass fäerdeg, an Dir kënnt Rëss ophuelen.
Den Teat gëtt aus dem Frigo geholl an opgedeelt an gläiche Kugelen, jidderee liicht gerullt a vulkaniséierter mat engem Kartoffelfüllung. Wann d'Shangs mat Kartoffelen fäerdeg sinn, kënne si fir 15 Minutten am Ofen bei 180 Grad gebak ginn. Ier Dir d'Puppelcher kennenzeléiere soll, gi 10-15 Minuten an engem Handtuch gewéckelt. Gutt Appetit!