Yoghurt ass e ganz populär nu ganz nëtzlecht Zooss-Mëllechprodukt mat engem héichen Inhalt vu geschmaacht Substanzen, déi aus Naturmilch a Kiersteg gemaach gëtt.
Oder aner Komponenten op ee vun de Produkter, déi fir eis duerch Handelsnetzer proposéiert ginn, sinn d'Tricks vum Marchéierter, déi iwwer d'Interesse an d'Demande vun der Bevëlkerung spekuléieren. Zousätzlech ass an esou séissen an pseudo-nëtzlechen "Yummy" vill vun onheemlech ongerechten Additiven.
Mir kënnen et selwer maachen
Déi, déi natiirlech Mëllechjogurt net uféieren, net sou schwéier ass fir se doheem ze preparéieren, erfëllt dës Maschinn, erzielen wéi Dir et fonnt hutt.
Ee selwergemaachte Joghurt mat Eegiel kann zu Joghurt , an engem Multiwark (oder an engem Waasserbad - bei Absenkung vun dësen bequem modernen Geräter op der Bauer) ginn. An enger einfacher Variante gëtt d' Thermos eegestänneg fir eis Zwecker.
Home Cycle
D'Haaptidee vum Prozess vum Kach selwergemaachte Joghurt as folgend: Ganz Milch gëtt e Pestizéierungsprozess fir eng bestëmmte Zäit ausgesat, duerno gi Joghurt Leaven agefouert. Mëllech ass fermentéiert, mir kréien e schmackeg a gesond Produkt - lieweg.
Wou kann ech e gudde Startter kréien?
An de Stied ass et net schwéier, e gudden Drëpse fir Joghurt an Apdikten ze bestellen oder an online Geschäfter ze bestellen. A Groussverkennung kënnt Dir e flëssege Stär drénken - et ass ganz bequem.
Weider alles ass einfach: d'Verpackung vum Ferment gëtt vun der Instruktioun begleitend, mir pasteuriséieren der Mëllech a maachen Joghurt.
Fir ëmmer net vergeiert ginn, späichere mir eng Portioun vum fertige Joghurt (zum Beispill 150 ml) an engem propperen Behälter am Frigo. Mir benotzen et als Startter fir d'Virbereedung vun der nächster Partie vum hausgemaachte Joghurt, mir spueren net méi wéi 10 Deeg.
Et gëtt eng méi Léisung: ufanks nëmme 1 Package vu sougenannte onverännerten thermostatesche Joghurt kaaft. Dëst bedeit datt hir Haltlager ka net méi wéi 5-15 Deeg sinn. Natierlech kënnt et an esou engem initialen Produkt nach keng Konserven, Faarf, Verdickungsmëttel an aner nëtzlech a onsympathesch Substanzen.
D'Rezept fir Joghurt mat engem Startter am Haus
Déi allgemeng wichteg Regel: Mir benotzen Mëllech mat mëttler an héich Fettgehalt.
Zutaten:
- Mëllech - 1-2 Liter;
- Lach - 100-150 ml.
Virbereedung
Vereinfachen Prozess (wann mir eis pasteuriséierter Mëllech, Standardiséierter, Joghurt oder Multivark) benotzen.
D'Mëllech soll ongeféier 35-38 Grad sinn (déi optimale Temperatur vu Fermentatioun). Mir mëschen an enger separater Schuel eng Oflehnung mat engem Deel vun der Mëllech. No 10 Minutte misse mat der Rescht vun der Mëllech ze vermëschen. Weider ass d'Fermentatioun vun Mëllechwürmer bei enger konstanten Temperatur bei engem Joghurt oder Multivark op 4-8 Stonnen (awer net méi wéi 12).
Méi komplexer Variante mat ganz onpastraler Milch
Zum Beispill, Dir hutt de Gléck, op enger Plaz ze liewen, wou Dir Mëllech vun engem Bauer kaaft (oder Mëllech) kaaft. Fir Joghurt ze preparéieren brauche mir Mikroorganismen aus der Mëllech ze liwweren. Fir dat ze maachen, pasteuréieren se et.
Dausend Mëllech Pasteuriséierung Regime
Éischt (laang): waarmt d'Mëllech bei enger Temperatur vu ongeféier 63 Grad fir eng hallef Stonn.
Zwee (kuerz): d'Mëllech ass op enger Temperatur vun ongeféier 75 Grad fir 15-20 Sekonne gekocht.
Déi drëtt (momentan): d'Mëllech ass op 90 Grad erhëtzt, no da gëtt de Feier direkt aus.
Et sollt ugeholl ginn datt e selwergemaachte Joghurt aus irgendeng vun de Startkulturen virbereed ass, e laange Prozess zevill zevill, well eng staark Erhëtzung vun der Milch hir Properties ännert, et net méi nëtzlech ass (zënter ass et méi schlecht wéi d'Fermentatioun).
An alle Fäll, no Pasterisatioun, maachen d'Leaven bei enger Temperatur vun net méi wéi 38 Grad.
Elo maachen d'waarme Mëllech am Thermos 5-8 Stonnen (an et ass fäerdeg).
Kuckt Iech elo echt Live-hausgemaachte Joguerer mat Laafen a genéissen.