Adjika ass e populär Plate vun Abchasesch Kichen. In Iwwersetzung aus hirer Sprooch, heescht d'Wuert "Adzhika" heescht "Salz" an am traditionelle Rezept vum Platen, Tomaten net setzen. A Georgia ass dës originell Sauce mat Tomaten preparéiert. Loosst eis mat Iech d'Rezepter fir d'Adjika kachen aus enger Tomate.
Rezept fir Adjika vu Tomato
Zutaten:
- Bulgaresch Peffer - 5 Stéck.
- Tomaten - 12 Stéck.
- Kugel - 5 Stéck.
- Muerten - 5 Stéck.
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Geméishalter - 1 Element;
- Dësch Esseg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Loosst Iech Iech soen, wéi Dir eng lëschteg Adzhika vu Tomaten preparéiert. Also, éischt lëschten a botzen all d'Geméis, d'Saucht ofhuelen a se aus hinnen erausgeet. Dann, Tomaten a Bulgaresch Peppels ginn duerch e Fleeschmierer geleet, an de Knuewel gëtt duerch e Presse an e separate Piano presséiert. Mir setzen d'Tomato Mass op e schwaache Feier an no 30 Minutte add ons Knuewel, Zocker, Salz, Esseg a Geméisofser. Kommer virsiichteg alles mat engem Löffel, waacht bis et geschmeechert ass, véier Plaz de fertige Adjika vun Tomaten mat Knueweleg an d'sauere Trockenfässer setzen. Mir späicheren déi waarme Sauce nëmmen am Frigo oder Keller.
Adjika mat Tomaten a Äppelen
Zutaten:
- Äppel - 1 kg;
- Tomaten - 5 kg;
- séiss Bulgarian Pfeffer - 1 kg;
- bitter Peffer - 4 Stéck.
- Zocker, Esseg - 0,5 Elementer;
- Knuewel - 300 g;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Tomaten, Pärelen an Äppel gi grëndlech a waarmt Waasser gespüscht, gereinegt a verdrängt duerch e Fleeschraaft. Dann ass d'Mass masséiert, opgereegt an e Kasseroll, op e schwaache Feier geheit a kuken fir ongeféier 1 Stonn. Duerno fiert de Knuewel am viraus, addéiere Salz, Ueleg, Zocker, Dësch Essig a koch fir ongeféier eng Stonn. Ma, dat ass alles, et bleiwt elo just fir d'endgüteg séiss a sauer Adzhika an sterile Glidder ze zersetzen a süchsfäeg sech op d'Lidder ze rollen.
Adjika vun enger Tomate mat Gewierzer
Zutaten:
- Hei gëtt rout Pfeffer - 1 kg;
- Soma vum Koriander - 70 g;
- Buedemzëmmer - Prise;
- Tomaten - 300 g;
- Nëssmuschelen - 100 g;
- e grousse Salz - 300 g;
- Knuewel - 300 g.
Virbereedung
Räisäzlech Pärp faarf fir ongeféier eng Stonn am käschte Waasser. Duerno sëtzt e ganz seelen, add Zinnamon, Koriander, gehackte Tomaten, Nossen, geschléitem Knuewel an Salz. Mir drecken alles e puer Mol duerch Fleeschraaft mat engem schéine Ruch, setzen se an d'propper Gouten, schloe et mat Lëtsch a leschen se op all Plaz an all Temperature, awer net méi wéi 7 Deeg. Dëse Adzhika ass ideal fir Fësch oder Fleesch ze schmieren, ier Dir an de Ofen roost.
Adjika vun enger Tomate fir de Wanter
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg;
- Bulgaresch Peffer - 1 kg;
- Äppel - 1 kg;
- Muerten - 1 kg;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 200 g;
- Geméis- Ueleg - 400 ml;
- roude wäiss Pär - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
All Geméis ass viraus gewäsch, veraarbecht a verdräifegt duerch e Fleeschraaft. Fir Tomaten einfach ze schälen, gitt se fir 5 Minutten mat kachen Waasser. Duerno füllen mer d'Mass mat Ueleg, Gewierz, Zocker, Salz a bréngen et op e klenge Feuer 2 Stonne virum Verdickung. Fir Äerzbësch aus Pfeffer a Tomate fir heiss op steriliséierte Glasfässer ze schéissen, rullen a wrap.
Adjika aus gréng Tomate
Zutaten:
- gréng Tomaten - 1 kg;
- Bulgarian Pfeffer - 6 Stéck.
- rout blot Puer - 1 St.
- Ronderëm - 5 Stéck.
- Knuewel - 10 Dentikulatiounen;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Also, fir Adzhika ze preparéieren, zemol unzefänken mat ménger Pärp, Tomaten a Meerrettich. Da schafe mer d'Geméis an verdrënneren d'Fleesch Schleier. Fuert Iech an e ganzt Knuewel, Salz, mixen an d'Adzhika vu Metzer a Tomaten a sauberen Glas. Mir späicheren dës eidel nëmmen am Frigo.